Frigidaire Professional Serie Utilisation Et Entretien page 29

conseils de rôtissage par convection:
• Le préchauffage pour le rôtissage par convection n'est pas nécessaire pour la plupart des viandes et
volailles .
• Disposez les grilles du four de sorte que la viande et la volaille se trouvent sur la grille la plus basse du
four .
• Comme le rôtissage par convection cuit plus rapidement, il peut réduire les temps de cuisson jusqu'à
25% par rapport à l'heure recommandée de votre recette (vérifiez les aliments à ce moment) . Si néces-
saire, augmentez le temps de cuisson jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée .
• Suivez attentivement les recommandations de température et de durée de votre recette ou repor-
tez-vous aux recommandations de rôtissage par convection pour plus d'informations .
• Ne couvrez pas les aliments lors de la torréfaction à sec - le revêtement empêchera la viande de brunir
correctement .
• Lors de la cuisson des viandes, utilisez la lèchefrite et l'insert . La lèchefrite retiendra les éclaboussures
de graisse et l'insert aide à prévenir les éclaboussures de graisse .
Viande
le Rôti de côtes levées
bœuf
Rôti de faux-filet
filet de boeuf
la dinde entière
volaille
le poulet
Rôti de jambon, frai
Rôti d'épaule
porc
longe
Jambon précuit
* Le département américain de l'Agriculture déclare: "Le bœuf frais rare est populaire, mais vous devez savoir que le
faire cuire à seulement 140 ° F (60 ° C) signifie que certains organismes d'intoxication alimentaire peuvent survivre . "
(Source: Safe Food Book, Your Kitchen Guide) La température la plus basse recommandée par l'USDA est de 145
° F (63 ° C) pour le bœuf frais moyennement rare . Pour une cuisson bien cuite à 77 ° C (170 ° F) ** La dinde farcie
nécessite un temps de rôtissage supplémentaire . Protégez les jambes et la poitrine avec du papier d'aluminium pour
éviter le brunissement excessif et le dessèchement de la peau .
Poids temp du four
4 to 6 lb . 350°F (177ºC)
4 to 6 lb . 350°F (177ºC)
2 to 3 lb . 400°F (204ºC)
12 to 16 lb . 325°F (163ºC)
16 to 20 lb 325°F (163ºC)
20 to 24 lb . 325°F (163ºC)
3 to 4 lb . 350°F-375°F
(177ºC-191ºC)*
4 to 6 lb . 325°F (163ºC)
4 to 6 lb . 325°F (163ºC)
3 to 4 lb . 325°F (163ºC)
5 to 7 lb . 325°F (163ºC)
coMMAndES du Four
temp interne
*160ºF (71ºC)
*160ºF (71ºC)
*160ºF (71ºC)
180°F (82ºC)
180°F (82ºC)
180°F (82ºC)
180°F (82ºC)
160°F (71ºC)
160°F (71ºC)
160°F (71ºC)
160°F (71ºC)
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Min par livre
25-30
25-30
15-25
8-10
10-15
12-16
12-16
30-40
20-30
20-25
30-40