Kenwood KAX99.AOME Instructions page 78

Ciasto filo
500 g mąki klasy 00
210 ml ciepłej wody
20 g delikatnej oliwy z oliwek
5 g soli
mąka ryżowa do oprószania
Sposób przygotowania
1 Mąkę, oliwę i sól umieścić w
misce do mieszania.
2 Wymieszać na prędkości 1,
stopniowo dodając wodę, aż
do uzyskania twardego ciasta.
(Uwaga: nie cała ilość wody
może być potrzebna).
3 Przed rozwałkowaniem
owinąć ciasto i pozostawić je
na 5 minut, aby odpoczęło.
4 Podzielić ciasto na 14
kawałków. Ciasto powinno
być przykryte aż do momentu
jego rozwałkowania.
5 Wziąć kawałek ciasta i
oprószyć go mąką ryżową.
6 Zamocować wałkowarkę
XL i postępować zgodnie
z instrukcjami podanymi
w części „Użytkowanie
wałkowarki XL".
7 Oprószyć rozwałkowany
arkusz ciasta filo mąką ryżową
i pozostawić przykryty
do momentu, gdy będzie
potrzebny.
Tortille
400 g mąki z dodatkiem proszku
do pieczenia
½ łyżeczki soli
250 ml ciepłej wody
3 łyżki oliwy z oliwek z
pierwszego tłoczenia (extra
virgin)
Sposób przygotowania
1 Ciepłą wodę wymieszać z
oliwą w dzbanku z miarką.
2 Mąkę i sól umieścić w misce
do mieszania.
3 Wymieszać na prędkości 1,
stopniowo dodając wodę
i oliwę, aż do uzyskania
twardego i gładkiego ciasta.
(Uwaga: nie cała ilość wody
może być potrzebna).
4 Podzielić ciasto na 8 kulek.
5 Zamocować wałkowarkę
XL i postępować zgodnie
z instrukcjami podanymi
w części „Użytkowanie
wałkowarki XL".
6 Uwaga: aby przygotować
okrągłą tortillę, obracać ciasto
o około 45 stopni za każdym
razem przed przełożeniem go
przez wałki.
7 Aby upiec tortillę, na patelni
rozgrzać 1 łyżkę oleju i
smażyć przez 1 minutę z
każdej strony, aż uniesione
obszary tortilli zaczną
brązowieć.
78