Cuppone PZF/30 Manuel De Pré-Installation Et D'installation page 25

Opérations finales
Préparation de l'appareil à l'utilisation et vérification du bon fonctionnement
B
OPÉRATION À FAIRE
Avec l'appareil froid, nettoyez soi-
1
gneusement les surfaces en inox ex-
ternes et dégraissez et désinfectez les
plateaux.
Allumez l'appareil et réglez la température
à une valeur de 160 °C/ 320°F
2
tenant pendant au moins
travailler aucun aliment.
La formeuse doit être surveillée pendant
tout ce temps.
3
Procédure de huilage et libération
d'amidon sur les plateaux.
Préparer la table de préparation des
4
pizzas.
5
Effectuer un test de façonnage des disques.
Ed. 0121 - 70702570 REV02 Pizzaform - Pré-installation
À QUOI SERT-ELLE ?
Le nettoyage garantit les conditions hygié-
niques optimales pour les préparations.
Cette opération sert à faire évaporer l'hu-
midité des matériaux isolants ; pendant
en la main-
cette période, l'appareil peut produire des
1 heure, sans
fumées et odeurs désagréables qui dispa-
raîtront progressivement durant les cycles
de fonctionnement suivants.
Cette opération permet
l'étirement de la pâte sur les plateaux et
par conséquent le résultat final.
Lors de cette opération, portez des gants
de cuisine et faites très attention à ne
pas vous brûler car les plateaux sont très
chauds.
Après avoir pressé et posé les disques de
pâte sur la table de préparation des pizzas,
il est parfois difficile de les faire glisser sur
la pelle.
Cela se produit parce que le disque de
pâte libère normalement de l'humidité qui
le colle à la table de préparation.
QUAND DOIT-ELLE ÊTRE
EFFECTUÉE ?
Cette opération doit être effectuée lors de
la première utilisation et par la suite, si né-
cessaire.
Cette opération doit être effectuée seu-
lement lors de la première utilisation de
l'appareil ou après de longues périodes
d'inutilisation.
d'améliorer
Cette opération doit être effectuée lors de
la première utilisation et après chaque net-
toyage en profondeur des plateaux.
Cette opération doit être effectuée après
chaque nettoyage en profondeur de la
table de préparation des pizzas ou au be-
soin.
25
CHAPITRE ET PAGE DE RÉFÉRENCE
Manuel d'utilisation et d'entretien, chap.
Nettoyage de l'appareil
Manuel d'utilisation et d'entretien, cha-
pitre
Comment allumer l'appareil ?
et chapitre
Comment régler les para-
mètres ?
chap.
Procédure de huilage des
à la
plateaux et libération de l'amidon
page
26
chap.
Procédure de préparation de
à la
la table de préparation des pizzas
page
28
Manuel d'utilisation et d'entretien chap.
Effectuer le façonnage des disques