Table des Matières
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Mets
Rôti de bœuf à braiser,
1,5 kg
Rosbif, à point, 1,5 kg
Rosbif, à point, 1,5 kg
Hamburger, 3-4 cm
d'épaisseur
Gigot d'agneau désossé,
à point, 1,5 kg
Gigot d'agneau désossé,
à point, 1,5 kg
Poisson, grillé, entier
300 g, par ex. truite
Poisson cuit, entier,
300 g, par ex. truite
Poisson entier, cuit à la
vapeur, 300 g, par ex.
truite
Filet de poisson, nature,
cuit à la vapeur
Chou-fleur, entier, à la
vapeur
Carottes en rondelles, à
la vapeur
Épinards à la vapeur
Pommes de terre en
robe des champs, en-
tières
Riz long grain, 1:1,5
Œuf dur
Préchauffer l'appareil.
1
2
Au début, remplir le récipient d'env. 100 ml de liquide. Le réservoir d'eau doit être à nouveau rempli en cours de
fonctionnement.
3
Retourner le mets après 2/3 du temps de cuisson.
Dessert
Préparer la crème caramel ou la crème brûlée
Préparez le mélange pour la crème selon votre re-
1.
cette.
Versez le mélange dans des ramequins à une hau-
2.
teur de 2 à 3 cm.
Placez les ramequins dans le panier vapeur perforé,
3.
taille XL.
Recouvrez d'un film les aliments qui se préparent
4.
normalement au bain-marie, par exemple avec du
film alimentaire.
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
5.
tions de réglage.
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient fermé
1
Grille
1
Récipient ouvert
1
Grille
2
Grille
1
Récipient ouvert
1
Grille
1
Lèchefrite
1
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur
Récipient plat
1
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur
Mode de
Température en
cuisson
°C
→ Page 8
200 - 220
220 - 230
190 - 200
275
170 - 190
170 - 180
170 - 190
1. 170-180
2. 160-170
80 - 90
80-100
100
100
100
100
100
100
Si les ramequins sont très épais, le temps de cuis-
6.
son peut se prolonger.
Préparer du yaourt
Retirez les accessoires et les supports du comparti-
1.
ment de cuisson.
Faites chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
2.
de cuisson à 90 °C et laissez-le refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, il suffit de le chauffer à 40 °C.
Mélangez 150 g de yaourt du réfrigérateur dans le
3.
lait.
Versez le mélange dans de petits récipients, par
4.
exemple des tasses ou des petits verres.
Comment faire fr
Intensité
Durée en
de la va-
min.
peur
-
140 - 160
-
60 - 70
Adjonc-
65 - 80
tion de
vapeur
faible
3
-
25 - 35
-
50 - 70
Adjonc-
80 - 90
tion de
vapeur
faible
-
20 - 30
Adjonc-
1. 15 - 20
tion de
2. 5 - 10
vapeur
moyenne
-
-
15 - 25
-
10 - 16
-
25-35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
9 - 11
39
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