Frying Sensor - Gaggenau CI 292 Manuel D'utilisation

fr Frying Sensor
Remarques
¡ En mode Cuisson Professionnelle, vous pouvez
également régler la fonction Maintien au chaud.
¡ Si vous mettez en place un ustensile de cuisson
non adapté, par ex. un récipient en aluminium, l'affi-
chage du niveau de puissance clignote jusqu'à ce
que vous retirez l'ustensile de cuisson. Vérifiez dans
le chapitre « Contrôle de l'ustensile de cuisson » si
votre ustensile de cuisson est compatible avec l'in-
duction. → Page 17
15.2 Désactiver la fonction Cuisson
Professionnelle
Vous pouvez désactiver la fonction de deux façons :
Éteindre immédiatement
Appuyer sur ​ ⁠ .
▶
a Tous les foyers commutent à la puissance ​ ⁠ .
a Le symbole s'allume en blanc.
16 Frying Sensor
Convient pour préparer ou réduire des sauces, des
crêpes ou pour frire des œufs avec du beurre, des lé-
gumes ou des steaks jusqu'au niveau de cuisson sou-
haité, tout en maintenant la température sous contrôle.
Au lieu d'adapter constamment le niveau de puissance
pendant la cuisson, sélectionner une seule fois au dé-
but la température cible souhaitée. Les capteurs situés
sous la vitrocéramique mesurent alors la température
de l'ustensile et maintiennent celle-ci constante durant
tout le processus de cuisson.
Cette fonction est disponible sur tous les foyers identi-
fiés par le symbole ​ ⁠ .
16.1 Avantages
¡ La température est maintenue de manière constante
et ne nécessite aucune modification du niveau de
puissance.
¡ La graisse ne surchauffe pas. Cela permet d'éviter
que les aliments ne brûlent.
¡ Le foyer chauffe uniquement si cela est nécessaire
pour maintenir la température, ce qui permet d'éco-
nomiser l'énergie.
16.2 Niveaux de température
Niveaux de température pour la préparation des mets.
Ni- Tempé- Fonctions
veau rature
1 120 ºC Cuisson et réduction
de sauces, frire des
légumes
2 140 ºC Faire revenir dans de
l'huile d'olive ou du
beurre
3 160 ºC Frire du poisson et
des produits alimen-
taires grossiers
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Arrêt automatique
La fonction se termine automatiquement : si au bout de
8 minutes vous n'avez pas placé d'ustensile de cuisson
adapté sur un ou plusieurs foyers,
de foyer correspondants commencent à clignoter pen-
dant 90 secondes.
▶
a
a Les zones de cuisson en fonctionnement
15.3 Modifier les réglages
▶
Ni-
veau
4
5
16.3 Ustensiles recommandés
Des ustensiles spéciaux ont été conçus pour cette
fonction afin d'obtenir des résultats optimaux.
Ustensile de cuisson
Poêle Ø 15 cm
Poêle Ø 19 cm
Poêle Ø 21 cm
Poêle Ø 28 cm
Teppanyaki
Gril
Vous pouvez vous procurer l'ustensile recommandé au-
près du service après-vente, du commerce spécialisé
ou de notre boutique en ligne www.gaggenau.com.
Remarque : Vous pouvez utiliser aussi d'autres usten-
Ustensile de
siles de cuisson. Cependant, en fonction de la nature
cuisson
de l'ustensile, la température atteinte peut différer du ni-
veau de température sélectionné.
16.4 Activer Frying Sensor
1.
2.
a
a Le niveau de température ​ ⁠ ​ ⁠ est affiché.
3.
Pour désactiver la fonction, appuyer deux fois sur
Si vous n'effleurez pas
matiquement au bout de 90 secondes.
​ ⁠ s'allume en blanc et les zones de cuisson sans
ustensiles passent au niveau de puissance ​ ⁠ .
conservent le niveau de puissance réglé.
Vous pouvez modifier les valeurs proposées dans le
menu Réglages de base. → Page 16.
Tempé- Fonctions
rature
180 ºC Frire des aliments pa-
nés, congelés et
grillés
215 ºC Gril haute tempéra-
ture et plaque à sna-
cker
​ ⁠
​ ⁠
Placer l'ustensile de cuisson vide sur le foyer.
Sélectionner le foyer, puis effleurer
​ ⁠ s'allume dans l'affichage du foyer.
Dans les 10 secondes qui suivent, sélectionner le
niveau de température souhaité à l'aide du bouton
rotatif.
​ ⁠ et les affichages
​ ⁠ , la fonction s'arrête auto-
Ustensile de
cuisson
Foyer recommandé
Foyer simple
Foyer simple
Foyer simple
Zone triple
FlexZone
FlexZone
​ ⁠ .
​ ⁠ .