Table des Matières
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Grill
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Cuire des aliments avec la porte du four entrouverte.
Les éléments chauffants centraux du haut s'allument.
La température extrêmement forte et directe du grill rend possible de brunir la surface des
viandes et des rôtis tout en gardant les jus pour rendre la viande plus tendre.
La cuisson par grill est également fortement recommandée pour les plats qui demandent une
forte température sur la surface comme les biftecks, le veau, le bifteck de côte, les filets, les
hamburgers.
Certains exemples de grillage sont inclus dans « Table d'avis pratique de cuisson » à la page
27.
Grill aidé par ventilateur
Cuire des aliments dans le « mode grill aidé par ventilateur » avec la porte du four
fermée.
Les éléments chauffants centraux du haut et le ventilateur se mettront en marche.
Cette combinaison de caractéristiques augmente l'efficacité de la radiation thermique
unidirectionnelle des éléments chauffants via la circulation forcée de l'air à travers le four.
Cela aide à empêcher les aliments de brûler sur la surface, permettant à la chaleur de
pénétrer directement dans l'aliment.
D'excellents résultats sont obtenus avec les kebabs faits avec des viandes et des légumes,
des saucisses, des côtelettes d'agneau, du poulet dans une sauce épicée, des cailles et des
côtelettes de porc.
Ce mode est également idéal pour cuire des steaks de poisson, comme l'espadon, ou la
seiche farcie.
Mode de cuisson au four
L'élément chauffant arrière et le ventilateur se mettront en marche, garantissant une chaleur
délicate distribuée de manière uniforme à travers le four.
Ce mode est idéal pour la cuisson au four d'aliments délicats, spécialement les gâteaux qui
ont besoin de lever, ainsi que pour la préparation de certaines tartelettes sur 3 hauteurs en
même temps.
Voici quelques exemples : choux à la crème, biscuits sucrés et salés, choux feuilletés, roulés,
et petites portions de légumes au gratin.
Mode de décongélation
Le ventilateur situé au bas du four fait circuler l'air à température de la pièce tout autour des
aliments.
Ce mode est recommandé pour la décongélation de tout type d'aliment, mais en particulier
pour les aliments délicats qui ne nécessitent pas de chaleur, comme les gâteaux à la crème
glacée, les desserts à la crème ou au pudding au lait, et les gâteaux aux fruits.
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