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PETITE HISTOIRE DU THÉ
Les origines du thé remontent en Chine, à près
de 5000 ans. Selon la légende, un empereur,
qui était aussi un herboriste, faisait bouillir de
l'eau pour se désaltérer quand quelques
feuilles de théier tombèrent dans l'eau et s'y
mêlèrent. L'empereur goûta à l'eau parfumée et
s'en délecta : le thé venait de naître. Le thé
gagna rapidement toute l'Asie du Sud. Il fut
introduit en Europe par une compagnie
hollandaise, la Compagnie des Indes
orientales, vers la fin du 17
répandit aux colonies américaines, puis dans le
monde entier.
TYPES DE THÉ
Il existe une grande variété de thés, mais les
plus populaires sont le noir, le oolong, le vert et
le blanc. Tous sont issus du théier (Camellia
sinensis), un arbre à feuilles persistantes cultivé
dans un climat chaud et humide. Les infusions
(qu'on appelle parfois à tort « tisane »)
proviennent de différentes plantes et parties
de plantes (feuilles, herbes, fleurs, épices et
graines). On produit également des thés
parfumés en combinant au thé des
aromatisants (fleurs, essences ou épices).
Le thé Earl Grey, par exemple, est un thé noir
parfumé à l'essence de bergamote.
GUIDE D'INFUSION DU THÉ
Type
Thé délicat
Thé vert
Thé blanc
Thé oolong
Cafetière à piston
Thé noir et infusions
3
e
siècle et, de là, se
Température
160 °F (71 °C)
175 °F (80 °C)
185 °F (85 °C)
190 °F (88 °C)
200 °F (95 °C)
(pleine ébullition
[100 °C])
LES VERTUS DU THÉ
Le thé connaît une popularité qui ne se dément
pas. Chaque tasse déborde de bienfaits :
vitamines naturelles, minéraux et antioxydants.
Selon plusieurs études, le thé serait meilleur
que l'eau pour la santé. Il possède des vertus
réhydratantes ainsi que des propriétés
antioxydantes qui apportent une protection
contre de nombreuses maladies. Le thé peut
être un moyen énergisant de démarrer
la journée, une boisson apaisante au moment
de la pause ou une façon réconfortante de se
détendre à la fin de la journée. Autant de
vertus qui riment avec la santé du corps,
de l'âme et de l'esprit.
L'ART D'INFUSER LE THÉ
On met beaucoup de soin à fabriquer le thé afin
de préserver les propriétés uniques de chaque
type. Il faut donc adapter sa préparation afin de
respecter la propriété qu'on désire déguster et
de protéger toutes les saveurs et les vertus
naturelles et aromatiques. La température de
l'eau et le temps idéal d'infusion varient selon la
nature du thé. Les thés plus délicats risquent de
brûler à la température d'infusion qui convient à
la plupart des autres thés; par conséquent, ils
doivent être infusés à une température plus
basse pour optimiser les saveurs. Vous
trouverez ci-dessous un tableau des
températures et de la durée d'infusion pour
certaines catégories de thé.
212 °F
Durée d'infusion
1 – 2 minutes
2 – 3 minutes
2 – 3 minutes
3 – 4 minutes
4 – 5 minutes
3 – 5 minutes
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