mastro FLA0004 Mode D'emploi

Coupe-lègumes de banc

Masquer les pouces

Table Des Matières

Table des Matières

Liens rapides

Télécharger ce manuel

FLA0004

Table des Matières

Sommaire des Matières pour mastro FLA0004

Page 1 FLA0004...
Page 2 Tagliaverdure da banco • Tagliamozzarella Bench vegetables-cutter • Mozzarella-cutter Coupe-lègumes de banc • Coupe-mozzarella Tischgemüseschneider • Mozzarellaschneider Picadora de verduras de mesa • Picadora de mozzarella FLA0004 Ed. 09/.2004...
Page 3 INTRODUCTION Nous vous remercions pour la confiance que vous nous avez accordée en achetant l’un de nos produits. Avant de faire fonctionner cette machine, nous vous recommandons de lire attentivement ce manuel. Cette publication contient toutes les informations nécessaires pour l’utilisation et l’entretien de cette machine.
Page 4: Table Des Matières
INDICE DATI TECNICI ............................. 6 DICHIARAZIONE DI CONFORMITÀ CE ......................8 GARANZIA ..............................10 SICUREZZA DEL LAVORO .......................... 12 UTILIZZO ..............................20 AFFIDABILITÀ ............................21 MATERIALI DI COSTRUZIONE........................22 ATTREZZI IN DOTAZIONE ......................... 22 DESCRIZIONE MACCHINA ........................24 DATI TECNICI ............................24 SICUREZZA EUROPEA, SICUREZZA TOTALE .....................
Page 5 INDEX TECHNICAL DATA ............................6 DECLARATION OF CONFORMITY CE ......................8 GUARANTEE ............................. 10 WORKING SAFETY ............................ 12 USE................................20 RELIABILITY ............................. 21 MATERIALS OF WHICH IT IS MADE ......................22 STANDARD EQUIPMENT ........................... 22 DESCRIPTION OF THE MACHINE ......................24 TECHNICAL DATA .............................
Page 6: Indice
INHALT TECHNISCHE DATEN ..........................6 KONFORMITÄTSERKLÄRUNG ........................8 GARANTIE ..............................10 SICHERHEIT AM ARBEITSPLATZ ....................... 13 GEBRAUCH ............................... 20 ZUVERLÄSSIGKEIT ........................... 21 MATERIALIEN ............................22 STANDARDAUSSTATTUNG ........................22 BESCHREIBUNG DER MASCHINE ......................24 TECHNISCHE DATEN ..........................26 EUROPÄISCHE SICHERHEIT, HÖCHSTSICHERHEIT................. 27 ZUBEHÖR: AUFSCHNITTSCHEIBEN UND GITTER ..................
Page 7: Dati Tecnici
DATI TECNICI Identificazione macchina Una targheta posta sulla macchina, riporta il modello (1 - Fig. 1), la matricola (2), il voltag- gio (3) e la potenza (4), nonchè l’indirizzo della ditta costruttrice. Il modello, la matricola e il voltaggio dovranno sempre comparire sugli ordi- ni di manutenzione o sulla richiesta di pezzi di ricambio.
Page 11: Garanzia
GARANZIA La garanzia di buon funzionamento e di piena rispondenza delle macchine al servizio cui sono destinate è legata alla corretta applicazione delle istruzioni contenute in questo manuale. Il costruttore declina ogni responsabilità diretta ed indiretta derivante da: • Inosservanza delle istruzioni contenute nel manuale. •...
Page 12 La cession de la machine fait automatiquement déchoir la responsabilité du fabricant relativement à la machine en objet excepté en ce qui concerne le respect de la directive CEE 85/374 (responsabilité du produit pour les éventuels défauts de fabrication). Pour pouvoir jouir de la garantie fournie par le fabricant, l’utilisateur doit respecter scrupuleusement les prescriptions indiquées dans le présent manuel et en particulier: •...
Page 13: Sicurezza Del Lavoro
SICUREZZA DEL LAVORO La macchina è stata proogettata e costruita in conformità alle norme armonizzate EN60335-1, EN60335-2-64, secondo le disposizioni della “Direttiva Macchine” 98/37/CEE , come attestato dal certificato di conformità nr. 94129 per TV rilasciato dal B.G. = Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten, D-6800 Mannheim 1.
Page 14 SICHERHEIT AM ARBEITSPLATZ Das Gerät wurde in Übereinstimmung mit den harmonisierten Normen EN60335-1, EN60335- 2-64 sowie gemäß der Vorgaben der EWG-Maschinenrichtlinien 98/37, und der EG-Richtlinie entworfen und konstruiert, wie aus der Konformitätserklärung Nr. 94129 für TV hervorgeht, die von der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten, D-6800 Mannheim 1 ausgestellt worden ist.
Page 15 SICUREZZA DEL LAVORO Per un migliore uso rispettare le seguenti indicazioni: • Installare la macchina in conformitá alle istruzioni riportate al paragrafo “Installazione”. • Installare la macchina in luogo al di fuori della portata di personale estraneo alle operazioni relative all’impiego e soprattutto di minori. •...
Page 16 SICHERHEIT AM ARBEITSPLATZ Damit für einen guten und sicheren Betrieb des Gerätes garantiert werden kann, müssen folgende Anweisungen beachtet werden: • Bei der Installation des Geräts müssen die Anweisungen im Kapitel “Installation” beachtet werden. • Das Gerät muß an einem Ort installiert werden, zu dem Unbefugte und Minderjährige keinen Zutritt haben.
Page 17 SICUREZZA DEL LAVORO • Non usare la macchina come superficie d’appoggio e non appoggiarvi alcuno oggetto estra- neo alle normali operazioni di lavoro. • Non impiegare la macchina con collegamenti elettrici di tipo “volante”, a mezzo di cavi provvisori o non isolati. •...
Page 18 SICHERHEIT AM ARBEITSPLATZ • Das Gerät darf nicht als Ablage benützt werden. Gegenstände, die nicht für den normalen Gebrauch des Gerätes benötigt werden, dürfen nicht auf dem Gerät abgelegt werden. • Der Gebrauch des Geräts mit einem provisorischen Stromanschluß und ungeeigneten oder nicht isolierten Kabeln ist verboten! •...
Page 19 SICUREZZA DEL LAVORO • Utilizzare guanti protettivi per le operazioni di pulizia e di manutenzione. • Per ogni intervento di manutenzione straordinaria rivolgersi al costruttore o a personale qualificato ed autorizzato. • Non dirigere getti d’acqua ad alta pressione contro la macchina (Rif. A). •...
Page 20 SEGURIDAD DEL TRABAJO • Utilice guantes de protección para las operaciones de limpieza y mantenimiento. • Para cualquier operación de mantenimiento extraordinario acuda al fabricante o a personal cualificado y autorizado. • No aplique chorros de agua a presión a la máquina (Rif. A). •...
Page 21: Utilizzo
UTILIZZO Questa macchina viene utilizzata sia per il taglio della mozzarella che per la lavorazione di tutti i tipi di frutta e verdura (eccetto la verdura in foglia) cruda o leggermente cotta. Usando gli appositi accessori intercambiabili (dischi e griglie) si può ottenere il prodotto lavorato a: fette, julienne, granuli, fiammiferi, listelli, cubetti nelle dimensioni desiderate.
Page 22: Affidabilità
AFFIDABILITÀ Le soluzioni tecniche particolarmente semplici, la qualità dei materiali utilizzati e la facilità d’impiego rendono la macchina particolarmente affidabile nel tempo. L’emissione di rumore della macchina è inferiore a 70 dB (A). L’operatore preposto all’impiego della macchina deve essere istruito sull’uso. RELIABILITY The particularly simple technical solutions, the quality of the materials used and the ease of use endow the machine with particular long-lasting reliability.
Page 23: Materiali Di Costruzione
MATERIALI DI COSTRUZIONE • Corpo macchina (A - Fig. 2) e coperchio centraggio (B) ...alluminio ANTICORODAL • Carrozzeria (C) ..................acciaio INOX 304 • Dischi per affettare e griglie......alluminio ANTICORODAL e acciaio INOX 304 • Dischi julienne e grattugia ....acciaio INOX su telaio in alluminio ANTICORODAL •...
Page 24 MATERIALES DE FABRICACIÓN • Cuerpo máquina (A - Fig. 2) y tapa centraje (B) ....... aluminio ANTICORODAL • Carrocería (C) .....................acero INOX 304 • Discos para cortar en tajadas y parrillas ..aluminio ANTICORODAL y acero INOX 304 • Discos julianas y rallador ....acero INOX en armazón de aluminio ANTICORODAL •...
Page 25: Descrizione Macchina
DESCRIZIONE MACCHINA (Fig. 4) 1 ) Camera di lavorazione del prodotto. 2 ) Micro magnetico. 3 ) Micro magnetico. 4 ) Coperchio. 5 ) Leva di chiusura coperchio. 6 ) Pressore. 7 ) Pestello e bocca di introduzione per verdure (carote, zucchini, sedani, ecc.). 8 ) Interruttore accensione con tasto rialzato di STOP.
Page 26 DESCRIPCIÓN MÁQUINA (Fig. 4) 1 ) Cámara de elaboración del producto. 2 ) Micro magnético. 3 ) Micro magnético. 4 ) Tapa. 5 ) Palanca de cierre tapa. 6 ) Prensador. 7 ) Maja y boca de introducción de verduras (zanahoria, calabacín, apio, etc.). 8 ) Interruptor encendido con botón sobrealzado de STOP.
Page 27: Dati Tecnici
Mod. k g / h * Caractéristiques électriques Características eléctricas Daten elektrische Anlage FLA0004 0.55 100/400 230 V 1ph 50 H * Produzione oraria minima e massima (varia con il tipo di disco utilizzato). Minimum and maximum hourly production (varies with the type of disk used).
Page 28: Sicurezza Europea, Sicurezza Totale
SICUREZZA EUROPEA, SICUREZZA TOTALE É conforme alla normativa CE ed è fornito di comandi di protezione IP 55 a 24V. Il motore è completamente isolato e protetto termicamente. La macchina si avvale di sensori magnetici in sequenza che, oltre a garantire tanta sicurezza, facilitano il lavoro.
Page 29: Accessori: Dischi E Griglie
ACCESSORI: DISCHI E GRIGLIE ACCESSORIES: DISKS AND GRILLS ACCESSOIRES: DISQUES ET GRILLES ZUBEHÖR: AUFSCHNITTSCHEIBEN UND GITTER ACCESORIOS: DISCOS Y REJILLAS Disco per fette (due lame) Disco per fette per: cipolle, patate, (tre lame) per patate cips. zucchine, ecc. Disco per fette Disk for slices (two blades) Disk for slices (una lama)
Page 30 ACCESSORI: DISCHI E GRIGLIE ACCESSORIES: DISKS AND GRILLS ACCESSOIRES: DISQUES ET GRILLES ZUBEHÖR: AUFSCHNITTSCHEIBEN UND GITTER ACCESORIOS: DISCOS Y REJILLAS Disco per fiammiferi Disco per listelli per: patate, carote, per: patate da friggere, zucchine, ecc. zucchine, ecc. Disco per sfilacciare Disk for matches Disk for sticks (julienne)
Page 31 ACCESSORI: DISCHI E GRIGLIE ACCESSORIES: DISKS AND GRILLS ACCESSOIRES: DISQUES ET GRILLES ZUBEHÖR: AUFSCHNITTSCHEIBEN UND GITTER ACCESORIOS: DISCOS Y REJILLAS Disco falcato per Disco per: Disco per grattugiare tagli delicati (pomodori, Granulare Mozzarella (parmiggiano e melanzane, ecc.) formaggi vari) Sickle disk for delicate DisK for: Grating disk (parmesan cuts (tomatoes,...
Page 32 ACCESSORI: DISCHI E GRIGLIE ACCESSORIES: DISKS AND GRILLS ACCESSOIRES: DISQUES ET GRILLES ZUBEHÖR: AUFSCHNITTSCHEIBEN UND GITTER ACCESORIOS: DISCOS Y REJILLAS Disco per cubetti (minestrone, insalata russa, macedonie) Disco per listelli Disco per cubetti Disk for cubes (patate da friggere) (patate al forno) (vegetable soup, russian salad, fruit salads) Disk for sticks...
Page 33: Abbinamenti Per Cubettare E Listellare
ABBINAMENTI PER CUBETTARE E LISTELLARE COMBINATIONS FOR PREPARING CUBES AND STRIPS ASSOCIATIONS POUR COUPER EN CUBES ET LAMELLES KOMBINATIONEN ZUM WÜRFELN UND IN STÄBCHEN SCHNEIDEN COMBINACIONES PARA HACER A CUBITOS Y A LISTAS Disco per fette Disco per listelli 60XAD78834 60XAD70569 Disk for slices Disk for sticks...
Page 34: Tipi Di Configurazione
TIPI DI CONFIGURAZIONE TIPO “A” - Per cubettare e listellare TYPES OF COMBINATIONS TYPE “A” - For cutting cubes and strips. TYPES DE CONFIGURATION TYPE “A” - Pour couper en cubes et lamelles. AUSFÜHRUNGEN AUSFÜHRUNG “A” - Zum Würfeln und in Stäbchen schneiden. TIPOS DE CONFIGURACIÓN TIPO “A”...
Page 35 TIPI DI CONFIGURAZIONE TIPO “B” - Per affettare, grattugiare e sfilacciare (Fig. 7). TYPES OF COMBINATIONS TYPE “B” - For slicing, grating and shredding (Fig. 7). TYPES DE CONFIGURATION TYPE “B” - Pour couper en tranches, râper et effiler (Fig. 7). AUSFÜHRUNGEN AUSFÜHRUNG “B”...
Page 36: Installazione
INSTALLAZIONE La macchina è stata concepita per essere utilizzata senza particolari predisposizioni in un ambiente di lavoro già adibito alla preparazione di generi alimentari. Si ritiene comunque utile citare le principali operazioni occorrenti per l’installazione. POSIZIONAMENTO MACCHINA La macchina deve essere posta sopra una superficie sufficientemente regolare, onde evitare oscillazioni durante la lavorazione (banco di lavoro in acciaio inox o marmo).
Page 37: Collegamenti Elettrici
COLLEGAMENTI ELETTRICI Le macchine possono essere fornite con alimentazione a corrente monofase o a corrente trifase commutabile 400 o 230 Volt. Nelle versioni trifase, prima di collegare il tagliaverdura alla linea di alimentazione, osservare attentamente le targhette poste sulla macchina indicanti il voltaggio ed il senso di rotazione (antiorario) (Fig.
Page 38 CONEXIONES ELÉCTRICAS Las máquinas pueden estar alimentadas por corriente monofásica o trifásica conmutable 400 o 230 V. En las versiones trifásicas, antes de conectar la picadora de verduras a la línea de alimentación, observe con atención las placas de la máquina que indican el voltaje y el sentido de rotación (en el sentido contrario de las agujas del reloj) (Fig.
Page 39: Utilizzo
UTILIZZO 1 ) Premere l’interruttore di accensione (Fig. 9). 2 ) Introdurre il prodotto nell’apertura (A) e spingere mediante il pressore (B). BOCCHE D’INTRODUZIONE Dall’apertura (A) è possibile introdurre prodotti di forma allungata, ad esempio: caro- te, zucchini, sedani, ecc. 1 ) Switch on the machine (Fig.
Page 40 Fig./Abb. 9...
Page 41: Product Intake
BOCCHE D’INTRODUZIONE Dall’apertura (B - Fig. 10) è possibile introdurre ogni tipo di verdura da affettare, sfilacciare, grattugiare, cubettare e listellare, premendo con il pressore (C). PRODUCT INTAKE Any type of vegetable can be put into opening (B - Fig. 10): for slicing, shredding, grating, making cubes and strips, by pressing with the presser (C).
Page 42 Fig./Abb. 10...
Page 43: Pulizia Ed Igiene
PULIZIA ED IGIENE 1 ) Prima della pulizia la macchina deve essere scollegata dalla presa elettrica. 2 ) Per facilitare la pulizia, si consiglia di togliere il coperchio mobile sfilandolo dalle cerniere. Si consiglia inoltre di mantenere perfettamente pulite tutte le parti accessorie (dischi, griglie, estrattore, pestello) facilmente lavabili.
Page 44 REINIGUNG UND HYGIENE 1)Vor Beginn der Reinigungsarbeiten muß der Netzstecker vom Gerät aus der Steckdose gezogen werden. 2)Das Gerät läßt sich leichter sauber machen, wenn der Deckel vorher abgenommen wird. Den Deckel dazu aus den Scharnieren lösen. Alle Zubehörteile (Scheiben, Gitter, Ausgabevorrichtung, Stößel) sind leicht zu reinigen und sollten stets perfekt sauber sein.
Page 45: Manutenzione E Riparazione
MANUTENZIONE E RIPARAZIONE MANUTENZIONE PROGRAMMATA: Non si prevedono lavori di manutenzione programmata. SEQUENZA DI SMONTAGGIO PER LE OPERAZIONI DI RIPARAZIONE O SOSTITUZIONE 1)Staccare fisicamente la spina dalla presa di corrente. 2)Sfilare il coperchio (A - Fig. 12). 3)Capovolgere la macchina, come indicato in Figura 13 e togliere i piedini (B). MAINTENANCE AND REPAIR MAINTENANCE SCHEDULE: There is no maintenance work programmed.
Page 46 Fig./Abb. 12 Fig./Abb. 13...
Page 47 SEQUENZA DI SMONTAGGIO PER LE OPERAZIONI DI RIPARAZIONE O SOSTITUZIONE 4) Togliere le viti posteriori (C - Fig. 14) e, muniti di un taglierino, incidere il silicone come indicato in Figura 14. 5 ) Allentare il passacavo (D - Fig. 15) e spingere verso l’interno il cavo per circa 20÷30 cm. STRIPPING SEQUENCE FOR REPAIR AND REPLACEMENT OPERATIONS 4) Remove the rear screws (C - Fig.
Page 48 Fig./Abb. 14 20÷30 cm Fig./Abb. 15...
Page 49 SEQUENZA DI SMONTAGGIO PER LE OPERAZIONI DI RIPARAZIONE O SOSTITUZIONE 6 ) Svitare le quattro viti (E - Fig. 16) e togliere la carrozzeria (F - Fig. 17). Quindi accedere alle parti interessate (motore, cinghiolo, perno di traino, cuscinetti e parti elettriche) (Fig.
Page 50 Fig./Abb. 17 Fig./Abb. 16 Fig./Abb. 18...
Page 51: Anomalie - Cause
ANOMALIE CAUSE Eccessivo scarto del prodotto cubettato o La dimensione del prodotto (es. patate) è trop- listellato. po piccola rispetto ai cubetti o listelli da otte- nere. Il prodotto esce schiacciato o deformato. Prodotto troppo delicato; eliminare l’espulsore. Non riesce a grattugiare il pane o il formag- Il prodotto è...
Page 52 STÖRUNGEN URSACHEN Zu hoher Ausschuß beim gewürfelten oder Das Produkt (z.B. Kartoffeln) ist zu klein im in Stäbchen geschnittenen Produkt. Verhältnis zu den Würfeln oder Stäbchen, die zugeschnitten werden sollen. Das Produkt kommt zerquetscht oder Das Produkt ist zu empfindlich. verformt aus dem Gerät.
Page 53: Demolizione
DEMOLIZIONE Lo smaltimento della macchina dovrà essere effettuato da un’apposita ditta di recupero e demolizione autorizzata. DEMOLITION The machine will have to be disposed of by a special authorised salvage and demolition company. DEMOLITION L’élimination de la machine devra être effectuée par une société de récupération et démolition agréée.
Page 54: Schema Elettrico
SCHEMA ELETTRICO ELECTRIC DIAGRAM SCHEMA ELECTRIQUE SCHAL TSCHEMA ESQUEMA ELECTRICO...
Page 58 Per la salvaguardia dell’ambiente, procedere secondo la normativa locale vigente. Quando l’apparecchio non è più utilizzabile nè riparabile, procedere allo smaltimento differen- ziato dei componenti. L’apparecchiatura elettrica non può essere smaltita come un rifiuto urbano, ma è necessario rispettare la raccolta separata introdotta dalla disciplina speciale per lo smaltimento dei rifiuti derivati da apparecchiature elettriche (dlg n 151 del 25/7/05 - 2002/96/CE - 2003/108/CE) Le apparecchiature elettriche OEM-AUREA sono contrassegnate da un simbolo recante un contenitore di...
Page 59 Hinsichtlich des Umweltschutzes gelten die am Aufstellungsort der Maschine gültigen Vorschriften. Wenn die Maschine nicht mehr benutzt und / oder repariert werden kann, müssen die verschiedenen Maschinenkomponenten entsorgt werden. Elektrische Geräte dürfen nicht in den normalen Haushaltsmüll gegeben sondern müssen entsprechend der Bestimmungen zur Abfalltrennung als Industrieabfall gesondert entsorgt werden.
Page 61 POS. DESCRIZIONE CODICE TV98 PESTELLO 50NAA78050 TV98 LEVA PRESSORE 35NAA79227 TV98 MAGNETE PRESSORE 45x12 h.5 50MAA78008 VITE GRANO A2 P/COD. 6x6 50BAA78495 TV98 PERNO LEVA PRESSORE INOX 50SFA78047 TV98 COPERCHIO BRILLANTATO C/BORD. 35NAA79103 TV98 MOLLA PER GANCIO INOX 50SFA78283 TV98 LEVA CHIUSURA COPERCHIO 50NAA79053 TV98 PERNO LEVA CHIUS.
Page 63 POS. DESCRIPTION DESCRIPTION COD. TV98 PESTLE TV98 PILON 50NAA78050 TV98 INOX PRESSER LEVER TV98 LEVIER PRESSEUR 35NAA79227 TV98 PRESSER MAGNET 45x12 h.5 TV98 MAGNETO PRESSEUR 45x12 h.5 50MAA78008 DOWEL SCREW A2 P/COD. 6x6 VIS GOUJON A2 P/COD. 6x6 50BAA78495 TV98 PRESSER LEVER PIN TV98 PIVOT LEVIER PRESSEUR 50SFA78047 TV98 COVER...
Page 65 POS. BENENNUNG DESCRIPCION COD. TV98 STÖSSEL TV98 MAJADERO 50NAA78050 TV98 PRESSER HEBEL TV98 PALANCA PRENSADOR 35NAA79227 TV98 PRESSER MAGNET 45x12 h.5 TV98 MAGNETO PRENSADOR 45x12 h.5 50MAA78008 DÜBEL SCHRAUBE A2 P/COD. 6x6 TORNILLO PIVOTE A2 P/COD. 6x6 50BAA78495 TV98 BOLZEN FÜR PRESSER HEBEL TV98 PASADOR PALANCA PRENSADOR 50SFA78047 TV98 DECKEL...