Note Importanti Per La Cottura Al Forno; Tabella Indicativa Delle Temperature E Dei Tempi Di Cottura - MBM MINIMA Serie Instructions Pour L'installation, L'emploi Et L'entretien

4.6

NOTE IMPORTANTI PER LA COTTURA AL FORNO

- Non utilizza re mai la leccarda come piatto per arrostire i cibi.
- Non rivestire mai le pareti del forno e soprattutto la "SUOLA" con della carta d'alluminio.
- Non posare mai la leccarda sul fondo del forno.
UTILIZZAZIONE
CORRETTA
CATTIVA
UTILIZZAZIONE
ACCESSORI DEL FORNO
4.7

TABELLA INDICATIVA DELLE TEMPERATURE E DEI TEMPI DI COTTURA

Queste tabelle sono indicative;molto dipende dal gusto e dall'esperienza di chi adopera il forno ma soprattutto, dipende dalla
freschezza e qualità del cibo da cuocere.
TIPI DI PIETANZE
Pane e biscotti
Pan carrè o in forma
Panini e sandwiches
Pane bianco
Biscotti
(sablis -2° o -3° guida forno)
Torte e pasticceria varia
Focacce
Genoise
Torta biscotto
Torta a vari strati
Torta al cioccolato
Torta alla frutta
Rotolini
Bigné
Vol au vent
Biscottini di sfoglia
Pasta frolla
Pan di spagna
Souffles
Meringhe
Griglia con porta vivande
Viene usata come supporto agli
stampini da pasticceria, ai piatti
da gratinare, alla teglia per pastic-
ceria e alle carni da grigliare
Temp. Tempi
°C minuti
190/200 45/60
150/160 20/25
175/210 25/40
125/140 20/30
175 40/50
160 40/50
160 40/50
190 25/35
175 25/35
120/140 50/70
190/200 12/18
180 15/20
175 20
180 20
180 20
125 20/25
180/200 20
120/125 30/35
TIPI DI PIETANZE
Carni da macello
Bue brasato (da 1/1,5kg)
Vitello arrosto (da 1/1,5kg)
Polpettone (da 1/1,5kg)
Agnello (cosciotto o spalla)
Capretto (cosciotto o spalla)
Maiale (lonza o prosciutto)
Selvaggina
Lepre arrosto
Fagiano novello arrosto
Pernici
Camoscio, daino, cervo arrosto
Pollami
Pollo o cappone
Piccioni arrosto
Tacchino
Oca
Anatra
Pesci
Pesce in genere
Varie
Gulasch (spezzatino 1/1,5kg)
- 11 -
Leccarda
Viene normalmente usata per rac-
cogliere i sughi delle grigliate (da
togliere dal forno in caso di non
utilizzo)
Temp. Tempi
°C minuti
150/160 180/210
150/160 120/150
180/190 90/120
150/160 60/90
150/160 45/60
175 45/60
150/160 60/90
150/160 60/90
150/160 45/60
150/160 90/120
170 90/12
150/160 80/100
150 90/120
160 150/180
175 180/200
200 15/20
180/190 60/75
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