Sharp R-798 Mode D'emploi page 67

5. R-798 French CkBk
Suède
RIZ AU LAIT, AUX PISTACHES ET AUX
FRAISES
Pistaschris med zordgrube
Temps de cuisson total: env. 23-30 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
125 g de riz long
150 ml de lait
175 ml d'eau
1
1
50 g
250 g de fraises
40 g
40 ml
200 ml de crème
1
50 g
Pays-Bas
VIN CHAUD AU RHUM
Vuurdrank
Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
500 ml de vin blanc
500 ml de vin rouge, sec
500 ml de rhum à 54 % vol
1
3
75 g
10 CC sucre candi
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25/06/2004 10:23
BOISSONS, DESSERTS ET GATEAUX
gousse de vanille
pincée de sel
de sucre
de sucre
de cointreau (liqueur d'oranges, 40 % vol)
blanc d'œuf
de pistaches décortiquées
orange non traitée
tiges de cannelle
de sucre
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1. Mettre le riz dans la terrine, y verser l'eau et le
lait. Ouvrir la gousse de vanille, la mettre dans la
terrine, y ajouter le sucre et le sel, couvrir et cuire,
en remuant une fois en cours de cuisson.
3-5 mn
20-25 mn
Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 5
minutes.
2. Couper les fraises en deux, les mélanger avec le
sucre et la liqueur d'oranges.
3. Retirer la gousse de vanille du riz et faire refroidir
le riz en plongeant la terrine dans un bain d'eau
froide tout en remuant. Battre séparément la
crème et le blanc d'œuf. Incorporer au riz refroidi
tout d'abord les pistaches, puis la crème et enfin
le blanc d'oeuf.
4. Verser le riz dans une grande terrine, y creuser un
puits et y verser les fraises.
1. Verser le vin et le rhum dans la terrine. Eplucher
l'orange avec soin pour obtenir une peau fine.
(10 Portions)
Mettre le zeste d'orange, la cannelle et le sucre
dans la terrine. Couvrir et réchauffer.
8-10 mn
2. Retirer le zeste d'orange et la cannelle. Mettre
une cuillerée à café de sucre candi dans chaque
verre à grog, y verser le vin chaud et servir.
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