Moretti Forni F100E Manuel D'instructions page 60

- « Vapeur manuelle » : indique la quantité de vapeur qui est injectée
dans la chambre de cuisson en cas d'injection manuelle, par
l'intermédiaire de la touche « Steam » (fig. 15b rep. 5) ou si aucune
sélection différente n'est spécifiée (fig. 24a rep. E). Sélectionner cette
rubrique avec les touches SÉLECTION puis appuyez sur « + » et/ou «
-« pour saisir la valeur souhaitée.
- « Delta Température Inférieure » : uniquement sur les modèle F100E,
il s'agit de la correction de température appliquée à la température
inférieure par rapport à la température supérieure Sélectionner cette
rubrique avec les touches SÉLECTION puis appuyez sur « + » et/ou «
-« pour saisir la valeur souhaitée.
- « Unité vapeur » : c'est l'unité de mesure utilisée pour l'injection de
vapeur. Elle est exprimée en secondes mais d'autres unités de
mesure peuvent être présentes. Sélectionner cette rubrique avec les
touches SÉLECTION et appuyer sur « + » et/ou « -« pour saisir la
valeur souhaitée.
- « Eco delta below » : indique le nombre de degrés en moins par
rapport à la température sélectionnée pour que le four vise à la
modalité « Eco stand-by ». Sélectionner cette rubrique avec les
touches SÉLECTION puis appuyez sur « + » et/ou « -« pour saisir la
valeur souhaitée.
- « Ouverture soupape » : indique en pour cent le mouvement que doit
effectuer la soupape des vapeurs pour se positionner dans la position
ouverte. Sélectionner cette rubrique avec les touches SÉLECTION
puis appuyez sur « + » et/ou « -« pour saisir la valeur souhaitée.
3.3.8 AFFICHAGE DES ALARMES / SIGNALISATIONS
L'équipement dispose d'un système d'autodiagnostic avancé.
En cas d'anomalie relevées, les ALARMES suivantes peuvent s'afficher :
- Alarme dépassement de la température maximale de sécurité :
Si la température interne dépasse le seuil maximal en raison d'une
anomalie, le thermostat de sécurité qui bloque le fonctionnement
de l'équipement intervient automatiquement ; après
refroidissement et la vérification qu'aucun composant n'a été
endommagé, dévisser le capuchon de protection du thermostat de
sécurité (fig, 20 rep. 3) et appuyer sur le bouton situé en dessous
qui réarmera le thermostat ; repositionner le capuchon de
protection pour éviter que le thermostat ne se détériore et ne
compromette le fonctionnement de l'appareil.
- Alarme panne Thermocouple : indique que le thermocouple est
endommagé ou déconnecté. L'afficheur identifie également le
thermocouple endommagé.
- Alarme Erreur Communication : indique que la communication
entre les cartes électroniques est compromise. Contrôler que les
cartes sont correctement alimentées et que les connexions sont
intactes.
Quand l'une de ces alarmes se déclenche, l'unité centrale électronique
affiche le type d'alarme qui s'est vérifié et arrête l'appareil. Une page-
écran s'affiche, identique à celle illustrée dans la fig.28 caractérisée par
une icône représentant l'erreur au centre de l'afficheur (fig. 28 rep. A)
sous laquelle se trouve un message textuel explicatif.
La signalisation sonore et visuelle persiste tant qu'on n'appuie pas sur
la touche « OK » après quoi l'icône présente sur la barre d'état n'est pas
éliminé aussi longtemps que l'anomalie n'a pas été résolue. En cas
d'anomalie en suspens, on peut toujours afficher le type d'anomalie en
accédant à la rubrique ALARME à partir du menu ASSISTANCE
(voir 3.3.7).
ATTENTION!
En cas de dysfonctionnement ou de panne
de l'appareil, appuyer sur « OK », effectuer la procédure décrite
au point 3.7.
Laisser refroidir l'appareil, interpeller l'assistance technique qui devra
éliminer la cause de l'avarie et contrôler qu'aucun composant de
l'appareil ne soit abîmé.
En cas d'anomalies, les SIGNALISATIONS suivantes peuvent
s'afficher :
- Anomalie Soupape Vapeurs : indique un dysfonctionnement de la
soupape des vapeurs ou du système d'actionnement / commande.
- Surchauffe tableau électrique : indique que la température du
compartiment des composants électriques a dépassé le seuil limite.
- Extinction anormale : s'affiche à la mise sous tension et indique
que la dernière extinction du four s'est produite de façon erronée,
c'est-à-dire que les instructions fournies au paragraphe 3.7 n'ont pas
été suivies.
ATTENTION!
ne tenir compte de la signalisation
d'extinction anormale QUE dans les cas suivants :
1. en présence d'une condition réelle de danger impliquant la mise
hors tension de l'équipement au moyen de l'interrupteur
principal (fig. 15b dét. D).
2. en présence d'une coupure temporaire et inattendue de courant
pour des causes externes non imputables à l'utilisateur.
Dans tous les autres cas, exécuter correctement la procédure de
mise hors tension de l'équipement, sous peine de l'endommager de
façon irréversible !!
En cas de signalisation, la centrale affiche à l'écran le type de
signalisation qui s'est vérifiée. En appuyant sur OK (fig. 28 rep. B), on
prend acte de la signalisation visuelle et sonore (si présente) et le
message disparaît. Au besoin, terminer la cuisson et contacter le service
d'assistance.
3.4 MISE EN FONCTION DE L'ÉTUVE DE
FERMENTATION SANS HUMIDIFICATEUR
(Uniquement F45E-F50E)
Sur le montant droit antérieur de l'étuve se trouve un pupitre de
commandes comme illustré figure 17.
1. Voyant lumineux (ON/OFF).
2. Interrupteur Marche/Arrêt de l'éclairage intérieur (light).
3. Thermostat de mise en marche et régulation
Pour mettre en fonction l'étuve, procédez comme suit :
a) Allumer l'étuve de fermentation en tournant le thermostat (fig. 17
dét. 3), le témoin (fig. 17 dét. 1) s'allume.
b) Régler la température souhaitée jusqu'à un maximum de 65°C.
c) Pour éteindre l'étuve, mettre le thermostat à zéro (Fig.17 détail 3).
ATTENTION!
peuvent causer des brûlures.
3.5 MISE EN FONCTION DE L'ÉTUVE AVEC
HUMIDIFICATEUR
Sur le montant droit antérieur de l'étuve se trouve un pupitre de
commandes comme illustré figure 18.
1. Interrupteur ON/OFF humidificateur
le
2. Voyant lumineux étuve on/off (marche/arrêt).
3. Interrupteur Marche/Arrêt de l'éclairage intérieur (light).
a) Ajouter de l'eau dans le bac de l'humidificateur se trouvant à
l'intérieur de l'étuve. L'eau doit atteindre un niveau de 2/3 cm.
au-dessus de la résistance.
REMARQUE:
l'humidificateur si possible avec de l'eau déminéralisée, afin
d'obtenir l'humidité désirée.
b) Allumer l'étuve de fermentation en tournant le thermostat (fig. 18
dét. 4), le témoin (fig. 18 dét. 2) s'allume.
c) Régler la température souhaitée jusqu'à un maximum de 65°C.
d) Appuyer sur l'interrupteur (fig.18 détail 1) afin d'activer la
résistance de l'humidificateur.
e) Une fois que la quantité d'humidité désirée à l'intérieur de l'étuve
est obtenue, éteindre l'interrupteur (fig.18 détail 1).
Si plus d'humidité était désirée, réactiver le même interrupteur.
f) Pour éteindre les résistances de l'étuve, mettre le thermostat
(fig.18 détail 4) à zéro.
ATTENTION!
elles peuvent causer des brûlures.
3.6 MISE EN MARCHE DE L'ASPIRATEUR DE LA
HOTTE
La hotte peut être fournie avec un aspirateur des vapeurs de cuisson.
L'interrupteur de mise en marche de l'aspirateur se trouve sur la face
avant droite de la hotte (fig. 23 dét. C).
a) Actionner l'interrupteur pour activer l'aspiration.
b) Pour arrêter l'aspiration, mettre l'interrupteur sur "0".
3.7 ARRÊT
F45E
-Éteindre en les prenant en position "O" les interrupteurs généraux du
four (Fig. 15A partie 1), des cellules de levage (Fig. 17 part. 2-3) (Fig.
18 part. 1-3-4), de l'extracteur de hotte (Fig. 23 partie. C).
-Débrancher l'alimentation en éteignant les interrupteurs généraux à
l'extérieur de l'appareil
-Ouvrir la porte du four.
-Fermez le robinet d'eau.
MODÈLES F50E-F100E
Pour éteindre l'équipement,procéder comme suit :
- Enfoncer la touche STOP pendant quelques secondes. L'afficheur
indique une page-écran d'extinction. Attendre que l'afficheur
s'éteigne.
FR/11
Éviter le contact avec les résistances: elles
Ne pas oublier de remplir le bac de
Éviter le contact avec les résistances :