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EN QUÊTE DU
CAFÉ PARFAIT
1
ÉLÉMENT : L'EAU
er
Le café est fait d'eau à 98 %.
C'est donc dire que la qualité de
l'eau est toute aussi importante
que celle du café. Règle générale,
si l'eau du robinet n'a pas bon
goût, elle ne sera pas meilleure
dans votre café.
2
ÉLÉMENT : LE CAFÉ
e
Bien que la grande partie du café
soit de l'eau, toute la saveur vient
des grains de café. Pour obtenir la
qualité digne d'un café-bar, vous
devez utiliser du café de la même
qualité. Si vous choisissez de
moudre votre café, achetez des
grains entiers et frais, en une
quantité suffisante pour deux
semaines seulement. Une fois que
les grains ont été cassés, ils
perdent rapidement leur saveur.
3
ÉLÉMENT :
e
LA MOUTURE
Le degré de finesse de la mouture
est un élément crucial. Une
mouture trop fine causera une
surextraction des arômes et un
goût amer, ainsi qu'un risque de
colmatage du filtre. Une mouture
trop grossière donnera un café
insipide, car l'eau percolera au
travers trop rapidement. Si vous
moulez vos grains, nous
recommandons une mouture
moyenne.
4
ÉLÉMENT :
e
LE DOSAGE
La cafetière Cuisinart
tasses de café de 5 onces (150
ml). Utilisez la quantité de mouture
qui correspond au nombre de
tasses à infuser. Nous
recommandons d'utiliser 1 c. à
soupe (15 ml) de mouture par
tasse, mais vous pouvez en
utiliser plus ou moins, selon vos
goûts.
donne des
MD
faire de dégâts. Étant donné que
le taux d'extraction de la saveur
varie durant le cycle d'infusion,
nous recommandons de laisser
le cycle d'infusion se terminer
avant de verser le café.
7. Touche marche/arrêt
(non montré)
8. Verseuse en acier inoxydable
Avec poignée ergonomique et
protège-jointures. Facile à verser.
9. Plaque chauffante avec arrêt
automatique
Revêtement antiadhésif noir
anti-rayures. S'éteint
automatiquement après
un délai de 30 minutes.
10. Sans BPA (non montré)
Toutes les pièces avec lesquelles
l'eau ou le café vient en contact
sont exemptes de BPA.
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