TECNOEKA EKF 664 TC Manuel D'utilisation Et Instructions Originales
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TECNOEKA EKF 664 TC Manuel D'utilisation Et Instructions Originales

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MANUEL D'UTILISATION ET INSTRUCTIONS ORIGINALES
MODD.
EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC
EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC –
EKF 2011 TC
rév. 9
TECNOEKA S.r.l.
Via Marco Polo, n.11 - 35010 Borgoricco (Padova) Italy
Tél. +39.049.9300344 – +39.049.5791479 Fax +39.049.5794387
www.tecnoeka.com
E-mail : info@tecnoeka.com

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Manuels Connexes pour TECNOEKA EKF 664 TC

Sommaire des Matières pour TECNOEKA EKF 664 TC

  • Page 1 MANUEL D'UTILISATION ET INSTRUCTIONS ORIGINALES MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC rév. 9 TECNOEKA S.r.l.
  • Page 2 Type de produit Four électronique Fonction du produit Cuisson d'aliments EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC Modèle EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC TECNOEKA Srl déclare que les produits susmentionnés sont conformes à...

  • Page 3: Table Des Matières

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Sommaire Service technique Informations générales...
  • Page 4 X:\Sgq\PRODOTTI\Fam. 1 - FORNI\FORNO ELETTRICO\LEka\MANUALI D'USO - Forno Elettrico 40 60 90 - LEka\Lingua Francese\NUOVA GAMMA EK\Manuel d'utilisation EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC - rev. 9.doc...

  • Page 5: Service Technique

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 1. Service technique Pour les contrôles périodiques d’entretien et les travaux de réparation, contacter le Service...

  • Page 6: Caractéristiques Techniques

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 2.2 Caractéristiques techniques EKF 664 TC EKF 1064 TC EKF 1664 TC Modèle EKF 616 TC EKF 1111 TC EKF 2011 TC EKF 711 TC EKF 1016 TC hauteur 81 cm 113 cm...

  • Page 7: Déballage De L'appareil

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 3.3 Déballage de l’appareil Déballer l’appareil avant de l’installer.

  • Page 8: Branchement Électrique

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 3.7 Branchement électrique Le branchement au secteur doit être effectué conformément aux normes en vigueur. Avant d’effectuer cette opération, vérifier que : la tension et la fréquence du circuit d'alimentation correspondent aux indications figurant sur la plaque des «...
  • Page 9 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Schéma d'installation et de raccordement MODD.
  • Page 10 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions MODD EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC Fig. 1 (Dimensions are given in mm) PRISE USB PRISE DE BRANCHEMENT SONDE AU COEUR TUYAU D'ÉVACUATION DE L'EAU (DN 30) ENTRÉE D'EAU DE LAVAGE...
  • Page 11 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Schéma d'installation et de raccordement MOD.

  • Page 12: Branchement Du Câble D'alimentation

    3.8 Branchement du câble d'alimentation (MOD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC – EKF 1064 TC – EKF 1111 TC- EKF 1016 TC ) Pour avoir accès au bornier d'alimentation, enlever le panneau arrière et le côté gauche de l'appareil.

  • Page 13: Raccordement Au Réseau Hydrique (Circuit De Protection Vapeur)

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 2.2). L’appareil doit être branché à un système équipotentiel dont il faut contrôler l’efficacité...

  • Page 14: Dispositifs Thermiques De Sécurité

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions FIG. 2 FIG. 3 3.11 Dispositifs thermiques de sécurité L’appareil est doté d’un thermostat de sécurité à réarmement manuel pour le protéger contre la surchauffe et les risques pouvant se présenter accidentellement à l’intérieur. En cas d’intervention, le dispositif coupe le courant de l’appareil.

  • Page 15: Risques Résiduels

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Il ne faut pas y cuire des aliments contenant des substances facilement inflammables tel que, par exemple, des aliments à...
  • Page 16 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Seulement pour mod. EKF 1664 TC et mod. EKF 2011 TC (modèles mobiles) Lorsqu’on actionne le dispositif de déblocage pour activer le coulissement (vers le haut) de la vitre interne de la porte (position d'insertion du chariot porte-plats à four), il faut le faire avec des vêtements de protection thermique adéquats, risque de brûlures !

  • Page 17: Panneau De Commandes

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 4.2 Panneau de commandes...

  • Page 18: Fonctionnement Du Contrôle « Touch

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 4.3 Fonctionnement du contrôle « Touch » Le contrôle « TOUCH » fonctionne en touchant du doigt la touche sérigraphiée (n'utiliser que les doigts et non d'autres ustensiles tels que couteaux, fourchettes ou autres).
  • Page 19 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Seulement pour mod. EKF 1664 TC et mod. EKF 2011 TC (modèles mobiles) Ces modèles sont dotés d'un système de mobilité...
  • Page 20 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Vitre « en bas » et porte ouverte sans chariot porte-plats à four inséré Cette position de la vitre interne de la porte permet de fermer hermétiquement la chambre de cuisson sans la présence du chariot porte-plats à four inséré ou sans devoir utiliser une paroi de fermeture appropriée.

  • Page 21: Sélection Des Paramètres De Cuisson

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 4.3.2.2 Sélection des paramètres de cuisson Pour chaque phase (9 phases maximum) du cycle de cuisson, il est possible de régler les...

  • Page 22: Réglage Des Paramètres

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 4.3.3 Réglage des paramètres 4.3.3.1 Réglage du TEMPS de cuisson (PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE) En utilisant la touche « STEP » , vous pouvez régler : 1. TEMPS 2. PAUSE 3. MAINTIEN 1. TEMPS Ce paramètre peut être réglé sur un intervalle de 0 h 01 min minimum à 9 h 59 min maximum.

  • Page 23: Réglage De La Température (Page-Écran Paramètre)

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Lorsque le cycle de cuisson est activé, à l'écran apparaît le texte : « CUISSON EN COURS »...
  • Page 24 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Utiliser les touches pour augmenter ou diminuer la valeur de la température (de 0°C à 100°C). Confirmer ensuite la sélection en agissant sur la touche « SELECT » Lorsque le texte « CUISSON EN COURS » est affiché : à l'écran, à proximité du symbole , apparaît la valeur sélectionnée de la température et à...

  • Page 25: Réglage De L'humidité/Vapeur (Page-Écran Paramètre)

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Utiliser la touche « STEP »...

  • Page 26: Réglage De La Vitesse Du Débit D'air (Page-Écran Résumé)

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Seulement pour mod. EKF 1664 TC et mod. EKF 2011 TC (modèles mobiles) Avant de configurer le « PRÉCHAUFFAGE », exercer une pression adéquate sur la vitre interne de la porte, avec la porte ouverte, pour la faire « glisser » vers le bas, jusqu'à l’activation du dispositif mécanique de blocage (on entend le «...

  • Page 27: Sélection Des Phases De Cuisson (Page-Écran Résumé)

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC MODE "SEMI-STATIQUE" La cuisson "semi-statique" est un mode de cuisson qui permet d'activer le moteur seulement quand les résistances sont en fonctionnement,.

  • Page 28: Lancement/Interruption Du Cycle De Cuisson

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Terminer le réglage des valeurs des autres paramètres souhaités. Pour passer aux phases successives (PHASE 3, PHASE 4, etc.), répéter de la même façon les opérations décrites pour régler la PHASE 2. Après avoir terminé le réglage des phases, utiliser la touche « START/STOP »...

  • Page 29: Réglage Du Cycle De Cuisson

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 4.3.6 Réglage du cycle de cuisson 4.3.6.1 Cycle de cuisson avec temps et température dans la chambre...

  • Page 30: Cycle De Cuisson Avec Température À Coeur Et Température Dans La Chambre

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Depuis la PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE « % HUMIDITÉ/VAPEUR » (fonction en option) Après avoir réglé la valeur du paramètre « TEMPÉRATURE DANS LA CHAMBRE », utiliser la touche « SELECT » : la page-écran du paramètre « % HUMIDITÉ/VAPEUR » apparaît.
  • Page 31 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Depuis la PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE « TEMPÉRATURE DANS LA CHAMBRE »...
  • Page 32 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Avant de retirer l'aliment du four après une cuisson avec la sonde thermique en forme d'aiguille (sonde à coeur), extraire prudemment la sonde encore chaude de l'aliment cuit, en veillant à ne pas la laisser pendre en dehors de la chambre de cuisson : risque de brûlures !

  • Page 33: Cycle De Cuisson Avec Température À Coeur Et Delta T

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 4.3.6.3 Cycle de cuisson avec température à coeur et Delta T Depuis la PAGE-ÉCRAN PARAMÈTRE «...
  • Page 34 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Le paramètre « DELTA T » permet de maintenir constante, pendant toute la phase de cuisson, la différence ( ) entre la température à l'intérieur de l'aliment (température relevée par la sonde thermique en forme d'aiguille) et la température à l'intérieur de la chambre de cuisson.

  • Page 35: Fonctionnement Des Programmes

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 4.3.7 Fonctionnement des programmes 4.3.7.1 Mémorisation des programmes (recettes)

  • Page 36: Effacement Des Programmes (Recettes)

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Utiliser la touche « SELECT » pour faire apparaître la page-écran « LIVRE DE RECETTES » comprenant 8 types différents de produits : ENTRÉES PLATS PRINCIPAUX POISSON GIBIER PAIN LÉGUMES DESSERTS EXTRA Utiliser la touche « STEP »...

  • Page 37: Transférer » Des Programmes (Recettes) Du Four (Sur « Clé Usb »)

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC « STEP »...

  • Page 38: Transférer » Tous Les Programmes (Recettes) Du Four (Sur « Clé Usb »)

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Utiliser la touche « SELECT » pour confirmer la sélection (la page-écran résumé du cycle de cuisson correspondant à la recette sélectionnée apparaît). Utiliser la touche pour entrer dans la page-écran « MENU DE PROGRAMMATION ».

  • Page 39: Transférer » Des Programmes (Recettes) Au Four (Depuis « Clé Usb »)

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 4.3.7.5 « Transférer » des programmes (recettes) au four (depuis « clé USB ») Grâce à...

  • Page 40: Utiliser Des Programmes Mémorisés Par L'utilisateur

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Pendant le transfert des recettes, la page-écran indiquant « OPÉRATION EN COURS » et le nombre de recettes restant avant de terminer le transfert apparaîtra. Attention Pendant le transfert, les recettes dans le « LIVRE DE RECETTES CHEF » ayant le MÊME NOM que les recettes qui sont transférées de la «...

  • Page 41: Option « Nouvelle Recette

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 4.3.7.8 Option « NOUVELLE RECETTE »...

  • Page 42: Fonction « Haccp

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Cette fonction permet de refroidir rapidement la chambre de cuisson après avoir terminé un cycle de cuisson. Ouvrir la porte du four (la page-écran apparaît de couleur rouge). Utiliser la touche pour afficher la page-écran « REFROIDISSEMENT » où est affichée en temps réel, même lors du déroulement de la fonction, la valeur de la température...
  • Page 43 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Pour activer la fonction « HACCP », il faut effectuer les opérations suivantes : brancher la «...
  • Page 44 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions LÉGENDE DÉBUT DE LA CUISSON CUISSON CORRECTEMENT TERMINÉE CUISSON INTERROMPUE AVEC LA TOUCHE START/STOP OU À CAUSE D'UNE ALARME ALARME : PORTE OUVERTE ALARME : LA SONDE À COEUR EST TOMBÉE EN PANNE PENDANT LA CUISSON ALARME : LA SONDE DE TEMPÉRATURE EST EN PANNE...
  • Page 45 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 5 . MENU CONFIGURATIONS Cette fonction permet de visualiser les différentes configurations disponibles.

  • Page 46: Menu Accessoires

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions INFO Utiliser la touche « SELECT » pour visualiser les versions « firmware » des cartes électroniques installées dans le four. °C / °F Utiliser la touche « SELECT » pour modifier l'unité de mesure de la température de °C à °F et vice versa.

  • Page 47: Nettoyage

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Utiliser la touche pour faire apparaître la page-écran présentant les fonctions disponibles.

  • Page 48: Nettoyage Automatique De La Chambre De Cuisson (Option)

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions essuyer avec un chiffon doux ou faire un cycle de chauffage en réglant la température à 150-160°C pendant environ 10 minutes (répéter le cycle si nécessaire). Les grilles latérales devront être nettoyées séparément et remontées.

  • Page 49: Nettoyage De La Porte

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 8.4 Nettoyage de la porte Nettoyer la vitre interne de la porte avec le même type de détergent que celui utilisé...

  • Page 50: Nettoyage Des Ventilateurs

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions Le joint de la porte dispose d’un profil rigide avec 4 ailettes de blocage. Il faut introduire ce profil dans le guide prévu à cet effet sur la façade de la chambre de cuisson.

  • Page 51: Anomalies Possibles

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 9.5 Anomalies possibles Type d’anomalie...

  • Page 52: Alarmes Possibles

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 9.6 Alarmes possibles Type d'alarme Cause alarme Effet Solution - Branchement sonde chambre de cuisson-carte électronique/microprocesseu - Fonctionnement du - S'adresser à un technicien r interrompu. four désactivé qualifié - Sonde chambre de cuisson abîmée.
  • Page 53 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC -Vérifiez l'alimentation de la hotte FOURS AVEC HOTTE À...

  • Page 54: Schémas Électriques

    TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions 9.7 Schémas électriques MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC Légende Bornier alimentation Boîtier d'alimentation barre de diodes B1-B2-B3-B4 Bobines télérupteurs Barre de diodes Bobine relais Microrupteur de porte R1-R2(A-B) Résistances circulaires...
  • Page 55 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC MODD. EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC Légende...
  • Page 56 TECNOEKA Srl _______________________________________________________ manuel d'utilisation et instructions MODD. EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Schéma de puissance Légende Bornier alimentation Borne Phase ligne 1 Borne Phase ligne 2 Borne Phase ligne 3 Borne Neutre 1 Borne Neutre 2 Borne Neutre 3 B1-B2-B3-B4-B5-B6-B7-B8 Bobines télérupteurs...
  • Page 57 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC MOD. EKF 1664 TC – EKF 2011 TC Schéma de contrôle...

  • Page 58: Service Après-Vente

    Pour demander une intervention, l'utilisateur peut s'adresser à Tecnoeka aux numéros figurant sur la couverture ou consulter notre site www.tecnoeka.com. 11. Informations destinées aux utilisateurs Aux termes de la directive , le symbole du conteneur barré...

  • Page 59: Recueil De Recettes

    Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 12. Recueil de recettes HORS D'ŒUVRE...
  • Page 60 Les frais de port à partir du siège du consommateur ou de l’utilisateur final et/ou l’acheteur jusqu’au siège de Tecnoeka srl et vice versa ne sont pas inclus. La garantie ne couvre pas les coûts de remplacement du four et les frais d’installation correspondants. La garantie exclut aussi les produits de seconde main ou achetés auprès de tiers non lié...
  • Page 61 Four électronique à convection rév. 9 ________________________MODD. EKF 664 TC – EKF 616 TC – EKF 711 TC EKF 1064 TC – EKF 1111 TC – EKF 1016 TC – EKF 1664 TC – EKF 2011 TC 14 Disponibilité et fourniture des pièces de rechange Tecnoeka srl maintient et garantit la disponibilité...

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