Table des Matières
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2. Retrait du panneau de commande : Débrancher soigneusement le faisceau de l'écran
tactile et l'interrupteur marche/arrêt pendant que le panneau latéral droit est retiré.
Retirer les vis derrière le panneau avant et tirer le panneau de commande vers
l'extérieur.
3. Tension d'alimentation : L'unité doit fonctionner à la tension nominale de la plaque
signalétique. La plaque signalétique se trouve à l'intérieur du compartiment électrique
et à l'extérieur du panneau d'accès droit.
4. Sélection de phase : Reportez-vous au schéma de câblage du cuiseur à vapeur et au
câblage des éléments situés à l'intérieur du panneau d'accès du côté droit.
5. Bornier : Le bornier d'alimentation entrante est situé à l'arrière du compartiment de
commande. La borne de mise à la terre est située dans le compartiment de câblage,
près du bornier.
6. Fil d'alimentation : Le fil de mise à la terre de l'équipement doit être conforme aux
exigences du Code national de l'électricité (NEC). Le schéma de câblage à l'intérieur
du couvercle latéral droit de l'unité donne des instructions pour un branchement
adéquat des cavaliers du bornier. Le fil doit être utilisé, sinon l'unité ne répondra
pas aux exigences des laboratoires Underwriters Laboratories et du Code national
de l'électricité. Le trou électrique est conçu pour un raccord de conduit de 1,9 cm
(3/4 po) (3 et 5 plaques) ou de 2,5 cm (1 po) (10 plaques).
7. Protection de circuit de dérivation : Chaque cuiseur à vapeur sans chaudière,
y compris les unités individuelles de modèles empilés, doit avoir son propre circuit de
protection et son propre fil de mise à la terre.
8. Interrupteur marche/arrêt (à l'arrière) : Il y a un disjoncteur principal sur l'unité.
Il est situé sur le panneau arrière arrière au-dessus du trou d'entrée pour le câblage
d'alimentation électrique entrant.
9. Les exigences de courant et de puissance pour la cavité du cuiseur sont les suivantes.
DEMANDE DE COURANT NOMINAL PAR CAVITÉ
GSSP-BL Cuiseur
(PUISSANCE NOMINALE EN KW)
208 3P
GSSP-BL-3E/ES (9)
25
GSSP-BL-5E/ES (12)
34
GSSP-BL-10ES (21)
59
RACCORD(S) D'EAU
Installer un clapet de non-retour pour empêcher le refoulement dans la conduite d'eau
froide d'arrivée, comme l'exigent les codes de plomberie locaux. La pression d'eau dans
la conduite doit être comprise entre 206,8 et 413,7 Kpa (30 et 60 lb/po2). Si la pression
est supérieure à 413,7 Kpa (60 lb/po2), un régulateur de pression sera nécessaire.
Ces pressions doivent fournir les 5,7 l (1,5 gallons) par minute requis pour le bon
fonctionnement du cuiseur à vapeur.
Double raccord d'eau : Un connecteur NH femelle de 1,9 cm (3/4 po) (type de tuyau
d'arrosage) est utilisé pour raccorder l'alimentation en eau à la vanne d'admission.
Le diamètre intérieur minimum de la conduite d'alimentation en eau est de 1,3 cm
(1/2 po). Utilisez une rondelle dans le raccord de flexible. Ne laissez pas le raccord fuir,
peu importe le débit de la fuite. Ne pas trop serrer les raccords des flexibles.
Cet équipement doit être installé conformément au Building Officials and Code
Administrators International, Inc. (BOCA) et au Food Service Sanitation Manual of the Food
and Drug Administration (FDA).
REMARQUE : Un code local peut également exiger des clapets de non-retour dans la
conduite d'alimentation en eau.
CONNEXION DU DRAIN
AVERTISSEMENT : NE RACCORDEZ PAS LE DRAIN DIRECTEMENT AU DRAIN DE L'ÉDIFICE.
LE BLOCAGE DU DRAIN EST DANGEREUX.
MISE EN GARDE : NE PAS UTILISER DE TUYAU EN PLASTIQUE. LE DRAIN DOIT ÊTRE CLASSÉ
POUR L'EAU BOUILLANTE.
Mettre le cuiseur à vapeur au niveau de l'avant vers l'arrière et montez-le légèrement
vers l'arrière (maximum de 0,6 cm (1/4 po) en réglant les pattes optionnelles ou les pieds
cylindriques sur le support en option.
CUISEUR À VAPEUR
GSSP-BL-3E/ES
(2)GSSP-BL-3ES
GSSP-BL-5E/ES
(2)GSSP-BL-5E
GSSP-BL-10ES
(2)GSSP-BL-10ES
3
OM-GSSP-BL-E CUISEUR À VAPEUR SANS CHAUDIÈRE
208 1P
240 3P
240 1P
480 3P
44
22
38
11
58
29
50
15
S.O.
51
S.O.
26
Diamètre interne du tuyau d'évacuation
Requis (IN)
1,5
2,5
1,5
2,5
2
2,5
Il doit y avoir un espace libre entre l'extrémité du tuyau et le drain du bâtiment. L'espace
libre doit être le plus près possible du drain de l'appareil. Il ne doit pas y avoir d'autres
coudes ni de restrictions entre le drain de l'unité et l'espace libre d'air.
Installez la conduite de vidange en utilisant un pas de descente constant.
IMPORTANT : NE LAISSEZ PAS DE PIÈGES À EAU DANS LA CONDUITE DE DRAINAGE. UN PIÈGE
PEUT PROVOQUER UNE PRESSION DANS LA CAVITÉ, CE QUI PEUT PROVOQUER UNE
FUITE DU JOINT DE LA PORTE.
Raccordement approprié de la tubulure de drainage. La tubulure de drainage doit avoir
un pas descendant constant d'au moins 1/4 par pied. Respectez le code local concernant
l'espacement des écarts d'air et les raccords de vidange.
PIÈGE À EAU
DRAIN DU
BÂTIMENT
CONNEXION DE CONDUITE DE
VIDANGE INCORRECTE
UNITÉS EMPILÉES EN USINE
Cette section ne s'applique que si vous installez des unités empilées en usine. L'installation
de cuiseurs à vapeur empilés ressemble à l'installation d'une seule unité. Les cuiseurs
à vapeur sont empilés et assemblés à l'usine et livrés avec les raccords d'eau et les tuyaux
d'évacuation requis pour un raccord en un seul point.
1. Connexions d'eau doubles
Le même raccord d'alimentation en eau est utilisé pour les deux unités. Au niveau de
la vanne d'entrée d'eau, un connecteur NH femelle de 1,9 cm (3/4 po) (type de tuyau
d'arrosage) est utilisé pour l'alimentation en eau.
2. Branchement de l'alimentation électrique
Des branchements électriques distincts seront requises pour chaque cuiseur à vapeur
à empiler. Chaque unité de cuiseur à vapeur doit avoir sa propre protection de circuit
de dérivation.
3. Connexion du drain
Les cuiseurs à vapeur doivent être de niveau de l'avant à l'arrière et penchés vers
l'avant (maximum de 0,6 cm (1/4 po) en ajustant les pieds de la balle sur le meuble
ou la base du support.
Pour tous les cuiseurs à vapeur GSSP-BL empilés en usine, un tuyau ID de 5,1 à
1,3 cm (2 à 1/2 po) est fixé au drain de l'unité. Il doit être classé pour l'eau bouillante.
UNITÉS MONTÉES AU COMPTOIR
AVERTISSEMENT : NE PAS EMPILER LES CUISEURS À VAPEUR DE TYPE GSSP-BL LORSQUE DES
PIEDS SONT UTILISÉS.
Cette section s'applique si le cuiseur à vapeur est fixé à un comptoir. Les quatre bords
du bas du cuiseur à vapeur doivent être scellés avec le RTV au comptoir si les pattes
de 10,2 cm (4 po) ne sont pas utilisées. Le comptoir doit être fait de matériaux non
combustibles comme le métal ou le carrelage.
DRAIN DU
BÂTIMENT
ENTREFER
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