Table des Matières
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Type de cuisson
Tartes aux fruits sur
pâte sablée
Gâteaux à pâte levée
à garniture fragile (par
ex. fromage blanc,
crème, crème anglai-
1)
se)
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuil-
letées
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuil-
1)
letées
Biscuits à base de
génoise
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, merin-
gues
Macarons
Biscuits/Gâteaux
secs à base de pâte
levée
Pâtisseries feuilletées
1)
Petits pains
Small cakes / Petits
gâteaux
Small cakes / Petits
gâteaux
Fonction du
Chaleur tour-
Convection
naturelle
Fonction du
Chaleur tour-
Chaleur tour-
Convection
naturelle
Chaleur tour-
Chaleur tour-
Chaleur tour-
Chaleur tour-
Chaleur tour-
1)
Convection
naturelle
Chaleur tour-
1)
Convection
1)
naturelle
Posi-
four
tions des
grilles
3
nante
2
Posi-
four
tions des
grilles
3
nante
3
nante
2
2
nante
1
nante
3
nante
3
nante
3
nante
2
3
nante
2
Température
(°C)
160 - 170
160 - 180
Température
(°C)
150 - 160
140
160
150 - 160
80 - 100
120 - 150
100 - 120
150 - 160
170 - 180
190 - 210
160
170
Durée
(min)
40 - 80
40 - 80
Durée
(min)
10 - 20
20 - 35
20 - 30
15 - 20
30 - 50
20 - 40
20 - 30
10 - 25
20 - 35
20 - 35
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