Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Et
•
Pişirme sırasında, etin suyu kendi içinde kaldığından veya buharlaşmadığından lezzet ve besin
değerleri muhafaza edilir. Kemiklerin boyut ve biçimi, kalitesi ve yağ, kemik ve et oranı, etin pişme
süresini etkileyen faktörlerdir. Deneyimleriniz kısa sürede size bunları değerlendirmenizde yardımcı
olacaktır.
•
Yağ oranı yüksek etlerden kaçının veya fazla yağlarını keserek temizleyin.
Kümes hayvanları
•
Kümes hayvanlarını yıkayarak kurutun ve iç ve dışlarını çeşitli baharatlarla lezzetlendirin.
•
Büyük bir kızartma tavasında, az miktarda yağ ilave ederek veya kendi yağıyla derilerini kızartın.
Balık
•
Balığı, lezzet ve dokusunu korumak için uzun süre pişirmeyin.
•
Tencerenin tabanını tereyağı veya margarinle yağlayın.
•
Balığı temizleyin, dilimleyin ve yıkayın. Kurulayın ve tencereye yerleştirin.
•
Limon suyu ve diğer malzemelerle tatlandırın ve ardından sıcak balık suyu, su veya şarap ekleyin.
•
Balığın üzerine çok az miktarda tereyağı ilave edin ve düşük (1) ayarda 2-3 saat pişirin.
Sebzeler
•
Dondurulmuş bezelye veya mısır gibi hızla pişen sebzeler, buzları çözdürüldükten sonra, pişirme
süresinin son yarım saatinde yemeğe eklenmelidir.
•
Soğanlı, kök sebzeler (havuç, patates, soğan) etlerden çok daha uzun sürede piştiklerinden bunları
yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler, çubuklar veya küpler halinde kesin ve tencereye eklemeden önce
yaklaşık 2-3 dakika hafifçe soteleyin.
Baklagiller (kurufasulye, nohut ve mercimek)
•
Kuru fasulyeleri (örn. barbunya) yavaş pişiriciye (slow cooker) eklemeden önce en az 10 dakika
kaynatmalısınız. Bu tür yiyecekler, çiğ veya az pişirilmiş olarak yendiklerinde toksik madde salgılarlar.
•
Kurufasulye ve nohut gibi yiyecekleri pişirmeden önce yumuşatmak için yaklaşık 8 saat önce (veya bir
gece önceden) ıslatın.
•
Mercimekleri önceden suda bekletmeniz gerekmez.
•
Pirinci pişirirken, her 100 gr pirinç için en az 150 ml pişirme sıvısı kullanın. En iyi sonuçların "kolay
pişen" pirinçlerle alındığını deneyimledik.
•
Makarna, yavaş pişirildiğinde aşırı yumuşak hale gelir. Yemeğinizde makarna kullanmanız
gerekiyorsa, pişirme süresinin son 30-40 dakikasında ilave edin.
Çorbalar
•
Lezzetli, ev yapımı çorbalar ağır ateşte tüm gün veya gece boyunca kaynatılabilir.
•
Eti ve sebzeleri bir tavada kahverengileştirin.
•
Çorbanın koyulaştırılması gerekiyorsa un veya mısır unu katın ve sonra yavaş yavaş et suyunu ilave
edin.
•
Kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin, tuz ve diğer baharatlarla tatlandırın ve tencereye aktarın.
•
Pişirme süresinin son yarım saatine gelinceye kadar süt eklemeyin. Krema veya yumurta sarısı, servis
yapmadan hemen önce eklenebilir.
Pudingler
•
Tencereye yan kısımlarına temas etmeyecek şekilde girebilen ısı geçirmez bir puding kabı kullanın.
•
Tencereyi, puding kaplarının yarısına gelecek şekilde, yeterince suyla doldurun.
Pate
•
Pateyi tarife göre hazırlayın ve tencereyi, bu yemeğin pişmesi için gerekli hafif ve eşit dağılan ısıyı
sağlayacak bir su küveti gibi kullanın.
HAZIRLAMA
1.
Ne zaman yemeye ve ne zaman pişirmeye başlamak istediğinize karar verin.
2.
Saat 18:00'de yemek istiyorsanız ve pişirmeye sabah saat 08:00'de başlamanız gerekiyorsa, pişmesi
yaklaşık 10 saat sürecek bir tarif bulun.
3.
Cihazı sabit, düz, ısıya dayanıklı bir zemin üzerine yerleştirin.
65
Publicité
