Hamilton Beach Professional 33970 Mode D'emploi

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Sous Vide & 6-Qt. Slow Cooker

Sous Vide & Mijoteuse 6-Qt.

Olla de Cocción

Lenta Sous Vide

y 6 Cuartos

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Français ................... 20

Español ................... 41

Sommaire des Matières pour Hamilton Beach Professional 33970

Page 1 READ BEFORE USE LIRE AVANT UTILISATION LEA ANTES DE USAR Visit www.hamiltonbeach.com for our complete line of products and Use and Care Guides – as well as delicious recipes, tips, and to register your product online! Rendez-vous sur www.hamiltonbeach.ca pour notre liste complète de produits et de Sous Vide &...
Page 2 IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed to reduce the risk of fire, electric shock, and/or injury to persons, including the following: 1. Read all instructions. 8. The use of accessory attachments not recommended by 2.
Page 3 Other Consumer Safety Information This appliance is intended for household use only. A short power-supply cord is used to reduce the risk resulting from it being grabbed by children, becoming entangled in, or This appliance is only intended for the preparation, cooking, tripping over a longer cord.
Page 4 Parts and Features Vessel Capacity For best slow cooking results, fill vessel no more than 1 inch (2.5 cm) from the lid. *To order parts: US: 1.800.851.8900 www.hamiltonbeach.com Canada: 1.800.267.2826 Mexico: 01 800 71 16 100 Tempered Glass Lid* Sous Vide Rack* Removable Vessel* Base Control Panel/...
Page 5 Sous Vide Mode w WARNING Electrical Shock Hazard. Always cook in the vessel. Never cook in the base. BEFORE FIRST USE: Wash glass lid and removable vessel in hot, soapy water. Rinse and dry. Sous vide is a no-fail method of cooking sealed food in a precisely temperature-controlled water bath, ensuring that food is evenly cooked throughout and reducing the chance of over- or undercooking.
Page 6 Sous Vide (cont.) NOTES: • The red Sous Vide light flashes until set temperature is reached; unit will beep three times. • If water in vessel is hotter than selected temperature, unit will display “HOT.” 8. Press START button to start 9.
Page 7 Sous Vide Chart NOTES: • For thicker meat, chicken, and fish, cooking time will be longer. • Visit www.foodsafety.gov or fsis.usda.gov for more information on safe internal cooking temperatures. FOOD AND DONENESS TEMPERATURE TIME FOOD AND DONENESS TEMPERATURE TIME Steak (1 to 1 1/4-inch thick) Fish (5 to 6 ounces) Very rare to rare 125°F (52°C)
Page 8 Slow Cooker Mode w WARNING Electrical Shock Hazard. Always cook in the vessel. Never cook in the base. Slow cooking is a simple cooking method that gently cooks food over a long period of time, locking in flavor and moisture. NOTE: KEEP WARM can be selected when food is already prepared and hot.
Page 9 Slow Cooker Mode (cont.) NOTE: Press the START/CANCEL button at any time to reset the unit. 7. The KEEP WARM setting 8. Press (ON/OFF) to turn off will automatically start after slow cooker, or the unit will the selected cooking time turn off automatically after has finished.
Page 10 Recipes The chicken and salmon sous vide recipes were developed to coordinate the cooking of the vegetables and the chicken or salmon so they are ready to be served at the same time. For best results when cooking these foods separately, follow recommended temperatures on page 7. Sous Vide Chicken With Asparagus and Brown Butter Ingredients: Directions:...
Page 11 Recipes (cont.) Sous Vide Salmon With Spinach and Parsley-Lemon Butter Ingredients: Directions: 1. Select Sous Vide mode and set to 125°F (52°C) for 20 to 30 PARSLEY-LEMON BUTTER minutes for medium. Adjust temperature if desired doneness is 1 stick (1/2 cup [118 ml]) unsalted butter, softened more rare or well-done.
Page 12 Recipes (cont.) Sous Vide Steak With Chimichurri Sauce Ingredients: Directions: 1. Select Sous Vide mode and set to 132°F (56°C) for 1 to 2 1/2 STEAK hours for medium-rare. Adjust temperature if desired doneness is 4 (1"- to 1 1/2"-thick) boneless steaks, such as tenderloin, strip, more rare or well-done.
Page 13 Recipes (cont.) Slow Cooker Pot Roast With Wine and Herbs Ingredients: 1 (3- to 4-pound [1361- to 1814-g]) chuck pot roast Salt and coarse black pepper Vegetable oil 8–10 small red potatoes, halved 3–4 medium carrots, cut into 2-inch (5.1 cm) pieces 2 medium onions, quartered 1/2 cup (118 ml) beef broth 1/2 cup (118 ml) medium-bodied red wine, such as Pinot Noir...
Page 14 Care and Cleaning w WARNING Electrical Shock Hazard. To reduce the risk of electrical shock, do not immerse base in water. 2. Unplug and cool completely 3. Wipe base with a damp cloth. 4. Clean lid, rack, and vessel 1. Press (ON/OFF) to turn off.
Page 15 Sous Vide Frequently Asked Questions How do I vacuum-seal food before cooking sous vide? Is food safe to eat even though it is cooked at a lower temperature than I use in other cooking methods? • Most foods cooked sous vide are sealed in bags using a vacuum sealer.
Page 16 Sous Vide Frequently Asked Questions (cont.) How can I ensure that food cooks thoroughly? Should meats be seared before cooking sous vide or after? • Make sure water reaches the desired temperature before adding • Searing food cooked sous vide is optional. Some foods benefit sealed food.
Page 17 Tips for Slow Cooking • The removable vessel should be at least half-filled for best • Some foods are not suited for extended cooking in the results. If only half-filled, check for doneness 1 to 2 hours slow cooker. Pasta, seafood, milk, cream, or sour cream earlier than recipe.
Page 18 Troubleshooting PROBLEM PROBABLE CAUSE/SOLUTION Display does not turn on. • Is the unit plugged in? • Test that the electrical outlet is working with a lamp in known working order. • Was the power button pressed? Sous vide food is cooked •...
Page 19 Hamilton Beach 5-Year Limited Warranty This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Canada. This is the only express warranty for this product and is in lieu of any other warranty or condition. This product is warranted to be free from defects in material and workmanship for a period of five (5) years from the date of original purchase.
Page 20 PRÉCAUTIONS IMPORTANTES Pour utiliser un appareil électroménager, vous devez toujours prendre des mesures élémentaires de sécurité pour réduire le risque d’incendie, d’électrocution et/ou de blessure corporelle, en particulier les mesures suivantes : 1. Lire toutes les instructions. 8. L’utilisation d’accessoires non recommandés par le fabricant de 2.
Page 21 Autres renseignements de sécurité aux consommateurs Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. Un cordon d’alimentation court est utilisé pour réduire le risque d’emmêlement, de trébuchement ou de saisie par un enfant. Cet appareil est conçu uniquement pour préparer, faire cuire et servir des aliments.
Page 22 Pièces et caractéristiques Capacité du Récipient Pour de bons résultats avec la mijoteuse, ne pas remplir le récipient à plus d’un pouce *Pour commander des pièces : (2,5 cm) du bord du couvercle. Canada : 1.800.267.2826 Couvercle en verre trempé* Support Sous Vide* Récipient amovible* Base...
Page 23 Mode Sous Vide Risque de choc électrique w AVERTISSEMENT . Toujours cuire les aliments dans le récipient. Ne jamais cuire les aliments dans la base. AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION : Laver le couvercle de verre et le récipient amovible dans de l’eau chaude savonneuse. Rincer et faites sécher. La cuisson sous vide est une méthode sûre de cuire les aliments emballés sous vide dans un bain d’eau à...
Page 24 Sous Vide (cont.) NOTES: • La lumière rouge Sous Vide clignotent jusqu’à ce que la température souhaitée soit atteinte ; l’appareil fera entendre trois signaux sonores. • Si l’eau dans le récipient est plus chaude que la température sélectionnée, l’appareil affichera le mot «...
Page 25 Feuille de température Sous Vide NOTES : • Pour la viande, le poulet et le poisson plus épais, le temps de cuisson sera plus long. • Visiter www.foodsafety.gov ou fsis.usda.gov pour plus d’information sur les températures internes de cuisson sécuritaires. ALIMENTS ET DEGRÉS DE CUISSON TEMPÉRATURE TEMPS...
Page 26 Feuille de température Sous Vide (suite) ALIMENTS ET DEGRÉS DE CUISSON TEMPÉRATURE TEMPS Légumes Pointes d’asperges 185 °F (85 °C) 10 minutes Betteraves, en morceaux de 185 °F (85 °C) 2 1/2 à 3 heures 2 pouces (5,1 cm) Brocoli (petits bouquets) 185 °F (85 °C) 30 à...
Page 27 Fonction mijoteuse w AVERTISSEMENT Risque de choc électrique. Toujours cuire les aliments dans le récipient. Ne jamais cuire les aliments dans la base. La cuisson à la mijoteuse est une méthode simple qui cuit doucement les aliments sur une longue période tout en captant leur saveur et leur humidité. NOTE: On peut sélectionner KEEP WARM (maintenir chaud) lorsque les aliments sont déjà...
Page 28 Fonction mijoteuse (suite) NOTE : Appuyer le bouton START/ CANCEL (commencer/annuler) à tout moment pour réinitialiser l’appareil. 6. Appuyer sur le bouton 7. Le réglage KEEP WARM 8. Appuyer sur (marche/arrêt) START (commencer) pour (maintenir chaud) débutera pour éteindre la mijoteuse commencer la cuisson.
Page 29 Recettes Les recettes de poulet et de saumon sous vide ont été conçues pour coordonner la cuisson des légumes et du poulet ou du saumon afin qu’ils soient prêts à servir en même temps. Pour des résultats optimaux, utiliser les températures recommandées à la page 25 si ces aliments sont cuits séparément. Poulet avec asperges et beurre noisette Sous Vide Ingrédients : Instructions :...
Page 30 Recettes (suite) Saumon et épinards au beurre citron-persil Sous Vide Ingrédients : Instructions : 1. Sélectionner le mode Sous Vide et régler à 125 °F (52 °C) pour BEURRE CITRON-PERSIL 20 à 30 minutes à médium. Ajuster la température si un degré de 1 bâtonnet (1/2 tasse [118 ml]) de beurre non salé, ramolli cuisson plus rosé...
Page 31 Recettes (suite) Steak à la sauce Chimichurri Sous Vide Ingrédients : Instructions : 1. Sélectionner le mode Sous Vide et régler à 132 °F (56 °C) pour BIFTECK: 1 heure à 2 1/2 pour médium-saignant. Ajuster la température 4 (1 po à 1 1/2 po [2.5 à 3,8 cm] d’épaisseur) biftecks sans os tels que selon le degré...
Page 32 Recettes (suite) Boeuf braisé au vin et aux herbes à la mijoteuse Ingrédients : 1 pièce de bœuf à rôtir (3–4 livres [1361–1814 g]) Sel et poivre noir concassé Huile végétale 8–10 petites pommes de terre rouges, en moitiés 3–4 carottes moyennes, en morceaux de 2 po (5,1 cm). 2 oignons moyens, en quartiers 1/2 tasse (118 ml) de bouillon de bœuf 1/2 tasse (118 ml) de vin moyennement corsé, comme du Pinot Noir...
Page 33 Entretien et nettoyage w AVERTISSEMENT Risque de choc électrique. Pour réduire le risque d’électrocution, n’immerger jamais la base dans de l’eau. 2. Débrancher et laisser refroidir 3. Essuyer la base avec un 4. Laver le couvercle, le support 1. Appuyer sur (marche/arrêt) complètement avant de retirer chiffon humide.
Page 34 Questions courantes concernant la cuisson sous vide Comment dois-je sceller les aliments avant la cuisson sous vide? Pourquoi le bain d’eau met-il autant de temps à atteindre la température sélectionnée? • La plupart des aliments cuits sous vide sont emballés dans des sacs à l’aide d’une scelleuse sous vide.
Page 35 Questions courantes concernant la cuisson sous vide (suite) Comment puis-je m’assurer que les aliments sont cuits à fond? Faut-il saisir les viandes avant la cuisson sous vide ou après? • Assurez-vous que l’eau atteint la température appropriée avant • La saisie des aliments cuits sous vide est facultative. Certains aliments d’ajouter les aliments emballés sous vide.
Page 36 Conseils pour cuisson à la mijoteuse • Vous devez remplir au moins à moitié le récipient • N’utiliser jamais de viande congelée, non cuite dans la amovible pour obtenir de bons résultats. S’il est seulement mijoteuse. Dégeler toute viande ou toute volaille avant de à...
Page 37 Dépannage PROBLÈME CAUSE PROBABLE/SOLUTION L’écran d’affichage ne • Est-ce que la fiche de l’appareil est branchée ? s’allume pas. • Vérifier que la prise électrique fonctionne bien avec une branche qui s’allume bien. • Avez-vous appuyé sur le bouton de mise en marche ? La nourriture sous •...
Page 38 Dépannage (suite) PROBLÈME CAUSE PROBABLE/SOLUTION Les plats faits à la • La nourriture a été cuite avec le réglage KEEP WARM (chaud) ? mijoteuse n’étaient pas • Y a-t-il eu un arrêt de courant ? assez cuits. • Le récipient amovible été trop rempli ? •...
Page 39 Notes...
Page 40 Hamilton Beach garantie limitée de 5 ans Cette garantie s’applique aux produits achetés et utilisées aux É.-U. et au Canada. C’est la seule garantie expresse pour ce produit et est en lieu et place de tout autre garantie ou condition. Ce produit est garanti contre tout défaut de matériaux et de main-d’oeuvre pour une période de cinq (5) ans à...
Page 41 SALVAGUARDIAS IMPORTANTES Cuando utilice artefactos eléctricos, siempre deben seguirse precauciones de seguridad básicas a fin de reducir el riesgo de incendio, descarga eléctrica, y/o lesiones a personas, incluyendo las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 9. El uso de accesorios no recomendados por fabricante de 2.
Page 42 Información Adicional de Seguridad Este aparato ha sido diseñado solamente para uso doméstico. Se utiliza un cable eléctrico corto para reducir los riesgos de enredarse o tropezar con un cable más largo o de que sea jalado Este aparato ha sido diseñado solamente para la preparación, por niños.
Page 43 Piezas y características Capacidad de Recipiente Para obtener mejores resultados de cocción lenta, llene el recipiente a no más de *Para ordenar partes: 1 pulgada (2.5 cm) desde la tapa. EE. UU.: 1.800.851.8900 www.hamiltonbeach.com México: 01 800 71 16 100 Tapa de Vidrio Templado* Rejilla para Sous Vide*...
Page 44 Modo Sous Vide w ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica. Siempre cocine en el recipiente. Nunca cocine dentro de la base. ANTES DEL PRIMER USO: Lave la tapa de vidrio y el recipiente removible en agua caliente jabonosa. Enjuague y seque. El sous vide es un método infalible de cocción de alimentos sellados en un baño de agua con temperatura controlada precisamente, lo que garantiza alimentos cocidos por completo en forma pareja y se reduce cualquier posibilidad de que los alimentos queden crudos o sobrecocidos.
Page 45 Modo Sous Vide (cont.) NOTAS: • La luz roja de Sous Vide titila hasta alcanzar la temperatura configurada; la unidad emitirá tres pitidos. • Si el agua del recipiente está a mayor temperatura de la seleccionada, podrá verse “HOT” (caliente) en la unidad. 8.
Page 46 Tabla de Sous Vide NOTAS: • Para carnes de res, pollo y pescado más gruesas, los tiempos de cocción serán mayores. • Para obtener más información sobre temperaturas seguras de cocción interna, visite www.foodsafety.gov o fsis.usda.gov. ALIMENTO Y NIVEL DE COCCIÓN TEMPERATURA TIEMPO ALIMENTO Y NIVEL DE COCCIÓN...
Page 47 Tabla de Sous Vide (cont.) ALIMENTO Y NIVEL DE COCCIÓN TEMPERATURA TIEMPO Vegetales Tallos de espárragos 185°F (85°C) 10 minutos Remolachas cortadas en trozos de 185°F (85°C) 2 1/2 a 3 horas 2 pulgadas (5.1 cm) Brócoli (flores pequeñas) 185°F (85°C) 30 a 40 minutos Zanahorias cortadas en trozos de 2 pulgadas (5.1 cm)
Page 48 Modo Olla de Cocción Lenta w ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica. Siempre cocine en el recipiente. Nunca cocine dentro de la base. La cocción lenta es un método simple que cocina los alimentos gradualmente durante un período prolongado, conservando el sabor y la humedad.
Page 49 Modo Olla de Cocción Lenta (cont.) NOTA: Presione y sostenga el botón START/CANCEL (iniciar/ cancelar) en cualquier momento para reinciar la unidad. 6. Presione el botón START 7. La configuración KEEP WARM 8. Presione (encendido/ (iniciar) para comenzar la (mantener caliente) se activará apagado) para apagar la olla cocción.
Page 50 Recetas Las recetas de pollo y salmón Sous Vide fueron creadas para coordinar la cocción de los vegetales y el pollo o salmón para que puedan servirse al mismo tiempo. Para mejores resultados cuando cocine estos alimentos por separado, siga las temperaturas recomendadas de la página 46. Pollo con Espárragos y Mantequilla Amarronada Sous Vide Ingredientes: Instrucciones:...
Page 51 Recetas (cont.) Salmón con Espinaca y Mantequilla de Perejil y Limón Sous Vide Instrucciones: 1. Seleccione el modo Sous Vide y configure en 125°F (52°C) por Ingredientes: 20 a 30 minutos para cocción media. Ajuste la temperatura si desea MANTEQUILLA DE PEREJIL Y LIMÓN un nivel de cocción mayor o menor.
Page 52 Recetas (cont.) Filete con Salsa Chimichurri Sous Vide Ingredientes: Instrucciones: 1. Seleccione el modo Sous Vide y configure en 132°F (56°C) por FILETE 1 a 2 1/2 horas para cocción jugosa. Ajuste la temperatura si 4 filetes sin hueso (grosor de 1" a 1 1/2" [2.5 cm a 3.8 cm]), como desea un nivel de cocción mayor o menor.
Page 53 Recetas (cont.) Estofado con Vino y Hierbas en la Olla de Cocción Lenta Ingredientes: 1 estofado de cuarto delantero (3–4 libras [1361–1814 g]) Sal y pimienta negra molida gruesa Aceite vegetal 8–10 papas rojas pequeñas en mitades 3–4 zanahorias medianas cortadas en trozos de 2 pulgadas (5.1 cm) 2 cebollas medianas en cuartos 1/2 taza (118 ml) de caldo de carne 1/2 taza (118 ml) de vino tinto de cuerpo medio, como Pinot Noir...
Page 54 Cuidado y Limpieza w ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica. Para reducir el riesgo de una descarga eléctrica, no sumerja la base en agua. 2. Desenchufe y enfríe por 3. Limpie la base con un 4. Lave la tapa, la rejilla y el 1.
Page 55 Preguntas Frecuentes sobre Sous Vide ¿Cómo sello al vacío los alimentos antes de la cocción sous vide? ¿Por qué el baño de agua tarda tanto en alcanzar la temperatura seleccionada? • La mayoría de los alimentos cocidos sous vide se encuentran sellados en bolsas que utilizan una selladora al vacío.
Page 56 Preguntas Frecuentes sobre Sous Vide (cont.) ¿Cómo puedo asegurarme de que los alimentos se cocinen por ¿Las carnes deben sellarse antes o después de la cocción sous vide? completo? • Sellar los alimentos cocidos sous vide es opcional. Algunos alimentos •...
Page 57 Consejos para Cocción Lenta • Para mejores resultados, el recipiente removible debe • Algunos alimentos no son adecuados para una cocción estar lleno por lo menos hasta la mitad. Si sólo está lleno prolongada en la olla. Las pastas, frutos de mar, leche, hasta la mitad, verifique el nivel de cocción 1 a 2 horas crema o crema agria deben agregarse 2 horas antes de antes de lo señalado en la receta.
Page 58 Resolviendo Problemas PROBLEMA CAUSA PROBABLE/SOLUCIÓN La pantalla no se • ¿Está enchufada la unidad? enciende. • Verifique el funcionamiento del tomacorriente utilizando una lámpara que se sepa que esté en buenas condiciones de funcionamiento. • ¿Se presionó el botón de encendido? Los alimentos sous vide •...
Page 59 Resolviendo Problemas (cont.) PROBLEMA CAUSA PROBABLE/SOLUCIÓN Los alimentos de la olla • ¿Los alimentos se cocieron en la configuración KEEP WARM (caliente)? de cocción lenta no se • ¿Se cortó el suministro de energía? cocieron lo suficiente. • ¿El recipiente removible estaba demasiado lleno? •...
Page 60 Notas...
Page 61 Notas (cont.)
Page 62 Grupo HB PS, S.A. de C.V. Monte Elbruz No. 124 - 401 Col. Polanco V Sección, Miguel Hidalgo Ciudad de México, C.P. 11560 PÓLIZA DE GARANTÍA PRODUCTO: MARCA: MODELO: Grupo HB PS, S.A. de C.V. cuenta con una Red de Centros de Servicio Autorizada, por favor consulte en la lista anexa el nombre y dirección de los establecimientos en la República Mexicana en donde usted podrá...
Page 63 Fax: 01 55 5615 1856 Tel: 01 33 3825 3480 • Fax: 01 33 3826 1914 Modelos: Tipo: Características Eléctricas: 33970 SC72 120 V~ 60 Hz 550 W Los modelos incluídos en el instructivo de Uso y Cuidado pueden ir seguidos o no por un sufijo correspondiente a una o varias letras del alfabeto y sus combinaciones, separadas o no por un espacio, coma, diagonal, o guión.
Page 64 Hamilton Beach Brands, Inc. • 4421 Waterfront Drive • Glen Allen, VA 23060 www.hamiltonbeach.com • 1.800.851.8900 840271702 02/2018...