Pâte Brisée - Bosch MUM59 Serie Mode D'emploi

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Exemples d'utilisation 
  ■ Régler la vitesse 3 et verser le lait peu à 
peu dans les 2 minutes qui suivent.
Quantité maximale : 1 fois la recette de base 
Pâte brisée
Recette de base
  – 125 g de beurre  
(à la   t empérature 
ambiante)
  – 100 à 125 g de sucre
  – 1 oeuf
  – 1 pincée de sel
  – un peu de zeste de citron ou du 
sucre vanillé
  – 250 g de farine
  – éventuellement de la levure chimique
  ■ Mélangez tous les ingrédients avec le 
fouet mélangeur pendant env. ½ minute à 
la vitesse 1, puis env. 2 à 3 minutes à la 
vitesse 6.
A partir de 500 g de farine :
  ■ Pétrissez les ingrédients avec le crochet 
pétrisseur pendant env. ½ minute à la 
vitesse 1, puis env. 3 à 4 minutes à la 
vitesse 3.
Quantité maximale : 2 fois la recette de base
Pâte à la levure de
boulanger
Recette de base
  – 500 g de farine
  – 1 oeuf
  – 80 g de matière grasse (à la température
  – ambiante)
  – 80 g de sucre
  – 200 à 250 ml de lait tiède
  – 25 g de levure de boulanger fraîche ou
  – 1 sachet de levure.
  – Le zeste d'un demi­citron
  – 1 pincée de sel
  ■ Travaillez tous les ingrédients environ 
½ minute à la vitesse 1, puis environ 
3­6 minutes à la vitesse 3 avec le crochet 
pétrisseur.
Quantité maximale : 2 fois la recette de base
40 
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Pâte à pâtes
Recette de base
  – 300 g de farine 
  – 3 oeufs
  – 1 à 2 cuillères à soupe (10 à 20 g) 
  ■ Travaillez tous les ingrédients pendant 
Quantité maximale : 1,5 fois la recette 
de base
Pâte à pain
Recette de base
  – 1000 g de farine
  – 3 sachet de levure
  – 2 c. à café de sel
  – 660 ml d'eau chaude
  ■ Travaillez tous les ingrédients environ 
Mayonnaise
  – 2 oeufs
  – 2 c. à café de moutarde
  – ¼ l d'huile
  – 2 cuillère à soupe de jus de citron ou de
  – vinaigre
  – 1 pincée de sel
  – 1 pincée de sucre
Les ingrédients doivent tous se trouver à la 
même température.
  ■ Pendant quelques secondes, mélangez 
  ■ Réglez ensuite le mixeur à la vitesse 7, 
La mayonnaise ne se conserve pas
longtemps, consommez-la rapidement.
d'eau froide, selon le besoin
3 à 5 minutes environ à la vitesse 3 
jusqu'à obtention d'une pâte.
½ minute à la vitesse 1, puis environ 
4­5 minutes à la vitesse 3 avec le crochet 
pétrisseur.
tous ces ingrédients (sauf l'huile) avec le 
mixeur réglé à la vitesse 3 ou 4.
versez l'huile lentement par l'entonnoir 
puis travaillez le mélange jusqu'à ce que 
la mayonnaise soit bien ferme.

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