Publicité
7. RECETTES
KEFTA DE CREVETTES, SAUCE CACAHUÈTE
500 g de queues de crevettes décortiquées
1 échalote hachée
1 gousse d'ail hachée
1/2 botte de feuilles de coriandre hachées
5 cl d'huile de sésame
1 càs. de fécule de pomme de terre
Sel et poivre du moulin
24 brochettes en bois de 12 cm
Sauce cacahuète
30 cl de lait de coco
3 càs. de beurre de cacahuète
1 càc. de zeste râpé de citron vert
5 cl de sauce soja
2 càs. de cassonade
1 càs. de gingembre râpé
• Hacher les queues de crevettes et mélanger avec l'échalote, l'ail, la coriandre, l'huile de sésame et
la fécule de pomme de terre.
• Assaisonner à votre goût. Former des petits boudins et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
• Verser dans une casserole tous les ingrédients pour la préparation de la sauce.
• Porter à ébullition et cuire à feu très doux pendant 5 minutes. Réserver.
• Piquer délicatement, dans la longueur, les boudins sur les brochettes en bois.
• Mettre en fonction l'appareil et préchauffer les deux plaques.
• Poser les brochettes sur la plancha légèrement huilées et cuire 2 minutes sur chaque face.
• Servir les brochettes dans une petite assiette et la sauce dans un pot.
• Tremper les brochettes dans la sauce cacahuète avant de déguster.
Suggestion
Faire tremper les brochettes en bois 1/2 heure dans de l'eau froide avant de les utiliser.
Cela les empêchera de brûler pendant la cuisson.
11
Publicité
