Fonctionnement De La Plaque Chauffante/Plaque À Mijoter; Nettoyage Et Entretien De La Plaque Chauffante/Plaque À Mijoter - Viking Range 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Fonctionnement des plaques de cuisson
Plaque chauffante/plaque à mijoter (sur les modèles dotés de ces options)
La plaque chauffante de 15 000 BTU en option est faite d'acier usiné avec une finition Blanchard et
elle a été spécialement conçue pour offrir une excellente performance de cuisson, de même qu'un
nettoyage facile. La plaque chauffante est équipée d'un thermostat électronique qui maintient une
chaleur uniforme à travers, une fois la température souhaitée définie. La plaque chauffante a un
voyant d'alimentation qui s'allume dès l'activation du thermostat. Il s'allume et s'éteint
successivement pour indiquer que le thermostat maintient la température sélectionnée. Avant
d'utiliser la plaque chauffante, il est important de la conditionner. Cette procédure changera l'aspect
de la plaque, mais elle empêchera les aliments de coller et protègera la surface contre l'humidité.
Conditionnement de la plaque chauffante avant la première utilisation
• Frottez la plaque chauffante avec un mélange d'un litre d'eau chaude et de 1/4 de tasse de vinaigre blanc, à l'aide d'un
tampon récurant Scotch-Brite™ bleu. Essuyez complètement.
• Lavez la plaque chauffante à l'eau savonneuse chaude. Rincez bien et essuyez complètement.
• Conditionnez la plaque chauffante en revêtant sa surface d'une fine pellicule d'huile végétale non salée (1/2 à 1 c. à thé
environ). Appliquez sur l'ensemble de la plaque avec du papier absorbant ou un torchon propre. Laissez reposer l'huile sur la
plaque chauffante pendant 1 heure environ, puis essuyez toute l'huile résiduelle avec un torchon propre ou du papier
absorbant. La plaque chauffante est désormais prête à l'emploi.
Fonctionnement de la plaque chauffante/ plaque à mijoter
• Tournez le bouton de commande de la plaque chauffante dans le sens anti-horaire au réglage de température souhaité. Le
voyant d'alimentation s'allume, indiquant le démarrage du thermostat de la plaque chauffante.
• La double plaque chauffante a deux boutons de commande de thermostat destinés à des brûleurs séparés situés sous la
plaque chauffante.
• Une fois que la plaque a atteint la température souhaitée, le voyant d'alimentation s'éteint, indiquant que la plaque est
correctement préchauffée.
• Utilisez de l'huile de cuisson liquide ou du beurre pour les œufs, les crêpes, le pain perdu, le poisson et les sandwichs afin
d'éviter qu'ils collent.
• Grattez régulièrement la plaque avec une spatule métallique pour décoller les particules d'aliments en cours de cuisson afin de
faciliter le nettoyage et d'éviter que ces particules se mélangent avec les aliments.
• Pour éteindre la plaque chauffante, tournez le bouton du thermostat dans le sens horaire à la position OFF.
• Éteignez TOUJOURS la plaque chauffante lorsqu'elle n'est pas utilisée ou baissez le feu entre deux cuissons.
Remarque : Sur les cuisinières à plaque chauffante, la plaque chauffante/à mijoter ne fonctionnera pas durant le cycle de
nettoyage automatique.
Nettoyage et entretien de la plaque chauffante/ plaque à mijoter
• Il est inutile de nettoyer la plaque chauffante après chaque utilisation. Lorsqu'une cuisson légère a lieu et que la plaque
chauffante a refroidi, essuyez simplement la surface avec un torchon propre ou du papier absorbant. Les huiles présentes dans
les aliments qui ont cuit sur la plaque chauffante conditionneront naturellement la plaque chauffante, fournissant une surface
anti-adhésive « naturelle ».
• Après une cuisson lourde et avec la plaque chauffante encore assez chaude pour former de la vapeur, versez une petite
quantité d'eau gazéifiée à température ambiante directement sur la plaque chauffante. À l'aide d'une spatule métallique, tirez
les huiles et les particules d'aliments vers le dalot à graisse sur l'avant. Essuyez toute la surface avec du papier absorbant. Suivez
la procédure de conditionnement par application d'huile.
• Le bon conditionnement de la plaque empêchera la plaque chauffante de développer de la rouille en surface. Si la plaque
chauffante ne doit pas être utilisée pendant un certain temps, elle devra être reconditionnée. Reconditionnez la plaque
chauffante après chaque lavage.
• L'emploi d'un vaporisateur de cuisson pour empêcher les aliments de coller n'est pas recommandé, car ce type de produit
contient une forte teneur en eau qui a tendance à brûler rapidement.
• L'huile de maïs est déconseillée en raison de sa forte teneur en sucre. Elle caramélisera et brûlera sur la surface, ce qui rendra
son retrait difficile.
• Après avoir utilisé la plaque chauffante, retirez toujours le dalot à graisse situé sur l'avant. Tirez simplement le dalot à graisse
vers vous et soulevez. Attendez le refroidissement de toutes les surfaces avant de retirer le dalot à graisse. Le dalot à graisse et
la lèchefrite doivent être nettoyés après chaque utilisation. Risque d'incendie si de la graisse s'accumule dans le dalot à graisse.
• Remarque - il est normal que la plaque chauffante fonce à l'usage. C'est le signe d'une plaque chauffante bien conditionnée.
• Important : N'inondez jamais d'eau froide la plaque chauffante brûlante. Ce choc thermique la déformera et risque de la fendre
s'il est effectué souvent.
• Pour un nettoyage intensif, Viking Range, LLC propose un ensemble de nettoyage de plaque chauffante (modèle #GCK). Ce
système de nettoyage rapide et efficace de qualité commerciale nettoiera votre plaque chauffante en quelques minutes. Pour
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