Kenwood BM900 Serie Mode D'emploi page 113

PROBLEMA
6. Il pane si affossa
durante la cottura.
7. Le pagnotte sono poco
uniformi e più corte da
un lato.
8. Consistenza densa e
pesante.
9. Consistenza aperta,
grossa, a forellini..
10. Il pane è crudo al centro. • Troppo liquido.
11. Il pane si affetta a fatica; • Lo si affetta quando è ancora troppo caldo.
molto appiccicoso.
12. Crosta scura/troppo
spessa.
13. La pagnotta è bruciata.
14. La crosta è troppo
leggera.
POSSIBILE CAUSA
DIMENSIONI E FORMA DEL PANE
• L'elettrodomestico è stato collocato in una
posizione esposta a spifferi, oppure è stato
urtato o capovolto durante la lievitazione.
• Si è superata la capacità della teglia.
• Non si è usato abbastanza sale o lo si è
omesso (il sale aiuta a prevenire l'eccessiva
lievitazione dell'impasto).
• Troppo lievito.
• Condizioni atmosferiche calde e umide.
• Impasto troppo asciutto e non lasciato
lievitare uniformemente nella teglia.
CONSISTENZA DEL PANE
• Troppa farina
• Troppo poco lievito.
• Troppo poco zucchero.
• Si è omesso il sale.
• Troppo lievito.
• Troppo liquido.
• È mancata la corrente durante il
funzionamento.
• Eccessive quantità e l'elettrodomestico
non ha potuto accomodarle.
• Non si usa un coltello giusto.
COLORE E SPESSORE DELLA CROSTA
• Si è usata la regolazione DARK (scura)
per la crosta.
• Il Piccolo Fornaio funziona male.
• Il pane non è cotto a sufficienza.
• La ricetta non prevedeva latte in polvere
o fresco.
SOLUZIONE
• Riposizionare il Piccolo Fornaio.
• Non usare più ingredienti di quanto
consigliato per la pagnotta grande (max. 1,5Kg).
• Usare la quantità di sale consigliata nella
ricetta.
• Misurare con precisione il lievito.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e
ridurre di ⁄ di cucchiaino il lievito.
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• Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
• Misurare con precisione.
• Misurare la giusta quantità consigliata di
lievito.
• Misurare con precisione
• Aggiungere gli ingredienti nell'ordine dato
dalla ricetta.
• Misurare la giusta quantità consigliata di lievito.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
•
• Ridurre le quantità ai massimi livelli
consentiti.
• Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti il
pane sulla griglia, per dissipare il vapore,
quindi affettarlo.
• Usare un buon coltello per affettare il pane.
• Utilizzare un'impostazione bassa o media la
prossima volta.
• Vedi la sezione "Manutenzione e assistenza
tecnica"
• Prolungare il tempo di cottura.
• Aggiungere 15ml/3 cucchiaini di latte
scremato in polvere oppure sostituire il 50%
dell'acqua con del latte, per favorire la
doratura.