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JOUES DE LOTTE AUX ABRICOTS SECS
24 joues de lotte parées
24 gros abricots secs
15 cl d'huile d'olive
1/2 citron confit au sel
1/2 botte de coriandre fraîche
1 cà c. de tapenade verte
6 branches de romarin effeuillées
2 oignons rouges coupés en pétales
12 petites feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
• Mixer l'huile d'olive, le citron entier, les feuilles de coriandre et la tapenade.
• Faire mariner 2 heures les joues de lotte et les abricots dans la préparation.
• Piquer sur chaque branche de romarin 5 joues de lotte en alternant avec les abricots et des pétales
d'oignon rouge.
• Piquer une feuille de laurier de chaque côté.
• Mettre en fonction l'appareil et préchauffer les deux plaques.
• Poser les brochettes sur les plaques et cuire 3 minutes de chaque côté.
• Assaisonner pendant la cuisson.
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