Cavist 100 Manuel D'utilisation page 25

o Si le vin blanc est rangé correctement, il peut durer jusqu'à deux ans. Les vins corsés durent
pendant 10 ans, et les vins de dessert peuvent durer jusqu'à vingt ans
o Lorsque vous achetez une bouteille de vin, vous devriez la rangée immédiatement dans un
endroit convenable (si vous n'avez pas l'intention de la mettre tout de suite dans votre cave de
mise en température).
o Les bouteilles de vin bon marché ne mûrissent pas aussi bien
Afin de profiter le plus possible de votre vin, n'en buvez pas plus d'un demi-verre à la fois. Il
o
est également préférable de choisir la forme du verre qui convient à votre vin. La taille et la forme
de votre verre de vin intensifie l'intensité et la complexité du bouquet. La tige du verre doit être
longue, afin que vous puissiez éviter de toucher le calice, et il devrait être également en forme de
tulipe.
Problèmes de rangement du vin
Le bouchage - à peu près 1 % des bouteilles de vin en souffriront ; dans ces cas précis, le bouchon
entre en contact avec le vin et lui donne un goût déplaisant et renfermé. C'est un problème très
commun qui est causé par les bactéries inoffensives se trouvant sur le bouchon. Malheureusement,
la seule chose à faire est de se débarrasser de la bouteille de vin. Par contre, ce n'est pas grave si
vous voyez des petits fragments du bouchon qui flottent à la surface du vin.
L'oxydation – si le vin est resté ouvert pendant plus d'une journée, il risque de perdre un peu de
son parfum et de sa couleur, et son goût ne sera pas très plaisant. Afin d'éviter ceci, vous devez
boire le vin le même jour, ou utiliser un aspirateur à bouteille, qui est spécialement conçu pour
enlever l'oxygène des bouteilles de vin ouvertes. Même si vous utilisez cet aspirateur à bouteille,
n'attendez pas trop longtemps pour consommer le vin.
Le creux- ceci se produit lorsque le vin s'évapore ou coule de la bouteille ; par exemple, lorsque le
vin s'infiltre dans le bouchon, aussi ce dernier est trop gros, ou encore si l'étiquette est tâchée.
Tout cela peut se produire si la bouteille est trop exposée à la chaleur. Si la fuite est récente, le vin
est probablement encore buvable ; toutefois, n'oubliez pas qu'au fur et à mesure que l'air s'infiltre
dans la bouteille, ceci affectera la qualité du vin.
Une légère effervescence dans le vin tranquille -ce n'est pas vraiment un problème par rapport au
rangement du vin, mais plutôt par ce que la fermentation malolactique n'était pas terminée avant
l'embouteillage du vin. Si vous désirez vous débarrasser de l'effervescence, laissez le vin respirer.
Vous pouvez également utiliser un aspirateur à bouteille, et l'effervescence disparaîtra après cinq
minutes.
Le sédiment- en général, ceci n'est pas un problème ; toutefois, les vins rouges et blancs produisent
du sédiment s'ils sont conservés dans la même bouteille durant quelques mois. Le sédiment est
composé de cristaux de tartrate, et il est parfaitement inoffensif. En fait, le sédiment est un bon
signe, car il indique que le vin a été très peu (ou pas) filtré, ce qui signifie que les parfums et les
arômes sont mieux préservés.
Si le sédiment est un problème pour vous, placez la bouteille en position droite à la veille de sa
consommation, afin que le sédiment descende jusqu'au bas de la bouteille.
que celles qui coûtent cher.