La Marzocco gs3 Manuel page 17

de droite à gauche pour commencer la
distribution sur le modèle MP (voir Fig. 2).
ATTENTION: Certains utilisateurs pensent qu'il
est important de faire sortir de l'eau du
groupe avant d'installer le porte-filtre pour
éliminer tous les résidus de café et d'autres
particules de la tête du groupe.
Certains répètent l'opération après la
distribution de chaque boisson pour la
même raison. Effectuer différents essais
afin de trouver la meilleure procédure de
faire votre café. Il existe plusieurs méthodes
pour la distribution du café espresso. Il
est possible de trouver des instructions
sur les différentes méthodes sur les
sites internet, des blogs et des forums.
Certaines sont même supervisées par des
barmans professionnels du monde entier.
3. Distribution Vapeur.
Afin de permettre à l'eau de condensation
dans la buse d'être distribuée, TOUJOURS
faire sortir un peu de vapeur en tournant la
valve avant d'immerger la buse vapeur dans
le pichet du liquide à réchauffer.
Immerger la buse vapeur dans le liquide
à réchauffer. Abaisser le levier de la valve
pour activer le processus de chauffage.
La soupape de la vapeur a un débit variable.
La soupape de la vapeur ne se bloquera
qu'en position complètement ouverte.
La vapeur transférera de la chaleur au liquide
en faisant augmenter sa température.
Veiller à ce que le liquide ne déborde pas
afin d'éviter de graves brûlures.
Pour obtenir le montage nécessaire du
lait pour la préparation de cappuccino,
procéder de la manière suivante :
• Après la purge de la lance vapeur,
positionner le récipient rempli de lait
sous la lance vapeur, tourner avec soin
la poignée de la vapeur et soulever le
récipient jusqu'à immerger l'extrémité de
la lance légèrement sous le niveau du lait
; à ce stade, déplacer le récipient vers le
haut et le bas pour immerger l'extrémité de
la lance hors et dans le lait jusqu'à obtenir
la bonne quantité de mousse, monter
la température du lait jusqu'à presque
65/70°C (149/158°F). Il est possible de
verser le lait dans une tasse contenant du
café de manière à obtenir un cappuccino.
ATTENTION: Il est important d'avoir un
volume de liquide suffisant dans le pichet
d'ébouillantage.
Si vous voulez réchauffer de petites
quantités de lait, il sera donc nécessaire
d'utiliser un pichet plus petit. Si vous
voulez réchauffer de plus grandes quantités
de lait, il sera donc nécessaire d'utiliser un
pichet plus grand.
Mettre une petite quantité de lait dans un
pichet trop grand pourrait faire gicler le
liquide hors du pichet. Un bon critère à
suivre est de remplir le pichet à moitié.
ATTENTION: Pour éviter que le liquide soit
aspiré à l'intérieur de la chaudière vapeur,
il est conseillé de purger le dispositif de
vapeur après avoir réchauffé tout liquide.
Purger le dispositif en ouvrant la soupape
de la vapeur pendant quelques secondes
afin de permettre à la vapeur de sortir de
l'extrémité de la buse vapeur. Si ce procédé
n'est pas effectué, le liquide réchauffé
pourrait passer du pichet du liquide
réchauffé à la chaudière vapeur (à cause
du vide causé par les pièces refroidies).
Ceci est déconseillé et pourrait porter à une
contamination de la chaudière vapeur.
4. Distribution d'Eau Chaude.
Vous pouvez distribuer de l'eau chaude
en utilisant la buse à eau chaude. Pour
produire de l'eau chaude, appuyer sur le
bouton de l'eau chaude.
Figure 9 - Bouton d'Eau Chaude
Ce bouton règle la sortie de l'eau chaude.
La quantité d'eau produite peut être
réglée sur l'afficheur (voir le Manuel de
Programmation du Logiciel pour de plus
amples informations). La température
de l'eau produite peut en outre être réglée
en utilisant la soupape sous le panneau
droite de la machine à café espresso (voir
illustration relative à la description de la
machine, Figure 2 et les instructions à la
page suivante).
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