Gaggenau PS 026 Notice D'utilisation page 97

Рецепты
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЦЦЫ
на 3 пиццы диаметром около 20 см
Основной рецепт теста для пиццы
20 г. дрожжей
1 щепотка сахара (на кончике ножа)
1 / л воды
8
250 г пшеничной муки
40 г оливкового масла
1 чайная ложка соли
Приготовление
Муку просеять в миску. Сделать
в муке по середине канавку и
добавить туда раскрошенных
дрожжей с сахаром. Все смешать
с небольшим количеством теплой
воды и добавить немного муки.
Накрыть и поставить на 20 минут
в тепло, чтобы тесто поднялось.
Затем, добавив прочие
ингредиенты, вымесить гладкое
эластичное тесто. Тесто должно
хорошо отделяться от посуды.
Посуду с тестом накрыть и еще раз
поставить всходить в тепло – тесто
должно увеличиться в объеме
вдвое.
Теперь тесто нужно разделить на
части и выдавить, вытянуть или
раскатать 3 круглых лепешки
толщиной 5 мм и диаметром 20 см.
По краям сделать бортик 1 см
высотой. При приготовлении
теста следите за тем, чтобы
тесто не клеилось. Пиццу хорошо
расправить и наколоть края
вилкой, чтобы при выпечке не
возникали пузыри. Г отовая
заготовка пиццы, дополненная
гарниром, берется посыпанным
мукой деревянной лопаткой и
одним движением выкладывается
на прогретый кирпич. Теперь, как
говорится, дело мастера боится.
Примерно через 5 минут с
помощью лопатки Вы можете
вынуть зажаренную вкусную
пиццу.
96
All manuals and user guides at all-guides.com
Пока выпекается одна порция
пиццы, Вы можете уже готовить
следующую. Не забывайте
обильно посыпать мукой тесто при
раскатывании, тогда оно не будет
клейким.
Если гарнир с пиццы случайно
попадает на кирпич, снимайте его
скребком для теста или
деревянной лопаткой.
Пицца ,,ПУЛЬЕЗЕ"
1 x тесто для пиццы согласно
основному рецепту
Ингредиенты для гарнира:
2 средних по величине луковицы
4 мясистых помидора
1 чайная ложка сельдерея с солью
немного черного перца
ореган
250 г моццареллы
10 шт. филе анчоусов
2 столовых ложки каперсов
10 черных маслин
оливковое масло
Приготовление
Приготовленное по рецепту тесто
пиццы хорошо раскатать и слегка
смазать оливковым маслом.
Томаты разрезать на четыре части,
ошпарить кипятком, очистить от
шкурки и семечек и дольками
выложить на пиццу. Нарезать
кубиками лук и посыпать его
равномерно на пиццу. Затем все
заправить сельдереем и черным
перцем.
Выложить на пиццу полоски филе
анчоусов. В заключение поверх
выложить каперсы и маслины.
Покрыть пиццу нарезанной
моццареллой и затем обильно
посыпать ореган. Можно ее еще
раз опрыскать оливковым маслом
– тогда пицца получается особенно
сочной. Заготовка пиццы
подбирается посыпанной мукой
деревянной лопаткой и
выкладывается на прогретый
кирпич.
Температура:
Время приготовления:
300 °C
4-5 минут