V-ZUG CombiSteamer V6000 Serie Mode D'emploi page 36

5 Applications
Préparer des aliments
▪ Mettre les aliments sous-vide, voir les indications dans le mode d'emploi du tiroir
sous-vide, sur le site Internet ou dans la brochure de recettes.
▪ Si vous souhaitez surveiller la température à cœur de la viande avec la sonde de tem-
pérature de l'aliment à cuire, la zone où vous piquez la sonde de température (dans
le sachet de mise sous vide) doit être rendue étanche à l'aide d'un tampon d'étan-
chéité. Le vide est ainsi maintenu dans le sachet.
▸ Coller le tampon d'étanchéité sur le sa-
chet propre et sec de l'aliment à cuire
sous-vide.
▸ Piquer la sonde de température de l'ali-
ment à cuire dans la viande au travers
du tampon d'étanchéité et du sachet.
La pointe de mesure doit se trouver au
milieu de la partie la plus épaisse du
morceau de viande.
Sélectionner et lancer Vacuisine
▸ Insérer le bac de cuisson perforé et poser l'aliment à cuire mis sous vide dessus.
Veiller à ce que les sachets soient juxtaposés, et non superposés, pour que la va-
peur parvienne aux aliments de manière uniforme.
Le réservoir d'eau rempli doit être en place dans le compartiment prévu à cet effet.
Si la cuisson doit durer longtemps, il faudra si nécessaire ajouter de l'eau. Un
message s'affiche.
Si la durée de cuisson souhaitée dépasse 10 heures, placer la plaque en acier in-
ox sous le bac de cuisson perforé.
▸ Brancher tout au plus la sonde de température de l'aliment à cuire sur l'appareil.
▸ Effleurer longuement l'écran.
– L'appareil démarre et l'écran d'accueil s'affiche.
▸ Sélectionner l'application
par «OK».
– Les réglages de Vacuisine s'affichent à l'écran.
▸ Effectuer si nécessaire les réglages souhaités (voir page 22).
▸ Appuyer sur «Démarrer» pour lancer
Pour l'application
uniquement à surveiller la température de la sonde. La température à cœur ne
peut pas être réglée.
Surveillance de la température à cœur en utilisant la sonde de température de
l'aliment à cuire
▸ Lorsque la température à cœur est approximativement égale à la température de l'es-
pace de cuisson:
– un signal acoustique retentit,
– l'écran indique: «L'aliment à cuire a atteint sa température de la sonde.»,
– la viande est entièrement cuite. Le fonctionnement n'est pas interrompu.
– La viande peut être laissée jusqu'à une heure de plus dans l'appareil.
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«Vacuisine» et confirmer (voir page 17) le cas échéant
«Vacuisine».
«Vacuisine», la sonde de température de l'aliment à cuire sert