Table des Matières
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AVANT DE RÉGLER LES COMMANDES DE SURFACE
Mise en conserve
ATTENTION
La mise en conserve peut provoquer de grandes
quantités de vapeur Soyez très prudent pour
éviter de vous brûler Soulevez toujours le couver-
cle pour permettre à la vapeur de s'échapper à
l'écart de vous Pour une mise en conserve sécu-
ritaire, les microorganismes nocifs doivent être
détruits et les bocaux doivent être entièrement
scellés Lorsque vous faites une mise en conserve
au bain-marie, vous devez maintenir une eau qui
bouille légèrement tout au long du processus
Assurez-vous de lire et de respecter les points suiv-
ants lorsque vous effectuez des mises en conserve
avec votre cuisinière Informez-vous sur le site Web
de l'USDA (United States Department of Agricul-
ture) en vous assurant de lire tous les renseigne-
ments disponibles et de suivre les recommanda-
tions qu'on y trouve pour la mise en conserve
•
N'utilisez que des marmites à fond plat de qual-
ité pour la mise en conserve Utilisez une règle
droite pour vérifier le fond de la marmite
•
Lorsque vous effectuez une mise en conserve,
utilisez uniquement une marmite dont le fond
est complètement plat, sans cannelure La
chaleur se répartit plus uniformément lorsque le
fond de la marmite est plat
•
Assurez-vous que le diamètre de la marmite
ne dépasse pas les motifs circulaires de l'élé-
ment ou du brûleur de surface de 1 po au plus
Il est recommandé d'utiliser des marmites de
diamètre plus petit avec les tables de cuisson à
éléments en serpentin et en vitrocéramique, et
de centrer les marmites sur les grilles de brûleur
•
Utilisez l'eau chaude du robinet pour amener
l'eau à ébullition plus rapidement
•
Lorsque vous commencez à faire bouillir de
l'eau, utilisez d'abord le réglage de température
le plus élevé Une fois l'eau à ébullition, réduisez
la chaleur au réglage le plus bas pour maintenir
l'ébullition
•
Utilisez les recettes éprouvées et suivez atten-
tivement les instructions Vérifiez auprès d'une
coopérative en service-conseil d'agriculture de
votre région ou d'un fabricant de bocaux en
verre pour les derniers renseignements relatifs à
la mise en conserve
•
Il est préférable de mettre en conserve de plus
petites quantités et des quantités plus légères
•
Évitez de laisser les bains-marie et les cuiseurs
sous pression à une chaleur élevée pendant une
période de temps prolongée
•
Alternez d'élément de surface entre chaque lot
pour permettre aux éléments et aux surfaces
environnantes de refroidir Essayez d'éviter de
mettre en conserve à l'aide du même brûleur
pendant une journée complète
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