Verwendung Für Die Formung Der Scheiben; Verwendung Für Die Formung Von Rechtecken; Wartung; Reinigung - Gastro M DS192 Notice Originale

Modell 420 RP:
FUNKTIONEN UND VERWENDUNG DER PEDALSTEUERUNG. Die Pedalsteuerung erfüllt integrative
Funktionen zu den vorderen Befehlseinrichtungen und erlaubt zudem die Walzen Schritt für Schritt zu
betätigen und die Maschine für die unbedingt erforderliche Zeit in Betrieb zu halten.
Models 350M – 420M:
FUNKTIONEN UND VERWENDUNG DER PEDALSTEUERUNG. Der Vorgang ist derselbe wie bei den
vorherigen Dilatatoren, aber das Rollenpaar ist einfach
VERWENDUNG FÜR DIE FORMUNG DER SCHEIBEN
Nachdem die Maschine manuell mit dem Schalter in Position 1 oder mit Pedal und Schalter in Position 2
eingeschaltet wurde, kann mit der Betriebsphase begonnen werden.
Vor der Einführung des leicht bemehlten und zuvor aufgegangenen (mindestens 6-8 Stunden) Teigballens
in die Öffnung der oberen Schutzvorrichtung, einen Teil dessen Rands keilförmig zusammendrücken, um
den Einzug in das obere Walzenpaar zu erleichtern. Beim Durchlauf durch dieses reduziert sich zunächst
die Dicke des Teigs und dieser nimmt eine ovale Form an.
Wenn der Teig fast durchgelaufen ist, diesen mit der Hand langsam begleiten, bis er ganz aus der
Maschine ist; dann die Walzen stoppen. Den Teig quer um ungefähr 90° drehen und für den folgenden
Durchlauf in dem unteren Walzenpaar positionieren, aus dem dann, nachdem sie gestartet wurden, eine
Scheibe herauskommt, deren Formung gut, aber nicht optimal ist und manuelle Nachbesserung benötigt.
VERWENDUNG FÜR DIE FORMUNG VON RECHTECKEN
Unter die Maschine ein gut sauberes Backblech stellen, das bezüglich seiner Abmessungen mit der Breite
der Stützfüße kompatibel ist.
Die Maschine einschalten, die Walzen in Betrieb setzen, dann den leicht bemehlten und zuvor
aufgegangenen (mindestens 6-8 Stunden) Teig in die Öffnung der oberen Schutzvorrichtung einführen,
den Rand keilförmig zusammendrücken, um den Einzug in das Walzenpaar zu erleichtern. Beim Durchlauf
durch dieses reduziert sich zunächst die Dicke des Teigs.
Nach dem Durchlauf ist es für mittleres und hohes Gewicht unerlässlich, Schritt für Schritt und konstant
den Teig manuell zu erweitern und diesen dann für den folgenden Durchlauf in den Walzen zu
positionieren, aus denen der so geformte Teig in dem Backblech abgelegt wird .
WICHTIG: DIE MASCHINE NACH ABSCHLUSS DER BETRIEBSPHASE ABSCHALTEN.

WARTUNG

ACHTUNG: Vor der Ausführung jeglichen Eingriffs von Wartung, einschließlich Reinigung, die
folgenden Vorsichtsmaßnahmen treffen:
- Sicherstellen, dass das Gerät vom Stromnetz abgetrennt ist (den Stecker aus der Stromsteckdose
herausziehen), und dabei sicherstellen, dass die Stromversorgung nicht unabsichtlich wieder aktiviert
werden kann;
- sicherstellen, dass das Gerät vollständig abgekühlt ist;
- die von den geltenden Vorschriften vorgesehenen persönlichen Schutzausrüstungen verwenden;
- immer mit angemessenen Ausrüstungen arbeiten;
- Nach Abschluss des Vorgangs von Wartung / Reparatur / Reinigung alle Schutz- und
Sicherheitsvorrichtungen wieder installieren, bevor das Gerät erneut in Betrieb gesetzt wird;

REINIGUNG

ACHTUNG: Es wird empfohlen, in keinem Fall chemische, scheuernde oder korrosive
Produkte zu verwenden, die nicht für Lebensmittel bestimmt sind. Es ist absolut zu vermeiden,
Wasserstrahl, verschiedene Werkzeuge, rauhe oder scheuernde Mittel,
wie Stahlwolle, Schwämme, usw. zu verwenden, die die Oberflächen beschädigen
und insbesondere die Sicherheit hinsichtlich der Hygiene beeinträchtigen können.
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