Table des Matières
Publicité
11.3.3. Lance vapeur « Steam Control » (en option) : pour chauffer ou émulsionner le lait.
Comment utiliser le système de chauffage automatique du lait ?
Remplir un broc à moitié (ou ¾ max) avec du lait froid.
Insérer le broc sous la lance vapeur « Steam Control » (la lance munie d'une sonde de température).
Presser la touche « lait chaud » pour lancer le cycle de chauffage automatique.
La machine chauffera automatiquement le lait contenu dans le broc et s'arrêtera lorsque la température
programmée sera atteinte. La température mesurée par la sonde est affichée sur le display lors de la confection
du produit.
Remarque : si, pour une raison particulière, après la confection du produit (lait chaud), vous désirez obtenir une
température de lait plus chaude que celle qui est programmée : maintenez la touche « lait chaud » appuyée
pendant 4 sec, la lance vapeur recommencera à produire de la vapeur, vous n'aurez qu'à réappuyer sur la
touche « lait chaud » pour arrêter la chauffe au moment ou la température du lait vous semblera à votre
convenance. Si toutefois la température du lait dépasse 90° C, une alarme d'information « température lait
max » apparaîtra alors pour vous informer que le lait risque de rentrer en ébullition et la machine stoppera
automatiquement le cycle en cours.
Comment utiliser le système « Steam Control » afin d'émulsionner automatiquement le lait ?
Remplir un broc à moitié avec du lait froid
Presser la touche « Steam Control » pour débuter le cycle de préchauffage puis de mise en émulsion
automatique du lait.
Dans un premier temps, la machine préchauffera automatiquement le lait contenu dans le broc jusqu'à la
température programmée puis le lait s'émulsionnera pendant le temps programmé et il s'arrêtera
automatiquement avant que le lait ne déborde du broc.
La température mesurée par la sonde est affichée sur le display lors de la confection du produit
• si le lait dépasse 90° C, une alarme d'information « température lait max» apparaîtra alors
Remarques :
pour vous informer que le lait risque de rentrer en ébullition et la machine stoppera automatiquement le cycle en
cours. Dans ce cas, diminuer la température programmée dans le paramètre « température Steam Control »
(voir programmation).
• si le lait déborde hors du broc avant que le cycle automatique soit terminé, réduire la quantité
de lait que vous mettez dans le broc ou diminuer le temps programmé dans le paramètre « temps air Steam
Control » (voir programmation).
• si vous souhaitez arrêter la confection du produit avant la fin du cycle, appuyer à nouveau sur
la touche steam control.
Après avoir chauffé ou émulsionné le lait, un rinçage automatique s'effectue pour évacuer les
résidus de lait qui pourraient stagner à l'intérieur de la lance vapeur. Ne pas s'étonner de voir
de l'eau s'écouler en sortie de la buse du steam control après la confection d'un produit.
Ceci ne dispense pas de nettoyer l'extérieur du steam control avec une éponge après que le
produit ait été confectionné.
SACOME, Document CONFIDENTIEL,
SACOME, CONFIDENTIAL Document,
(lait entier de préférence pour obtenir une bonne qualité de mousse).
Edition 05/2009 - XEOS DISPLAY - XEOS DISPLAY TALL CUP
NOTES TECHNIQUES - TECHNICAL DOCUMENTS - page 27
it is forbidden to duplicate or communicate this document without previous authorization.
Ne peut être reproduit ni communiqué sans notre accord préalable.
touche « lait chaud »
touche « Steam Control »
Publicité
Table des Matières
