Table des Matières
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12.5 Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Choux à la crème/
1)
éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four.
Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains
Type de cuisson
Biscuits sablés
Short bread / Bis-
cuits sablés / Tres-
ses feuilletées
Biscuits à base de
génoise
Pâtisseries à base
de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux
secs à base de pâte
levée
12.6 Tableau de cuisson basse
température
• Cette fonction est parfaitement adaptée
aux viandes maigres tendres et aux
poissons. Ne couvrez pas pendant la
cuisson.
Tableau de cuisson basse température
Aliment à cuire
Rôti de boeuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 positions des gril-
les
1 / 3
1 / 3
Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 positions des grilles
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
Poids
Température
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
Température (°C)
160 - 180
150 - 160
Température (°C)
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
• Saisissez la viande dans une poêle à
feu très vif.
• Disposez la viande dans un plat à rôtir
ou directement sur la grille métallique.
Placez le plat à rôtir au-dessous pour
récupérer la graisse.
Position
(°C)
de la grille
150
1
150
1
150
1
FRANÇAIS
27
Durée
(min)
25 - 45
30 - 45
Durée
(min)
20 - 40
25 - 45
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
Durée
(min)
120 - 150
90 - 110
120 - 150
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