Moretti Forni F100E Manuel D'instructions page 40

ed altri simboli descritti in seguito.
NOTA:
LCD non TOUCH SCREEN. Eventuali pressioni sul
display possono danneggiarlo irreversibilmente compromettendo il
corretto funzionamento dell'intera attrezzatura.
Una volta acceso l'interruttore generale 0/1 sia il display grafico che
l'interruttore generale si illuminano. All'accensione il display grafico
dopo aver visualizzato per qualche secondo la schermata iniziale
mostra direttamente la schermata principale (fig.24a) dove compaiono
le impostazioni relative all'ultima cottura effettuata:
A) Data
B) Ora
C) Temperatura effettiva / set point di lavoro
D) Tempo di cottura
E) Vapore (può essere espresso in secondi "s"), millilitri "ml" o
percentuale "%")
F) Rappresentazione accensione/spegnimento resistenze
G) Impostazione preriscaldo
H) Riga di testo con messaggio di stato esplicativo / icone di stato
I) Indicazione dello stato della funzione "Timer Accensione"
L) Indicazione dello stato "Segnalazione Acustica" disattivata
M) Indicazione dello stato "Anomalia presente"
In aggiunta la "status bar" è composta dalle seguenti icone (fig. 24b):
N) Icona modalità Manuale "M" o Programmi "P"
O) Icona vaporizzazione
P) Icona posizione valvola vapori (○ = aperta ● = chiusa)
Q) Icona stato cappa di aspirazione (ove prevista)
NOTA:
La strumentazione elettronica consente una regolazione
più precisa e puntuale del forno. Però, per la sua natura è una
strumentazione più delicata rispetto a quella tradizionale.
Per una conservazione migliore della stessa, si consiglia di azionare i
pulsanti sul pannello elettronico con una leggera pressione delle dita
evitando colpi o pressioni eccessive.
Il forno permette l'impostazione della temperatura di cottura, della
temperatura di preriscaldo, del tempo di cottura e della quantità di vapore
da iniettare in camera di cottura. Per maggiori informazioni sulla funzione
"Preriscaldo" vedere paragrafo 3.2.2.3.
È possibile utilizzare il forno sia in gestione "MANUALE" che
"PROGRAMMI" richiamando l'esecuzione di uno dei programmi di
cottura presenti in memoria.
• ACCENSIONE CON IMPOSTAZIONE MANUALE DEI
PARAMETRI
All'avvio la schermata principale mostra i parametri di cottura di colore
rosso (fig. 24a). Per impostare i valori desiderati agire direttamente sui
tasti "+" e/o "-" corrispondenti per aumentare e/o diminuire il parametro.
Regolare quindi la temperatura, il tempo di cottura desiderato ed
eventualmente la quantità di vapore da iniettare in camera di cottura . Una
volta fissati i valore desiderati non è necessaria alcuna conferma in quanto
il parametro viene recepito ed attivato in tempo reale.
La regolazione della temperatura della camera di cottura è fissata per una
temperatura massima di 270°C (518°F). Qualora si superi per anomalia
tale soglia massima interviene il termostato di sicurezza che blocca il
funzionamento del forno spegnendolo. Sullo schermo apparirà la
schermata relativa all'allarme verificatosi (fig. 28).
La segnalazione, sia acustica che visiva resta fino a quando non si preme il
tasto OK. Attendere che il forno si raffreddi. Svitare il cappuccio del
termostato di sicurezza (fig.20 part.3) e praticare una pressione.
Il pulsante riarmerà il termostato e dopo aver premuto il tasto "Start/Stop"
il forno ripartirà normalmente.
Riposizionare il cappuccio di protezione sopra il termostato di sicurezza
onde evitare che questo strumento possa deteriorarsi e compromettere il
funzionamento del forno.
ATTENZIONE!
Se tale operazione viene effettuata a forno
ancora in temperatura senza attenderne il raffreddamento, il
termostato di sicurezza manuale non consentirà il riarmo del forno.
Quando si verificano anomalie è necessario richiedere l'intervento del
servizio di Assistenza Tecnica.
Il tempo di cottura è impostabile da 1 minuto a 10 ore. Premendo
consecutivamente il tasto "-" il parametro "Tempo" scompare dalla vista,
sul tasto "+" corrispondente viene mostrata l'icona di un timer (fig. 24d
pos. U) ad indicare che è stata abilitata la modalità "Manuale puro"
(vedere punto 3.2.2.2). Premere il tasto con questa icona per riattivare la
modalità "Standard" selezionando il tempo di cottura desiderato.
Il preriscaldo è impostabile da 0 a 30°C (54°F) ed indica quanti gradi
aggiuntivi il forno deve raggiungere rispetto alla temperatura impostata
prima di iniziare la cottura. Per modificare il parametro entrare in MENU,
selezionare PRERISCALDO, premere OK, selezionare il valore desiderato
e premere "OK" per confermare. La schermata principale verrà aggiornata
con il nuovo valore di preriscaldo impostato. Per maggiori informazioni
sulla funzione "Prerisclado" vedere paragrafo 3.2.2.3.
NOTA:
L'assenza nella schermata principale del valore indica
che il preriscaldamento è inattivo cioè impostato a 0.
La quantità di vapore può essere espressa in secondi "s", millilitri "ml" o
percentuale "%" in base alle preferenze dell'utente (vedere punto 3.3.7.1).
Per impostazione predefinita può essere regolata tra 1 e 10 secondi.
Premendo consecutivamente il tasto "-" il parametro "Vapore" scompare
dalla vista, sul tasto "+" corrispondente viene mostrata l'icona del vapore
(fig. 24d pos. V) ad indicare che in caso di insufflata verrà fornita la
quantità di vapore standard settata nelle impostazioni "Avanzate" (vedere
punto 3.3.7.1). Premere questo tasto (fig. 24d pos. V) per selezionare
eventualmente una quantità di vapore differente da quella standard.
NOTA:
L'assenza dalla vista principale della informazione sulla
quantità di vapore NON indica che la funzione è disabilitata ma che
verrà fornita la quantità di vapore standard configurabile nelle
impostazioni "Avanzate" descritte in 3.3.7.1.
Per attivare le resistenze e quindi dare avvio alla fase di riscaldamento
della camera di cottura premere il tasto "Start/Stop" come suggerito nella
riga di testo con messaggi esplicativi (status bar) con la dicitura
"PREMERE START". All'accensione l'illuminazione della camera di
cottura viene attivata automaticamente. L'attivazione delle resistenze è
indicata sul display sempre ed in tempo reale dal "fulmine" (fig. 24a pos.
F) posizionato a destra della temperatura impostata/misurata. La
rappresentazione grafica fornisce anche l'informazione sul livello di
potenza impegnato dalle resistenze in ogni istante attraverso la frequenza
di lampeggio del fulmine stesso. Nella fase iniziale seguente
all'accensione delle resistenze, la status bar visualizza la scritta
"RISCALDAMENTO". A questa dicitura si alternano altre informazioni
quali la stima del tempo che il forno impiegherà a raggiungere la
temperatura impostata ("PRONTO IN xx MIN") e la visualizzazione delle
icone di stato (l'icona "M" ad esempio indicherà che si sta operando in
modalità manuale)(fig. 24b pos. N).
NOTA:
La stima del tempo necessario al forno per raggiungere la
temperatura desiderata è indicativo e varia sensibilmente in relazione
ai parametri impostati in fase di accensione.
Il display, inoltre, in questa fase, alterna la visualizzazione della
temperatura reale a quella impostata.
In questa fase è possibile in ogni momento modificare i parametri di
cottura impostati agendo direttamente sui tasti "+" e/o "-" corrispondenti
per aumentare e/o diminuire i parametri. Per l'impostazione del parametro
"Temperatura", poiché il display alterna la temperatura impostata a quella
misurata, alla prima pressione del tasto "+" e/o "-" corrispondente viene
mostrata in colore rosso l'impostazione corrente ("Temperatura
Impostata") poi le successive pressioni modificano il parametro.
Nei casi in cui è stata raggiunta una temperatura troppo elevata rispetto a
quella desiderata abbassando la temperatura impostata la status bar
mostrerà il messaggio "IN PREPARAZIONE" invece del messaggio
"RISCALDAMENTO", eventualmente aprire lo sportello per agevolare il
raffreddamento del forno.
NOTA:
I messaggi
PREPARAZIONE" non vincolano l'avvio della cottura che è sempre
possibile in ogni caso premendo il tasto "Start/Stop" ma vanno intesi
come messaggi di utilità verso l'utente.
Nei casi ci sia la necessità di fermare la fase di riscaldamento/preparazione
tenere premuto il tasto "Start/Stop" per almeno 5 secondi per spegnere le
resistenze e mettere in STOP l'attrezzatura.
• ACCENSIONE CON UTILIZZO DI UN PROGRAMMA
La modalità Programmi consente di lavorare in modo "automatico", cioè
con la possibilità di salvare e/o richiamare dalla memoria (interna o
esterna) programmi di cottura con parametri precedentemente impostati.
Ogni programma di cottura può memorizzare il preriscaldamento e fino a 9
fasi (steps), ognuna caratterizzata da: 1 temperatura, 1 tempo, possibilità di
iniettare vapore per la quantità desiderata, possibilità di stabilire la
posizione della valvola scarico vapori, possibilità di attivazione della
funzione "Power Booster".
Scegliere il programma desiderato premendo il tasto "P" per accedere alla
lista programmi, con i tasti freccia selezionare il programma desiderato e
premere "OK", seguirà il riepilogo del programma scelto. Premere "OK"
per confermare la scelta o "RETURN" per tornare alla lista dei
programmi.
La schermata principale si modificherà come quella in fig. 24c
caratterizzata dalla presenza del nome del programma nella status bar in
alternanza alla dicitura PREMERE START e alle icone di stato. Inoltre se
il programma prevede una immagine questa sarà visibile sotto al tempo di
cottura. Quest'ultimo in presenza di più fasi di cottura rappresenta il tempo
IT/6
in "RISCALDAMENTO" e "IN