Kenwood BM900 Serie Mode D'emploi page 178

PROBLEM
1. Brødet hever seg
ikke nok
2. Flate brød, ikke hevet.
3. Høy på toppen – ser
ut som en sopp.
4. Toppen og sidene
faller sammen.
5. Brødet er ujevnt oppå.
MULIG ÅRSAK
BRØDSTØRRELSE OG FASONG
• Grovbrød er lavere enn loff pga at det er
mindre glutendannende protein i sammalt
mel.
• Ikke nok væske.
• Sukker utelatt eller ikke nok tilsatt.
• Brukt feil meltype.
• Brukt feil gjærtype.
• Ikke tilsatt nok gjær, eller den er for gammel. • Mål mengden som er anbefalt og sjekk
• Du har valgt syklus for hurtigbaking.
• Gjær og sukker kom i kontakt med
hverandre før eltesyklusen.
• Gjæren er utelatt
• Gjæren er for gammel.
• Væsken er for varm.
• Tilsatt for mye salt.
• Hvis du bruker timeren ble gjæren våt før
bakeprosessen startet.
• For mye gjær.
• For mye sukker.
• For mye mel.
• Ikke nok salt.
• Varmt, fuktig vær.
• For mye væske.
• For mye gjær.
• Høy fuktighet og varmt vær kan ha ført til
at deigen hever seg for raskt.
• Ikke nok væske.
• For mye mel.
• Toppen på alle brødene er ikke perfekte, men • Sørg for at deigen lages ved de aller beste
dette påvirker ikke den gode brødsmaken.
LØSNING
• Normal situasjon, ingen løsning.
• Øke væskemengden med 15 ml/3 ts.
• Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som
oppgitt i oppskriften.
• Du har kanskje brukt finsiktet hvetemel i
stedet for spesialmel til brødbaking, som har
høyere gluteninnhold.
• Ikke bruk vanlig mel.
• For best resultater skal du bare bruke
tørrgjær.
utløpsdatoen på pakken.
• Denne syklusen gir kortere brød. Dette er
normalt.
• Pass på at de er atskilte når de tilsettes
brødformen.
• Ha i ingrediensene i samme rekkefølge som
oppgitt i oppskriften.
• Sjekk utløpsdatoen.
• Bruk væske av riktig temperatur for
brødinnstilingen som benyttes.
• Bruk anbefalt mengde.
• Ha de tørre ingrediensene i hjørnene på
formen og lag en liten fordypning i midten
av de tørre ingrediensene til gjæren, slik at
den beskyttes mot væsken.
• Reduser gjær med ⁄ ts.
1
4
• Reduser sukkeret med 1 ts.
• Reduser melmengden med 6 til 9 ts.
• Bruk saltmengden som anbefales i
oppskriften.
• Reduser væsken med 15 ml/3 ts og gjær
med ⁄ ts.
1
4
• Reduser væsken med 15 ml/3 ts neste gang
eller sett til litt mer mel.
• Bruk mengden som anbefales i oppskriften,
eller prøv en raskere syklus neste gang.
• Kjøl vannet eller tilsett melk rett fra
kjøleskapet
• Øk væskemengden med 1 ml/ 3 ts
• Mål melet nøyaktig.
forholdene.