Table des Matières
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Pain et pizza
Plat
Quantité (g) Températu‐
1000
1)
Pain blanc
Petits
500
1)
pains
-
1)
Pizza
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Préparations à base d'œufs
Plat
Légumes farcis
Lasagnes
Gratin de pom‐
mes de terre
Viande
Plat
Quantité (g)
Rôti de porc
1000
Veau
1000
Rôti de boeuf,
1000
saignant
Rôti de boeuf,
1000
à point
Rôti de boeuf,
1000
bien cuit
Agneau
1000
Poulet
1000
Dinde
4000
Canard
2000 - 2500
re (°C)
180 - 190
190 - 210
200 - 220
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
170 - 180
30 - 40
170 - 180
40 - 50
160 - 170
50 - 60
Tempé‐
rature
(°C)
180
180
210
200
190
175
200
170
170 - 180 120 - 150 2
Durée (min) Positions
des grilles
45 - 60
2
20 - 30
2 (2 et 4)
20 - 30
2
Positions
Commentaires
des grilles
1
Dans un moule
2
Dans un moule
1 (2 et 4)
Dans un moule
Durée
Positions
(min)
des grilles
90 - 110
2
90 - 110
2
45 - 50
2
55 - 65
2
65 - 75
2
110 - 130 2
55 - 65
2
180 - 240 2
FRANÇAIS
27
Commen‐
taires
1 à 2 pièces,
500 g par
pièce
6 à 8 petits
pains sur un
plateau de
cuisson
Sur un pla‐
teau de
cuisson
Commentaires
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
Gigot
Entier
Entier
Entier
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