Recomandări Pentru Prăjire Şi Grill; Acrilamide În Alimente - Bosch HGG2231.0P Notice D'utilisation

Recomandări pentru prăjire şi grill
Nu există în tabel date despre greutatea
fripturii.
Doriţi să stabiliţi dacă friptura este gata. Utilizaţi un termometru pentru carne (disponibil în comerţ) sau faceţi o "încercare cu lin-
Friptura este prea închisă la culoare sau
crusta este pe alocuri arsă.
Friptura arată bine, dar sosul este ars.
Friptura arată bine, dar sosul este prea
deschis la culoare sau apos.
La scoaterea fripturii ies aburi.
Acrilamide în alimente
Acrilamida se formează mai ales în produsele supraîncălzite din
cereale şi cartofi, ca de ex. chipsuri de cartofi, cartofi prăjiţi,
pâine prăjită, chifle, pâine, produse fine de patiserie din cocă
fragedă (biscuiţi, turtă dulce, biscuiţi Spekulatius).
Recomandări pentru coacere, prăjire şi preparare la grill, cu valori scăzute de acrilamidă
Generalităţi
Cartofi prăjiţi pentru prepararea în cup-
tor
78
Alegeţi datele corespunzătoare greutăţii imediat inferioare şi prelungiţi timpul de prepa-
rare.
gura". Apăsaţi cu o lingură pe friptură. Dacă aceasta este tare, înseamnă că este gata.
Dacă se lasă, mai trebuie lăsată puţin.
Verificaţi nivelul şi temperatura.
La următoarea utilizare, alegeţi o veselă de dimensiuni mai reduse sau adăugaţi mai mult
lichid.
La următoarea utilizare, alegeţi o veselă de dimensiuni mai mari şi folosiţi mai puţin
lichid.
Acest lucru are cauze fizice şi este normal. O mare parte din aburii de apă sunt evacuaţi
prin ieşirea aburilor. Aceştia se pot precipita pe partea frontală mai rece a comutatorului
sau pe partea frontală a mobilierului adiacent şi se pot scurge sub formă de apă de con-
dens.
Folosiţi timpi de preparare cât se poate de reduşi.
■
Rumeniţi preparatele astfel încât să fie aurii. "Aurite în loc de carbonizate".
■
Cu cât preparatul este mai mare şi mai gros, cu atâta conţine mai puţine acrilamide.
■
Distribuiţi cartofii uniform în tavă şi, pe cât posibil, într-un singur strat. Pentru a evita o
uscare rapidă, coaceţi cel puţin 400 g per tavă.