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Dieses Paket enthält den konzentrierten Apfelsaft,
den Sie benötigen, um Ihren eigenen Zider herstellen
können.
Die
nachfolgenden
ermöglichen Ihnen die Herstellung von 22,5 l Zider.
Vorbereitung
Utensilien und Zutaten
Was benötigen Sie?
In erster Linie einen geeigneten Behälter mit einem
Fassungsvermögen von 25 l, einen perforierten
Gummistopfen
und
benötigen Sie einen Messbecher mit Maßeinteilung,
einen Trichter, eine kleine Pfanne, eine Tasse und ein
Reinigungsmittel. Eventuell brauchen Sie auch noch
einen Dichtemesser und ein Thermometer. Und nach
der Gärung: einen Schlauch zum Abfüllen des Zider.
Sterilisation
Spülen Sie den Behälter und alle anderen Materialien
mit einem verdünnten Reinigungsmittel. Befolgen Sie
die Anweisungen auf der Verpackung.
Fügen Sie das „Cidre"-Konzentrat hinzu
Geben Sie das Extrakt in den Behälter. Legen Sie die
Dose gegebenenfalls in heißes Wasser bevor Sie sie
in den Behälter ausleeren.
Ausspülen der Dose
Spülen Sie die Dose sorgfältig mit kaltem Wasser aus
und geben Sie diese Lösung ebenfalls in den
Behälter.
Hinzufügen von Zucker
Lösen
Sie
1
kg
weißen
kochendem Wasser auf und geben dann diesen Sirup
in den Behälter.
Auffüllen des Behälters
Füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser bis auf
22,5 l auf. Geben Sie dann die Hefe (ein Päckchen
wird mitgeliefert) hinzu. Prüfen Sie vorher, ob die
Temperatur unter 30 °C liegt. Vermischen Sie dann
den Inhalt unter kräftigem Rühren. Verschließen Sie
den Behälter sorgfältig mit dem Gummistopfen
sorgfältig. Befüllen Sie den Gärspund zu 1/3 mit
Wasser und setzen ihn in das Loch im Stopfen ein.
Gärung
Stellen Sie die richtige Temperatur ein
Stellen sie den Behälter an einen relativ warmen Ort
mit 25 °C. Vermeiden Sie unbedingt Temperaturen
Brouwland
Korspelsesteenweg 86 • 3581 Beverlo - Belgien
Tel. +32-(0)11-40.14.08 • Fax. +32-(0)11-34.73.59
sales@brouwland.com • www.brouwland.com
Anweisungen
einen
Gärspund.
Außerdem
Kristallzucker
Ziderpaket
unter 15 °C oder über 30 °C sowie schwankende
Temperaturen.
Kontrolle der Gärung
Normalerweise setzt die Gärung innerhalb von 24 h
ein (bei niedrigeren Temperaturen später). Wie kann
man das kontrollieren? An den Wänden steigen
kleine Gasbläschen zur Oberfläche hoch; große
Bläschen treten aus dem Gärspund aus. Heben Sie
im Zweifelsfall den Gärspund hoch und halten ein
Ohr an die Öffnung des Behälters. Sie hören dann,
wie
die
aufsteigen.
Gut schütteln
Schütteln Sie den Behälter in den ersten drei Tage
mehrmals täglich und danach einmal wöchentlich.
Ende der Gärung
Je nach Temperatur normalerweise nach ca. 10
Tagen. Wie kann man das kontrollieren? Wenn
weniger als eine Gasblase pro Minute aus dem
Gärspund entweicht, wenn der Zider sich klärt (durch
Ausfällung der Hefe) und wenn der Dichtemesser
eine Dichte von 998 oder weniger anzeigt.
Abfüllen in Flaschen
Füllen Sie den Zider ohne Filtern in einen anderen
(sterilen) Behälter mit einem Fassungsvermögen von
25 l. Lösen Sie 100 g weißen Zucker darin auf und
rühren Sie sorgfältig um, bis sich der Zucker
vollständig aufgelöst hat. Füllen Sie den Zider in
Flaschen ab. Lassen Sie dabei einen Rand von 2,5 cm
in
1
l
unter
Sektflaschen und Sektkorken (aus Kunststoff) +
Agraffen.
Lagern Sie die Flaschen mit dem perlenden Zider 10
Tage aufrecht stehend und bei einer Temperatur von
20 bis 25 °C, um die Flaschengärung zu aktivieren.
Stellen Sie danach die Flaschen zur Nachreifung kühl
und lagern Sie diese aufrecht stehend, damit sich die
Weinhefe am Boden absetzen kann. Der Zider kann
bereits getrunken werden, aber er gewinnt an
Qualität, wenn Sie ihn noch einige Wochen reifen
lassen.
Stellen Sie die Flaschen vor der Verkostung in den
Kühlschrank und gießen Sie den Zider vorsichtig ein,
ohne die Weinhefe aufzurühren.
ZUM WOHL!
Gebrauchsanweisung
023.016.9
kleinen
Glasbläschen
dem
Korken
frei.
Ziderpaket
zur
Oberfläche
Verwenden
Sie
nur
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