Quelques Conseils Pratiques; Grains De Café Frais; Infuser Un Café Au Goût Exquis - KitchenAid Pro Line Serie Mode D'emploi

QUELQUES CONSEILS PRATIQUES

Le goût du café dépend de plusieurs facteurs,
dont la qualité, la fraîcheur et la torréfaction
des grains, la finesse et l'homogénéité de la
mouture, la quantité d'eau et la quantité de
café utilisées, la propreté du matériel utilisé
et la pureté de l'eau.
Grains de café frais
La qualité du café dépend de la fraîcheur et du
degré de torréfaction des grains. De nombreux
spécialistes recommandent d'acheter des grains
torréfiés de couleur moyennement foncée et
uniforme tirant sur le brun chocolat. Ce type de rôtissage permet
de préserver les sucres naturels et l'arôme des grains, et assure un
café d'excellente qualité. La torréfaction moyenne permet
d'obtenir des grains aussi foncés que possible sans que les huiles
aromatiques remontent à surface.
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POUR INFUSER UN CAFÉ AU GOÛT EXQUIS
qui a tendance à se former à chaque ouverture du bocal. La
congélation permet de conserver les grains plus longtemps, mais
altère l'arôme du café.
Une torréfaction foncée produit de superbes grains brun
foncé ou presque noir, mais lorsque la torréfaction
est trop longue, les arômes subtils sont dissipés et
les sucres, caramélisés. Dans ce cas, c'est-à-dire
lorsque la torréfaction est foncée, le café est amer
et corsé.
Pour préserver la fraîcheur des grains de café :
Rangez les grains de café dans un bocal opaque
hermétique, à l'abri de la lumière dans un endroit
frais et sec. Il est déconseillé de conserver les grains
de café au réfrigérateur en raison de la condensation