Table des Matières
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1. Mettre le thé dans un petit bol. Verser
au moins 16 onces (475 ml) d'eau dans
la bouilloire et faire chauffer au réglage
« Delicate » (délicat). Verser 12 oz (350 ml)
d'eau chaude sur le thé et laisser infuser
pendant 10 à 15 minutes. Passer au tamis.
Laisser refroidir à la température de
la pièce.
2. Verser 6 oz (175 ml) de thé froid dans
deux grands verres remplis de glaçons.
Ajouter 2 oz (60 ml) de lait condensé sucré
dans chaque verre. Agiter et servir.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 245 (24 % provenant de matières grasses)
• glucides 42 g • protéines 6 g • lipides 7 g •
gras saturés 4 g • cholestérol 26 mg • sodium 97 mg •
calcium 217 mg • fibres 0 g
THÉ AUX PERLES
Donne deux portions de 10 oz (300 ml)
Tapioca :
¼
tasse (50 ml) de gros tapioca perlé,
séché
2
tasses (500 ml) d'eau à température
ambiante
Sirop de sucre :
½
tasse (125 ml) de cassonade dorée,
tassée
½
tasse (125 ml) de sucre granulé
1
tasse (250 ml) d'eau
Thé :
eau
2
sachets de thé noir
(ou 2 portions de thé en feuilles)
½
tasse (125 ml) de crème légère
glaçons (facultatif)
1. Préparer le tapioca : Verser le tapioca sec
dans un bol moyen et ajouter l'eau à
température ambiante. Couvrir et laisser
reposer jusqu'au lendemain pour le
ramollir. Une fois qu'il a gonflé, le passer
au tamis, jeter l'eau et réserver le tapioca
(il aura une texture et une goût
gélatineux).
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2. Préparer le sirop de sucre : Dans une
petite casserole, combiner l'eau mesurée,
le sucre et la cassonade et faire chauffer à
feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre
soit dissous. Laisser refroidir à la
température de la pièce.
3. Préparer le thé : Mettre le thé dans
un petit bol. Verser au moins 20 onces
(590 ml) d'eau dans la bouilloire et faire
chauffer au réglage « Black » (noir). Verser
16 oz (475 ml) d'eau chaude sur le thé et
laisser infuser pendant 3 à 5 minutes.
Passer au tamis. Laisser refroidir à
la température de la pièce.
4. Pour chaque portion, verser ¼ tasse
(50 ml) de tapioca, de sirop de sucre et
de crème dans un grand verre. Ajouter
la moitié du thé et agiter pour mélanger.
Pour une boisson plus froide, ajouter
des glaçons.
Traditionnellement, on sert le thé aux perles
avec une très grosse paille qui permet
d'aspirer les perles de tapioca en même
temps que le thé.
Information nutritionnelle par portion :
Calories 320 (38 % provenant de matières grasses)
• glucides 47 g • protéines 4 g • lipides 14 g •
gras saturés 9 g • cholestérol 45 mg • sodium 51 mg •
calcium 132 mg • fibres 0 g
THÉ À LA MENTHE
DU MAROC
Donne une portion de 8 oz (250 ml)
eau
2
c. à soupe (30 ml) de feuilles de
menthe fraîche (environ 16 feuilles
moyennes)
1 à 2
c. à soupe (15 à 30 ml) de sucre
granulé
1
sachet de thé noir
(ou 1 portion de thé en feuilles)
1. Verser au moins 10 onces (300 ml) d'eau
dans la bouilloire et faire chauffer au
réglage « Black » (noir).
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