Régénérer (Réchauffer); Maintenir Au Chaud; Extraction De Jus (Baies); Stérilisation - Gaggenau VK 414 610 Notice D'utilisation

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Régénérer (réchauffer)
Remplissez l'appareil de 0.23 gallons (1 litre)
d'eau et faites chauffer au niveau "cuisson
vapeur".
Aliment
Plat servi dans l'assiette,
avec viande
Pâtes, garnitures à l'amidon
(500 g)
Légumes (500 g)

Maintenir au chaud

Remplissez l'appareil de 0.23 gallons (1 litre)
d'eau et faites chauffer au niveau "cuisson
vapeur".
Mettez dans la cuve le panier non-perforé
contenant les aliments chauds puis ramenez en
position 170 - 180° F (80 - 85°C) et fermer le
couvercle en verre.

Extraction de jus (baies)

Remplissez l'appareil de 0.23 gallons (1 litre)
d'eau et faites chauffer au niveau "cuisson
vapeur".
Mettez d'abord le bac de cuisson non perforé,
puis, par dessus, le bac perforé contenant les
baies, et fermez le couvercle en verre.
Stérilisation
Remplissez l'appareil de 0.23 gallons (1 litre)
d'eau et faites chauffer au niveau "cuisson
vapeur".
Stérilisez les produits alimentaires juste après les
avoir achetés ou récoltés. Un stockage prolongé
entraîne une perte de vitamines et favorise la
fermentation.
Utilisez seulement des fruits et légumes en
parfait état.
38
Quantité
Bac de cuis-
d'eau
son
0.23 gallons
non perforé
(1 litre)
0.23 gallons
non perforé
(1 litre)
0.23 gallons
non perforé
(1 litre)
Mettez dans la cuve le bac non perforé contenant
l'aliment préparé et réduisez à 200° F (95°C).
Il faut mettre le couvercle en verre.
Réglage
Temps de
cuisson
200° F
12 - 15 min
(95°C)
200° F
10 - 12 min
(95°C)
200° F
10 - 12 min
(95°C)
Si vous utilisez les deux bacs en même temps,
placez d'abord le bac perforé dans l'appareil,
puis le bac non perforé.
Il faut mettre le couvercle en verre.
Laissez les fruits dans l'appareil jusqu'à ce que le
jus ne sorte plus (120 minutes environ).
Vous pouvez ensuite comprimer les baies dans un
torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers
jus.
Le cuiseur vapeur ne convient pas pour faire des
conserves de viande.
Vérifiez et nettoyez soigneusement les bocaux,
les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
Désinfectez les bocaux lavés avant la stérilisation
dans le cuiseur vapeur (voir le chapitre
"Désinfecter").
Placez les bocaux dans le bac perforé de façon
qu'ils ne se touchent pas.
Une fois le temps de cuisson terminé, ouvrez le
couvercle en verre et laissez les bocaux refroidir
avant de les sortir.
Remarques
Beurrer légèrement le fond du bac
de cuisson

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