Taurus BAPI 800 INOX Mode D'emploi page 28

Ricetta Accessorio
consigliato
Salsa
maionese
Frullati di frutta
Besciamella
Triturare
ghiaccio
Montare la
panna
Montare gli
albumi
Purè di patate
Pappa
Pangrattato
Formaggio
grattugiato
Carota triturata
Tritare frutti
secchi
Manual Bapis 800 Inox_Plus Inox.indb 28
Velocità Quantità Lavorazione
5 250 ml Versare nella caraffa 1 uovo, sale, alcune gocce di
aceto o limone, riempire d'olio fino alla parte indicata
e avviare l'apparecchio senza muoverlo fino ad amal-
gamare l'olio
15 ------- Introdurre la frutta e lavorare fino a ottenere una consis-
tenza omogenea
10 600 ml Fondere 30 gr di burro in una pentola a fuoco lento,
aggiungere 100 gr di farina e 30 gr di cipolla soffritta
(precedentemente tritata con il tritatutto) e aggiungere
gradualmente i 500 ml di latte
20 4/6 cubetti Introdurre i cubetti nella caraffa e triturare esercitando
una certa pressione su ognuno di essi
2 250 ml Versare la panna liquida ben refrigerata (tra 0 e 5°C)
in un recipiente e lavorare con la frusta muovendola
in senso orario. Si consiglia di lavorare alla velocità
minima, per poi passare alla 2ª velocità una volta che
la panna comincia a essere più consistente. Prestare
attenzione a non eccedere il tempo di lavorazione, in
quanto la panna potrebbe diventare burro
2 5 albumi Versare gli albumi in un recipiente e lavorare con la
frusta eseguendo un movimento in senso verticale fino
a montarli a neve
20 400 g È possibile triturare lavorando direttamente nella
pentola di cottura
20 300 g Tritare e versare nel recipiente 100 gr di mele, 100 gr di
bananam 50 gr di biscotti e il succo di un'arancia
20 50 g Spezzettare il pane secco prima di metterlo nel bicch-
iere e triturare fino a ottenere la consistenza desiderata
20 200 g Spezzettare a dadi di 1 cm e tritare fino a ottenere la
consistenza desiderata
20 300 g Pelare la buccia, sminuzzare in cubetti di 1 cm e tritura-
re fino a ottenere la consistenza desiderata
20 300 g Rimuovere il guscio e triturare fino a ottenere la consis-
tenza desiderata
Tempo
35 s
-------
15 s
15 s
1-2 min
1,5 min
30 s
25 s
50 s
30 –
40 s
20 s
20 s
23/6/15 18:46