La Marzocco gs3 Manuel page 19

6. Mouture du Café.
La granulométrie du café, outre la
qualité du café utilisé, est extrêmement
importante pour la préparation d'un
bon café. La mouture idéale peut être
déterminée en effectuant divers essais
en utilisant la quantité de café que vous
utiliseriez normalement pour
tasse (nous conseillons au moins 6 g). La
meilleure mouture est celle qui permet au
café de sortir du filtre ni trop lentement,
goutte à goutte, ni trop rapidement. Un
critère général est qu'un double dose
devrait faire sortir approximativement
60 ml de café espresso en 25 secondes
environ.
Ce temps peut être réglé en fonction de la
grosseur du grain.
7. IMPORTANT
Pour améliorer le gout du café espresso,
la température de l'eau dans la chaudière
café, et donc des groupes, peut être
augmentée ou diminuée ou utilisant
l'afficheur numérique (consulter le Manuel
de Programmation du Logiciel).
ATTENTION
Si la machine n'a pas été utilisée pendant
plus de 8 heures ou, dans tous les cas,
après de longues périodes d'arrêt, il et
nécessaire, pour utiliser la machine à son
potentiel maximum, d'effectuer certains
cycles de nettoyage avant de distribuer les
chaque boissons comme indiqué ci-après :
• Groupe : avec les porte-filtre insérés dans
les groupe, faire s'écouler l'eau à travers
ceux-ci pendant au moins deux minutes
• En veillant à ne pas se brûler, tourner
chaque buse à vapeur pendant au moins
une minute.
• Tourner la valve de l'eau chaude pendant
le temps qu'il faudra pour permettre de
brasser 1 litre d'eau.
• En cas d'utilisation de la machine avec
le réservoir à eau, vidanger l'eau dans le
réservoir tous les jours.
Si la machine ne sera pas utilisée pendant
de longues périodes de temps, il est
conseillé de suivre les indications de
sécurité suivantes :
• Débrancher la machine du réseau
hydrique ou interrompre le raccordement
de l'eau au moyen d'un bouchon.
• Débrancher la machine du réseau
électrique.
19