Gebrauch Und Funktionsweise; Regulierungen Der Dicke; Regulierung Der Ausgleichsrolle - Gastro M DS192 Notice Originale

Funktionsprüfung PEDAL OPTIONAL (serienmäßig auf RP):
INGANGSETZEN MIT PEDAL: Durch den Druck des Schalters in Position 2 startet die Maschine nicht ,
sondern verbleibt im Wartezustand. Durch Ausüben eines leichten Drucks auf die Pedalsteuerung
beginnen die Walzen sich zu drehen und die Maschine ist für den Gebrauch bereit.
STILLSETZEN MIT PEDAL: Durch Abheben des Fußes vom Pedal, stoppt die Maschine. Den Schalter in
die Position 0 bringen, um die Maschine vollständig abzuschalten.
Abschließend, DIE MASCHINE FÜR EINE MINUTE IM LEERLAUF STARTEN, PRÜFEN, DASS DIE
FUNKTIONSWEISE ORDNUNGSGEMÄSS IST.

GEBRAUCH UND FUNKTIONSWEISE

WICHTIG: ALLE EINSTELLUNGEN MÜSSEN BEI STILLSTEHENDER MASCHINE ERFOLGEN.
Die empfohlenen Einstellungen sind Richtwerte, da die Einstellungen aufgrund der folgenden Variablen
erfahrungsmäßig definiert werden müssen: Eigenschaften des Teigs, Gewicht, Dicke, Größe und Form der
Scheibe.
Die Maschine wird mit maximalen Einstellungen geliefert, die für mittelschwere Pizzen geeignet sind.

REGULIERUNGEN DER DICKE

Um die einzelnen Bedürfnisse zu erfüllen, erlaubt die Maschine,
verschiedene Dicken des Teigs zu erhalten, indem der Hebel gedreht wird,
dessen Entriegelung man durch Ziehen des schwarzen Knopfs erhält.
Die Dicke wird in Abhängigkeit der Drehrichtung des Hebels geändert:
- MINDESTDICKE (-) im Gegenuhrzeigersinn drehen.
- HÖCHSTDICKE (+) im Uhrzeigersinn drehen.
Um das beste Ergebnis zu erhalten, wird empfohlen, die Einstellungen zu
unterscheiden:
Z.B.: Obere Walzen Öffnung 3,5 mm
untere Walzen Öffnung 2 mm
ANMERKUNG: UM EINEN TEIG MIT UNREGELMÄSSIGEM RAND ZU VERMEIDEN, EINEN EINZIGEN
DURCHLAUF DURCH DIE WALZEN AUSFÜHREN.
REGULIERUNG DER FORM FÜR AUSROLLMASCHINEN 310/420 UND TOUCH&GO
Um eine gute Formung der Scheibe zu erreichen, ist es wichtig, die Empfindlichkeit der Waage an die
Gewichtsänderungen des Teigs anzupassen, um die Anordnung des letzteren vor dem Einlauf in die
unteren Walzen von senkrecht auf perfekt horizontal zu ändern.
ANMERKUNG: SICHERSTELLEN, DASS DIE AUSGLEICHSROLLE SICH IN DER RUHESTELLUNG IMMER
OBEN POSITIONIERT.

REGULIERUNG DER AUSGLEICHSROLLE

Diese Einstellung erlaubt, die Drehgeschwindigkeit des Teigs zu ändern. Durch Abschrauben der
Spannschraube ist es möglich, die Position des Gegengewichts und folgend die Sensibilität gemäß seiner
Positionierung in der Öse der Ausgleichsrolle zu ändern.
MAXIMALE SENSIBILITÄT:
Das Gegengewicht im Inneren der Öse positionieren;
empfohlen für geringes Gewicht.
MITTLERE SENSIBILITÄT:
- Das Gegengewicht in der Mitte der Öse positionieren;
- empfohlen für mittleres Gewicht.
MINDESTE SENSIBILITÄT:
- Das Gegengewicht außerhalb der Öse positionieren;
- empfohlen für hohes Gewicht.
Nach der Einstellung das Gegengewicht durch Anschrauben der Schraube blockieren.
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