Ustensiles Appropriés; Ustensiles De Cuisson Spéciaux; Nettoyage Et Entretien; Nettoyage Quotidien - Gaggenau CG 280 210CA Guide D'utilisation Et D'entretien

Ustensiles appropriés
Caractéristiques des ustensiles de cuisson
Les fonds en aluminium ou en cuivre conduisent
la chaleur uniformément.
L'acier, s'il n'est pas mélangé à d'autres métaux,
donne lieu à une cuisson inégale.
La fonte absorbe la chaleur lentement et donne
une cuisson plus uniforme à feu bas à moyen.
Les fonds plats lourds offrent une chaleur
uniforme et de la stabilité.
NE PAS UTILISER d'ustensiles minces, voilés,
cabossés ou à nervures car ils diffusent la
chaleur de manière inégale.
Choix des ustensiles de cuisson - Recommandations
sur la batterie de cuisine
Diamètre du fond de l'ustensile de cuisson
La flamme doit être de la même taille ou plus petite
que le fond de l'ustensile. Ne pas utiliser un petit
ustensile pour cuisiner à feu vif car les flammes
peuvent lécher les bords de l'ustensile.
Les ustensiles qui occupent deux brûleurs doivent être
placés d'avant en arrière, pas de gauche à droite.
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, les
ustensiles de grande taille ne doivent pas dépasser les
rebords des grilles.
Utiliser des ustensiles équilibrés
L'équilibre est crucial pour la stabilité et la cuisson
uniforme.
L'ustensile de cuisson doit être de niveau sur la grille
de la table de cuisson; il ne doit pas vaciller ni ballotter.
Centrer l'ustensile sur le brûleur.
Utiliser un couvercle qui correspond à l'ustensile.
Un couvercle hermétique contribue à réduire le temps
de cuisson.
Ustensiles de cuisson spéciaux
Les ustensiles qui occupent deux brûleurs, tels que
les grils, les plats à rôtir et les poissonnières, peuvent
être utilisés lorsque placés d'avant en arrière. Régler
la flamme de manière égale pour obtenir une cuisson
uniforme.
Utiliser un wok à fond plat.
Les ustensiles de mise en conserve et les
autocuiseurs doivent avoir les mêmes caractéristiques
que décrites ci-dessus. Après avoir porté le contenu à
ébullition, utiliser le réglage le plus bas possible pour
maintenir l'ébullition ou la pression (pour cuiseurs
sous pression/autocuiseurs, etc.)

Nettoyage et entretien

Nettoyage quotidien

La table de cuisson peut être entièrement nettoyée en
toute sécurité avec une éponge savonneuse. Il faudra
ensuite rincer et sécher. S'il y a des taches tenaces,
suivre les méthodes de nettoyage recommandées ci-
après.
Figure 7: Nettoyage de la table de cuisson
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