Bartscher 70 Serie Installation, Utilisation Et Entretien page 21

Plaque grill
Structure robuste en acier soutenue par quatre pieds à hauteur réglable. Le revêtement externe est en
acier inox au chrome-nickel 18-10.
L'appareil est doté d'un robinet de gaz à fonction de sécurité permettant le réglage de la puissance
du minimum au maximum. La fonction de sécurité est obtenue par l'intermédiaire d'un
thermocouple maintenu activé par la flamme du brûleur veilleuse.
La plaque est en fonte de grande épaisseur et est pourvue d'une trappe centrale pour l'inspection du
brûleur. Le chauffage de la plaque est assuré par un brûleur à "pipe" en acier inox prévu pour
résister aux températures élevées tout en assurant un bon fonctionnement
Four électrique ventilé
La chambre de cuisson et les supports de grilles sont réalisés en acier inox. La sole est réalisée en
fonte et est renforcée par une série de nervures sur sa partie supérieure.
La grille extractible est réalisée en acier revêtu d'une protection. L'isolation de la chambre de
cuisson et de la porte est assurée par une épaisseur de fibre céramique résistant aux hautes
température.
Le four est doté d'un thermostat permettant le réglage de la température de 90°C à 300°C et d'un
sélecteur permettant de sélectionner le type de cuisson ("haut", "bas" et "haut et bas") en utilisant
aussi le ventilateur. Celui-ci est composé par une roue qui prend le mouvement de l'arbre d' un
moteur électrique. La sécurité est assurée par un thermocouple maintenu activé par le flamme du
brûleur pilote.
Le chauffage de la chambre est assuré par des résistances cuirassées placées sous la sole et au-
dessus de la plaque de diffusion supérieure.
Piano de cuisson électrique en vitrocéramique
Châssis en acier inox sur pies réglables en hauteur, en la version mobile. Revêtement en acier
inoxydable Chrome-Nichel (AISI 304).
Plaque en vitrocéramique de épaisseur adapte à transmettre la chaleur, voir le zones consacrée à la
cuisson. Régulation de la intensité de la chaleur par régulateur de énergie qui varie les temps de
fonctionnement des spéciales résistances à infrarouges positionnées sous la plaque. La machine est
équipée de thermostat de sécurité à réarmement manuel face aux surchauffes.
Armoire de rangement
Pour les versions de sol sans four sont disponibles des portes de fermeture du logement inférieur
permettant d'obtenir une armoire de rangement. Sont également disponibles des crémaillères
permettant l'introduction de récipients GASTRONORM
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