Cavist 100 Manuel D'utilisation page 72

en este manual se basa en botellas comunes de vino Bordeaux de 75cl.
o Puede almacenar
botellas de tamaño grande y 6 de tamaño mediano en cada botellero.
Conservación de vinos
En la siguiente tabla se indican los rangos de temperatura ideales para almacenar los tipos más
comunes de vino.
Tipo de vino
Vinos tintos (*)
Vinos blancos (**)
Vinos espumosos/champañas
Vino rosado
Vino añejo
* Los vinos tintos ligeros, como el Beaujolais, el Pinot Noir y el Cabernet Franc, se deben servir
un poco más fríos que los tintos con mucho cuerpo.
** Chardonnay debe enfriarlo a una temperatura más cálida dentro de su refrigerador de vinos.
O deje que se caliente un poco cuando lo saque.
o La estabilidad de la temperatura es el factor más importante cuando se trata de la conservación
de vinos.
o La exposición a la luz, las vibraciones o las fluctuaciones de temperatura y humedad pueden
provocar el deterioro del vino. Cuando el vino se almacena en las condiciones correctas, no
sólo preserva su calidad, sino que muchos adquieren su mejor cuerpo, sabor y aroma con el
envejecimiento.
o Los vinos que se almacenan a temperaturas altas envejecerán más rápidamente. Los vinos
expuestos a temperaturas superiores a 22°C (72°F) perderán mucho de su sabor y aroma.
o Si el vino se almacena a temperaturas demasiado bajas, pueden aparecer sedimentos dañinos
en las botellas. Para prevenir la contracción del corcho, la humedad relativa se debe mantener
en 60-70%.
o Una vez abierta una botella, el vino entra en contacto con el aire. Si no bebe todo el vino, lo
mejor es guardar la botella en posición vertical para minimizar la superficie de contacto entre
el vino sobrante y el aire.
o Una vez abierta una botella, el vino permanecerá en buenas condiciones para el consumo
durante 2 días si es blanco suave o 3 días si es tinto con cuerpo, siempre y cuando vuelva a
sellar la botella. Compruebe que el corcho esté apretado con firmeza.
o En casi todas las tiendas especializadas en vino se venden corchos especiales para mantener
las burbujas de vinos espumosos y champán por 1 o 2 días más después de abrir las botellas.
o Cuando se almacenan correctamente, los vinos blancos pueden permanecer en buenas
condiciones por hasta 2 años. Los vinos tintos de gran cuerpo envejecen por hasta 10 años y
los vinos de sobremesa duran alrededor de 20 años.
botellas de vino de tamaño normal en su refrigerador, colocando 11
100
Temperatura (Celsius)
15.5 – 18.5°C
10 - 15°C
7.2 – 9.5°C
9.5 – 10.5°C
13°C
Temperatura (Fahrenheit)
59.9 – 65.3°F
50 – 59°F
45 – 49.1°F
49.1 – 50.9°F
55°F