Table des Matières
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Le thermocircuit est parfaitement adapté a la cuisson simultanée de deux
plats de meme ou différente sorte (par ex., de la viande et du poisson),
placés dans le fur sur les niveaux différents, ces plats exigeant des
températures de cuisson sem-blables l'une a l'autre. A la cuisson de deux
plats, la température sera un peu plus éle-vée par rapport a celle
recommandée, la durée étant plus longue qu'a la cuisson d'un seul plat.
•
Dans le cas de la cuisson simultanée de deux plat:
enlever du four les deux plats et contrôler qu'ils sont bien cuits; si l'un
–
d'eux n'eest pas encore pret, il faut le laisser dans le four et faie la cuisson
complémentaire.
A la fin de la cuisson, il est mieux de tourner le moule avec le gateau l'arriere
enavant.
DÉCONGÉLATION
Le four est parfaitement adapté a décongéler les plats fort gelés, grâce a la
fonction de thermocircuit. Nous proposons, en général, la mise des produits
gelés sur la plaque placé sur le deuxieme ou troisieme niveau. Sélectionner la
température de décongélation en fonction de sorte du plat.
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patisseries, fruits et gelées de viande seront décongélés, le thermocircuit en
marche, sans que la température y soit réglée.
•
Pour décongéler la viande ou la volaille, il faut l'envelopper en papier alu afin
de prévenir l'influence d'air chaud. Ensuite, mettre les plats dans le four,
dans sa partie basse centrale, brancher le four et régler la température sur
environ 50-70°C.
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Les plats gelés prets a consommation, par exemple, les légumes, peuvent
etre cuits immédiatement, sans qu'ils soient décongélés.
4.8 INDICATIONS CONCERNANT LA CUISSON
• Pour la cuisson des gâteaux, les moules classiques en tôle ainsi que ceux revetis
de Téflon, en céramique, en verre et en papier alu seront utilisés.
• Les moules seront remplis de pâte jusqu'a 2/3 de leur hauteur, en laissant l'espace
suffisant pour sa pousse.
• Pour la couisson de la viande, les ustensiles en céramique, verre, acier émailé et
fonte équipés de poignées résistantes a hautes températures peuvent etre utilisés.
• Vu les exigences variables pour les gateaux différents, il faut respecter
rigoureusement les indications concernant le réchauffage préalable du four.
• A la cuisson, la pâte sera chauffée régulierement. Pour satisfaire acette condition, il
faut sélectionner la fonction
• Si le haut du gâteau est trop foncée, la prochaine fois il est nécessaire de déplacer
le moule avec la pâte sur le niveau inférieur du four et sélectionner la température
inférieure a la précédente, en faisant la couisson un peu plus longtemps.
• Si le fond du gâteau est trop foncé, il faut , la prochaine fois, placer le moule a niveau
supérieur par rapport au précédent et selectionner la température plus basse.
FOUR
ou
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