Table des Matières
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Résultats de cuisson
Le gâteau s'effrite et devient pâ-
teux, plein de grumeaux, juteux.
Le gâteau s'effrite et devient pâ-
teux, plein de grumeaux, juteux.
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau n'est pas
homogène.
La coloration du gâteau n'est pas
homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la fin
de la durée de cuisson.
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au ma-
dère/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte brisée
1)
Fond de tarte - génoise
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en diag-
onale)
18
Cause probable
Durée de cuisson trop courte.
Le mélange est trop liquide.
Température de cuisson trop
basse.
Durée de cuisson trop longue.
Température du four trop élevée
et durée de cuisson trop courte.
La préparation est mal répartie.
Température de cuisson trop
basse.
Fonction
Chaleur tournante 150 - 160
Chaleur tournante 140 - 160
Chaleur tournante 140 - 150
Voûte
160
Chaleur tournante 170 - 180
Chaleur tournante 150 - 170
Chaleur tournante 160
Réglez une durée de cuisson
plus longue. Vous ne pouvez
pas diminuer les temps de
cuisson en augmentant la
température.
Diminuez la quantité de liquide.
Attention aux temps de malaxage,
notamment si vous utilisez un ro-
bot ménager.
Réglez une température de cuis-
son supérieure la prochaine fois.
Réglez une durée de cuisson in-
férieure la prochaine fois.
Diminuez la température du four
et allongez le temps de cuisson.
Étalez la préparation de façon
homogène sur le plateau de cuis-
son.
Réglez une température de cuis-
son légèrement supérieure la
prochaine fois.
Tempér-
Durée (min)
ature
(°C)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
20 - 25
70 - 90
Solution
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
2
2
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