Pit Boss PBK22 Assemblage Et Fonctionnement page 57

TACOS MAHI-MAHI ENNEGRECIDOS CON
SALSA DE MANGO Y HABANERO MANDARÍN
Para 4 a 6 porciones
Ingredientes:
4 filetes mahi-mahi (170 g / 6 oz.)
30 ml / 2 C. condimento Pit Boss Mandarin Habanero
30 ml / 2 C. aceite de oliva
475 ml / 2 tz. shredded red cabbage
235 ml / 1 tz. crema ácida
12 tortillas de maíz pequeñas
Salsa de mango y mandarin habanero:
2 mangos, pelados y en cubos
15 ml / 1 C. condimento Pit Boss Mandarin Habanero
30 ml / 2 C. jugo de lima
80 ml / 1/3 tz. cebolla colorada, en cubos
60 ml / 1/4 tz. cilantro fresco, picado
Instrucciones:
1. Enjuagar los filetes mahi-mahi bajo el agua de grifo fría y s ecar
con toallas de papel. Frotar los filetes con aceite de oliva, luego
espolvorear el condimento Pit Boss Mandarin Habanero® sobre
ambos lados de los filetes, frotando el condimento. Reservar.
2. Preparar la salsa de mango y mandarin habanero combinando
todos los ingredientes en un bol mediano, agitando suavemente
para mezclar. Reservar.
3. Encender la parrilla a 205°C / 400°F. Colocar los filetes mah
i-mahi directamente sobre la parrilla y cocinar 5 a 7 minutos de
cada lado.
4. Retirar los mahi-mahi de la parrilla y dejar descansar 5 minutos
antes de separarlos en pequeños trozos.
5. Retirar la parrilla de cocción cuidadosamente de la parrilla
utilizando guantes para horno o pinzas para asar. Reemplazar la
parrilla de cocción con un deflector de calor y colocar las tortillas
sobre el defle ctor de calor, dejándolas calentar durante 30
segundos a 1 minuto o hasta que estén tibias, no calientes.
6. Apilar las tortillas de a dos. Distribuir el pescado uniformemente
entre cada set de tortillas. Colocar por encima la col colorada, la
crema ácida y la salsa de mango.
7. Servir de inmediato.
KEBABS DE CERDO CON CHIPOTLE Y
FRAMBUESAS
Para 4 a 8 porciones
Ingredientes:
450 g / 15.8 oz lomo de cerdo sin hueso
cortado en cubos (2.5 cm / 1 pulgadas)
condimento Pit Boss Raspberry Chipotle
30 ml / 2 C.
15 ml / 1 C. aceite de oliva
15 ml / 1 C. miel
30 ml / 2 C. vinagre de cidra de manzana
3 pimientos morrones
una variedad de color, sin semillas y cortados en trozos (2.5 cm / 1 pu.)
1 cebolla colorada
cortada en trozos
8 brochetas de madera o metal (30 cm / 12 pu.)
Instrucciones:
1. En un bol mediano, mezclar el vinagre de cidra de manzana, el
condimento Pit Boss Raspberry Chipotle®, el aceite de oliva y la
miel. Agregar el lomo de cerdo en cubos a la marinada y sacudir
para cubrir. Cubrir con papel film y dejar marinar durante 30
minutos a 1 hora.
2. Una vez que la carne esté marinada, retirar de la marinada y
colocar el lomo de cerdo en cubos en las brochetas, alternando
con trozos de pimiento morrón y cebolla.
3. Encender la parrilla a 205°C / 400°F. Grillar los kebabs
directamente sobre la parrilla, girándolos a menudo, hasta que
todos los lados de la carne estén bien dorados y los vegetales
tiernos (alrededor de 15 minutos).
4. Servir de inmediato.
NOTA: Si utiliza brochetas de madera, empapar en agua durante 30
minutos a 45 minutos antes de utilizar.
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