Utilisation Pour La Mise En Forme De Disques; Utilisation Pour La Mise En Forme De Rectangles; Maintenance - Gastro M DS192 Notice Originale

Modèle 420RP – 500RP:
FONCTIONS ET UTILISATION DE LA COMMANDE À PÉDALE. La commande à pédale remplit des
fonctions supplémentaires par rapport aux commandes frontales, ce qui permet également de faire
fonctionner les rouleaux pas à pas et de maintenir la machine en marche pendant le temps strictement
nécessaire à son utilisation.
Cette commande doit être connectée à la machine en insérant la fiche du câble de la pédale dans la prise
située sur le côté de la machine.
Modèle 310/1 – 310/2 – 500/1:
FONCTIONS ET UTILISATION DE LA COMMANDE À PÉDALE. Le fonctionnement est identique à celui
des machines à rouler précédentes, mais la paire de rouleaux est unique.

UTILISATION POUR LA MISE EN FORME DE DISQUES

Après avoir allumé la machine manuellement avec l'interrupteur en position 1 ou avec la pédale
d'interrupteur en position 2, vous pouvez passer à la phase de fonctionnement.
Avant d'introduire dans l'ouverture de la protection supérieure la boule de pâte légèrement farinée et
préalablement levée (au moins 6-8 heures), caler une partie du bord de celle-ci afin de favoriser son
entrée dans la paire de rouleaux supérieurs dans le passage desquels les pâtes subissent une réduction
initiale d'épaisseur en prenant une forme ovale.
Lorsque le passage est sur le point d'être terminé, accompagner la descente de la pâte en la faisant
avancer pas à pas jusqu'à la faire sortir, après quoi les rouleaux doivent être arrêtés. Tourner la pâte
d'environ 90 °, en la plaçant pour le passage suivant dans la paire de rouleaux inférieurs d'où, après leur
redémarrage, sortira un disque dont la mise en forme, bonne mais non optimale, nécessitera des
retouches manuelles.

UTILISATION POUR LA MISE EN FORME DE RECTANGLES

Placer une plaque de cuisson bien propre sous la machine, de dimensions compatibles avec la largeur des
pieds.
Allumer la machine, démarrer les rouleaux, puis introduire la pâte légèrement farinée et préalablement
levée (au moins 6 à 8 heures) dans l'ouverture de la protection supérieure, former le bord de celle-ci afin
de favoriser son entrée dans la paire de rouleaux dans lesquels la pâte subit une première réduction
d'épaisseur.
Après la sortie, il est essentiel pour les poids moyens et élevés de procéder, pas à pas, à un nouvel
élargissement manuel et constant de la pâte, en la plaçant pour le passage suivant dans les rouleaux
à partir desquels la pâte ainsi formée se déposera dans le moule. .
IMPORTANT: ÉTEINDRE LA MACHINE À LA FIN DE LA PHASE OPÉRATIONNELLE.

MAINTENANCE

ATTENTION: Avant de procéder à tout entretien, nettoyage compris, a dopter les précautions
suivantes :
- s'assurer que l'appareil est débranché du secteur (le débrancher de la prise de courant),
en veillant à ce que l'alimentation ne puisse pas être réactivée accidentellement ;
- S'assurer que l'appareil est complètement refroidi ;
- Utiliser l'équipement de protection individuelle requis par la réglementation en vigueur ;
- Travailler toujours avec un équipement approprié ;
- Une fois les opérations de maintenance / réparation / nettoyage terminées, réinstaller tous
les dispositifs de sécurité et les protections avant de remettre l'appareil en service;
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