Miele CM 7750 CoffeeSelect Mode D'emploi page 42

Préparation de café au lait
On peut préparer les boissons
suivantes contenant du lait :
- Le cappuccino est composé d'env.
2/3 de mousse de lait et
1/3 d'espresso.
- Le latte macchiato est composé
d'1/3 de lait chaud, de mousse de lait
et d'espresso.
- Le café latte est composé de lait
chaud et de café.
- Le cappuccino italiano possède les
mêmes portions de mousse de lait et
d'espresso qu'un cappuccino.
Toutefois, la mousse de lait est
préparée après l'espresso.
- L'espresso macchiato est un
espresso couronné d'une petite
couche de mousse de lait.
Utilisez une tasse avec une capacité
minimale de 100 ml.
- Le Flat white est un grand
cappuccino : beaucoup d'espresso
et beaucoup de mousse de lait.
- Le café au lait est un espresso avec
un peu de lait chaud.
Vous avez aussi la possibilité de
préparer du lait chaud ou de la
mousse de lait.
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Conseil : Pour une consistance parfaite
de la mousse de lait, utilisez du lait de
vache froid (température inférieure
à 10 °C/50 °F) avec une teneur en
protéines d'au moins 3 %.
Vous pouvez choisir la teneur en
matières grasses du lait en fonction de
vos préférences. Le lait entier (au moins
3,5 % de teneur en gras) permet
d'obtenir une mousse de lait un peu
plus crémeuse qu'avec du lait à faible
teneur en gras.