Frying Sensor; Niveaux De Température; Ustensiles Recommandés - Gaggenau CI 272 Manuel D'utilisation

17 Frying Sensor
Convient pour préparer ou réduire des sauces, des
crêpes ou pour frire des œufs avec du beurre, des lé-
gumes ou des steaks jusqu'au niveau de cuisson sou-
haité, tout en maintenant la température sous contrôle.
Au lieu d'adapter constamment le niveau de puissance
pendant la cuisson, sélectionner une seule fois au dé-
but la température cible souhaitée. Les capteurs situés
sous la vitrocéramique mesurent alors la température
de l'ustensile et maintiennent celle-ci constante durant
tout le processus de cuisson.
Cette fonction est disponible sur tous les foyers identi-
fiés par le symbole ​ ⁠ .
17.1 Avantages
¡ La température est maintenue de manière constante
et ne nécessite aucune modification du niveau de
puissance.
¡ La graisse ne surchauffe pas. Cela permet d'éviter
que les aliments ne brûlent.
¡ Le foyer chauffe uniquement si cela est nécessaire
pour maintenir la température, ce qui permet d'éco-
nomiser l'énergie.
17.2 Niveaux de température
Niveaux de température pour la préparation des mets.
Ni- Tempé- Fonctions
veau rature
1 120 ºC Cuisson et réduction
de sauces, frire des
légumes
2 140 ºC Faire revenir dans de
l'huile d'olive ou du
beurre
3 160 ºC Frire du poisson et
des produits alimen-
taires grossiers
4 180 ºC Frire des aliments pa-
nés, congelés et
grillés
5 215 ºC Gril haute tempéra-
ture et plaque à sna-
cker
17.3 Ustensiles recommandés
Des ustensiles spéciaux ont été conçus pour cette
fonction afin d'obtenir des résultats optimaux.
Ustensile de cuisson
Poêle Ø 15 cm
Poêle Ø 19 cm
Poêle Ø 21 cm
Poêle Ø 28 cm
Teppanyaki ​ ⁠
Gril ​ ⁠
Ustensile de
cuisson
Foyer recommandé
Foyer simple
Foyer simple
Foyer simple
FlexZone étendue
FlexZone
FlexZone
Vous pouvez vous procurer l'ustensile recommandé au-
près du service après-vente, du commerce spécialisé
ou de notre boutique en ligne www.gaggenau.com.
Remarque : Vous pouvez utiliser aussi d'autres usten-
siles de cuisson. Cependant, en fonction de la nature
de l'ustensile, la température atteinte peut différer du ni-
veau de température sélectionné.
17.4 Activer Frying Sensor
Placer l'ustensile de cuisson vide sur le foyer.
1.
2. Sélectionner le foyer, puis effleurer
​ ⁠ s'allume dans l'affichage du foyer.
a
a Le niveau de température ​ ⁠ ​ ⁠ est affiché.
Dans les 10 secondes qui suivent, sélectionner le
3.
niveau de température souhaité à l'aide du bouton
rotatif.
a L'affichage pour les foyers indique la progression du
réchauffement d'un foyer de ​ ⁠ à ​ ⁠ et clignote en al-
ternance avec la température sélectionnée.
a Une fois que le niveau de température réglé est at-
teint, un signal sonore retentit et le voyant de
chauffe s'éteint. Le niveau de température est affi-
ché.
Verser la graisse de friture, puis les aliments dans la
4.
poêle.
Remarque : Si vous utilisez plus de 250 ml d'huile
pour la cuisson, ajoutez l'huile et patientez quelques
secondes avant d'ajouter les aliments.
17.5 Désactiver Frying Sensor
Sélectionner le foyer, puis effleurer
▶
a La fonction est désactivée.
17.6 Recommandations pour cuisiner avec
le Frying Sensor
Dans le tableau, vous trouverez pour un choix de plats
le niveau de température approprié pour un choix de
plats ​ ⁠ . Le temps de cuisson indiqué
en fonction de la quantité, de l'état et de la qualité des
aliments.
​ ⁠ Poêle à frire
¡
​ ⁠ Teppanyaki
¡
​ ⁠ Plaque à snacker
¡
Viande
Escalope
Escalope, panée
Filet
Côtelettes
Cordon bleu, escalope mila-
naise
Steak, saignant, 3 cm
d'épaisseur
Frying Sensor fr
​ ⁠ .
​ ⁠ .
​ ⁠ peut varier
Ustensile ​ ⁠ ​ ⁠
de cuis-
son
​ ⁠ ​ ⁠ ​ ⁠ 4 6-10
​ ⁠ 4 6-10
​ ⁠ ​ ⁠ ​ ⁠ 4 6-10
​ ⁠ ​ ⁠ ​ ⁠ 3 10-15
​ ⁠ 4 10-15
​ ⁠ ​ ⁠ ​ ⁠ 5 6-8
15